Σας προσφέρουμε μια πανεύκολη συνταγή για σπιτική κέτσαπ χωρίς χημικά ή πρόσθετα.
Ιδανικό για το καρύκευμα μπιφτεκιών, χοτ ντογκ, αλλά και για ντιπ.
Αφού δείτε αυτή τη συνταγή, δεν θα θέλετε πια να αγοράζετε κέτσαπ από το σούπερ μάρκετ, γιατί αυτή η σπιτική εκδοχή είναι όχι μόνο πιο υγιεινή , αλλά και νόστιμη.
Καταπληκτική συνταγή για την πιο νόστιμη σπιτική κέτσαπ από το κανάλι του youtube Gesunde Rezepte.
Ανάγκη:
1 μεγάλο κρεμμύδι.
5 σκελίδες σκόρδο.
ελαιόλαδο.
3 κιλά ντομάτες.
Σας προσφέρουμε μια πανεύκολη συνταγή για σπιτική κέτσαπ χωρίς χημικά ή πρόσθετα.
Ιδανικό για το καρύκευμα μπιφτεκιών, χοτ ντογκ, αλλά και για ντιπ.
Αφού δείτε αυτή τη συνταγή, δεν θα θέλετε πια να αγοράζετε κέτσαπ από το σούπερ μάρκετ, γιατί αυτή η σπιτική εκδοχή είναι όχι μόνο πιο υγιεινή , αλλά και νόστιμη.
Καταπληκτική συνταγή για την πιο νόστιμη σπιτική κέτσαπ από το κανάλι του youtube Gesunde Rezepte.
Χρειαζόμαστε:
1 μεγάλο κρεμμύδι.
5 σκελίδες σκόρδο.
ελαιόλαδο.
3 κιλά ντομάτες.
1 μήλο.
150 ml μηλόξυδο (2/3 του φλιτζανιού).
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας.
75 γρ. καστανή ζάχαρη (1/3 φλιτζανιού).
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρα γαρύφαλλα.
5 κόκκοι κάρδαμου.
τριμμένο μοσχοκάρυδο (ανάλογα με τη γεύση).
1 ξυλάκι κανέλας.
2 κουταλάκια του γλυκού γλυκιά πάπρικα.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι (ανάλογα με τη γεύση).
1 φύλλο δάφνης.
Διαδικασία:
Πλύνετε καλά τις ντομάτες και αφαιρέστε τα κοτσάνια.
Κόψτε σε τέταρτα και αφαιρέστε το σκληρό μέρος.Καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε κύβους.
Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.Ρίξτε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
Τηγανίστε τα κρεμμύδια ελαφρά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα.
Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες στην κατσαρόλα.
Ανακατέψτε καλά τις ντομάτες και τα κρεμμύδια ώστε να μην κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας.
Όταν οι ντομάτες βγάλουν το ζουμί τους , προσθέστε το χοντροκομμένο μήλο και ανακατέψτε καλά.
Όταν το μείγμα αρχίσει να φουσκώνει, προσθέστε το ξύδι και ανακατέψτε.
Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε.
Αλατίστε το μείγμα, προσθέστε τα γαρύφαλλα, τους κόκκους γλυκού πιπεριού, το κάρδαμο, την κανέλα και τα φύλλα δάφνης.
Τέλος, τρίψτε το μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε μαύρο πιπέρι ανάλογα με τη γεύση.
Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Το αργό μαγείρεμα επιτρέπει στις γεύσεις να αναπτυχθούν πλήρως και το τελικό αποτέλεσμα θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.
Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε από το μείγμα μεγάλα μπαχαρικά όπως κανέλα, γαρύφαλλο, κάρδαμο και φύλλα δάφνης.
Αυτό θα αποτρέψει τα μπαχαρικά από το να απελευθερώσουν ανεπιθύμητες υφές ή υπερβολικά έντονες γεύσεις κατά τη διαδικασία ανάμειξης.
Ρίξτε το μείγμα ντομάτας σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε το καλά.
Αδειάστε την έτοιμη κέτσαπ σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκια.
Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα ταψί και καλύψτε τα με ζεστό νερό έτσι ώστε η στάθμη του νερού να είναι περίπου 2 cm.
Τοποθετήστε τα βάζα σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C και ψήστε για 30-35 λεπτά.
Αφού βγάλετε τα καυτά βάζα από το φούρνο, σκεπάστε τα με μια πετσέτα και αφήστε τα να σταθούν ανενόχλητα για 20 λεπτά.
Μπορούμε να δοκιμάσουμε.
Σας ευχόμαστε καλή γεύση!
Οδηγίες βίντεο.
Η συνταγή φαίνεται ενδιαφέρουσα, αλλά παρατηρώ ότι έχει αρκετά πολλά υλικά και μακρά διαδικασία. Ίσως θα μπορούσε να απλοποιηθεί λίγο για να είναι πιο εφικτή για όλους τους οικιακούς μάγειρες. Τι λες;