Τα περισσότερα νοικοκυριά έχουν διάφορα είδη λαδιού στο ράφι της κουζίνας – από ηλίανθο, ελιά, μέχρι αβοκάντο ή καρύδα.Αυτά τα έλαια είναι μια εξαιρετική πηγή υγιεινών λιπών και αντιοξειδωτικών, αλλά η σωστή αποθήκευσή τους είναι το κλειδί για τη διατήρηση της ποιότητας και των θρεπτικών τους ιδιοτήτων.Πώς να αποφύγετε όμως κοινά λάθη που μειώνουν τη διάρκεια ζωής τους;.
Η θερμοκρασία είναι ο εχθρός των λαδιών
Ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη είναι η αποθήκευση λαδιών ακριβώς δίπλα στη σόμπα.Η θερμότητα επιταχύνει τη διαδικασία φθοράς των ελαίων, ειδικά εκείνων με χαμηλότερο σημείο καπνού, όπως το ελαιόλαδο.Η ιδανική θερμοκρασία για την αποθήκευση των λαδιών δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20 °C, γεγονός που εγγυάται μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και καλύτερη γεύση.
Το φως και η αρνητική του επίδραση
Τα λάδια, ειδικά τα ψυχρής έκθλιψης, είναι εξαιρετικά ευαίσθητα στο φως.Η μακροχρόνια έκθεση στο φως μπορεί να οδηγήσει στην οξείδωσή τους, η οποία εκδηλώνεται με κιτρίνισμα και απώλεια θρεπτικών συστατικών.Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συνιστούν την αποθήκευση λαδιών σε σκούρα μπουκάλια ή δοχεία που τα προστατεύουν από το επιβλαβές φως.
Η σημασία της προστασίας από τον αέρα
Ο αέρας είναι ένας άλλος παράγοντας που επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα των λαδιών.Η επαφή με το οξυγόνο προκαλεί οξείδωση, η οποία επιταχύνει τη διαδικασία κιτρινίσματος του λαδιού.Είναι λοιπόν απαραίτητο τα δοχεία λαδιού να κλείνουν πάντα καλά μετά από κάθε χρήση.
Διαφορετικά λάδια, διαφορετικές συνθήκες
Ενώ ορισμένα έλαια, όπως η καρύδα, μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια σε θερμοκρασία δωματίου, άλλα -όπως το λιναρόσπορο- θα πρέπει να διατηρηθούν στο ψυγείο για να παραταθεί η διάρκεια ζωής τους.Εάν το λάδι αρχίσει να χάνει το αρχικό του χρώμα, δεν χρειάζεται να το πετάξετε αμέσως.Το κιτρινισμένο λάδι εξακολουθεί να χρησιμοποιείται, για παράδειγμα, για λιπαντικά εργαλεία ή για την κατασκευή οικιακών προϊόντων όπως σαπούνια.
Ακολουθώντας αυτές τις απλές αρχές αποθήκευσης λαδιού, θα διασφαλίσετε ότι διατηρούν την ποιότητα και τις θρεπτικές τους αξίες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.Για μακροχρόνια χρήση, είναι προτιμότερο να προσέχετε να τοποθετείτε τα μπουκάλια μακριά από τη θερμότητα και το φως, ώστε να μπορείτε να επωφεληθείτε πλήρως από τα οφέλη που προσφέρουν αυτά τα λάδια.
