αγκινάρα Ιερουσαλήμ (Helianthus tuberosus), είναι ένα φυτό γνωστό και ως αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.
Είναι ένα είδος ηλίανθου που έχει υπόγειους κόνδυλους που μοιάζουν με πατάτες..
Γίνεται όλο και πιο δημοφιλές όχι μόνο στην κουζίνα, αλλά και στον κόσμο της παραδοσιακής ιατρικής και φαρμακευτικής..
Αυτό το φυτό, που μοιάζει με πατάτα, κερδίζει δημοτικότητα χάρη στις μοναδικές θεραπευτικές του ιδιότητες και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες , γι’ αυτό το κάλυψε και το portal lijekizprirode.
Φαρμακευτικές ιδιότητες και χρήση στην παραδοσιακή ιατρική
Στην Κίνα η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι γνωστή ως yang jiang και η ρίζα και τα φύλλα της χρησιμοποιούνται παραδοσιακά ως φυσικό φάρμακο..
Λόγω των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του, έχει γίνει μέρος της φαρμακευτικής βιομηχανίας και είναι αναγνωρισμένο για τα τα οφέλη του για την υγεία..
Διατροφική αξία και οφέλη για την υγεία
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών που υποστηρίζει τη δραστηριότητα της εντερικής χλωρίδας και βοηθά στην πέψη..
Με περιεκτικότητα μόλις 73 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, αποτελεί ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να χάσουν βάρος ή να βελτιώσουν την εντερική τους μικροχλωρίδα. .
Πλούσια σε κάλιο και φώσφορο, η αγκινάρα Ιερουσαλήμ συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, στη σωστή λειτουργία των μυών, της καρδιάς και του νευρικού συστήματος..
Μισό φλιτζάνι φρέσκια αγκινάρα Ιερουσαλήμ καλύπτει το 20% της ημερήσιας ανάγκης σε κάλιο, η οποία είναι σημαντική για τη διατήρηση της συνολικής υγείας..
Σε αντίθεση με τις κανονικές πατάτες, δεν περιέχει άμυλο, αλλά ινουλίνη, που την καθιστά ιδανική τροφή για διαβητικούς , επειδή η ινουλίνη δεν οδηγεί σε αύξηση του σακχάρου στο αίμα και των επιπέδων ινσουλίνης.
Επιπλέον, περιέχει ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη C, βιταμίνη D και προβιταμίνη Α, καθώς και απαραίτητα αμινοξέα, καθιστώντας το μια πλούσια διατροφικά τροφή. .
Δυνατότητες παρασκευής και κατανάλωσης
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να καταναλωθεί σε διάφορες μορφές..
Μπορεί να καταναλωθεί ωμό, μαγειρεμένο, ψημένο και καλύτερα να τρώγεται ωμό, τριμμένο ως σαλάτα με άλλα λαχανικά.
Μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως εξαιρετικό συνοδευτικό σε διάφορα πιάτα όπως βραστές ή ψητές πατάτες.
Σαλάτα
Υλικά:
0,5 κιλό μήλα.
0,5 κιλό αγκινάρα Ιερουσαλήμ.
χυμό από ένα πορτοκάλι.
ελαιόλαδο.
Προετοιμασία:
Μήλα και αγκινάρα Ιερουσαλήμ ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε..
Ραντίζουμε με χυμό πορτοκαλιού και μια κουταλιά ελαιόλαδο..
Ανακατέψτε τα πάντα επιμελώς..
Σούπα
Συστατικά:
4 κόνδυλοι αγκινάρας Ιερουσαλήμ.
2 καρότα.
2 μαϊντανός.
150 γραμμάρια βραστές πατάτες.
κουταλιά αλεύρι χωρίς γλουτένη.
3 κουταλιές ελαιόλαδο.
άλας
μαϊντανός.
Προετοιμασία:
Κόβουμε τα καρότα και τον μαϊντανό σε κύβους, τα τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο και όταν ροδίσουν, προσθέτουμε το αλεύρι και ένα λίτρο αλατισμένο νερό..
Καθαρίζουμε τη ρίζα αγκινάρας Ιερουσαλήμ, κόβουμε σε κύβους και προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά..
Όταν είναι μαλακό, προσθέτουμε τις πατάτες σε κύβους , ανακατεύουμε και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Πώς να αποθηκεύσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ;
Η αγκινάρα Ιερουσαλήμ είναι ιδανική για αποθήκευση στο ψυγείο όπου διατηρεί τη φρεσκάδα και τη θρεπτική της αξία.
Το ωμό είναι υπέροχο αναψυκτικό σε μορφή σαλάτας ή μαγειρεμένο σε μορφή σούπας..
Είναι πραγματικά ένα πολύχρηστο και θρεπτικό λαχανικό που προσφέρει πολυάριθμα οφέλη για την υγεία.
Η χαμηλή θερμιδική του αξία, ο πλούτος σε βιταμίνες και μέταλλα καθώς και η ευέλικτη χρήση του στην κουζίνα το καθιστούν ιδανική επιλογή για όσους ενδιαφέρονται για την υγεία και τη διατροφή τους.
Η συνεισφορά του στην παραδοσιακή ιατρική και τη φαρμακοβιομηχανία επιβεβαιώνει τη σημασία του ως φυσικό φάρμακο..
Υγεία και καλή όρεξη!
