Η υγιεινή διατροφή είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και την ευημερία ενός παιδιού.Ωστόσο, με τόσα πολλά μηνύματα -πολλά από αυτά αντιφατικά- σχετικά με τη διατροφή, οι γονείς μπορεί να θεωρούν πρόκληση να αποφασίσουν τι είναι καλό για το παιδί τους και τι πρέπει να αποφεύγεται.Ένα δίλημμα που αντιμετωπίζουν πολλοί γονείς περιστρέφεται γύρω από τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα (ΓΤΟ) και πώς αυτά μπορεί να επηρεάσουν την υγεία των παιδιών.Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές από γιατρούς για να βοηθήσουν στην προστασία των παιδιών από πιθανές αρνητικές επιπτώσεις.
Να είστε προσεκτικοί με τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα!
Τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα είναι εκείνα που λαμβάνονται μέσω της βιομηχανικής.’Η διαδικασία περιλαμβάνει την τροποποίηση της γενετικής δομής των φυτών ή των ζώων για την ενίσχυση συγκεκριμένων χαρακτηριστικών, όπως η αντοχή σε παράσιτα, ασθένειες ή ορισμένες περιβαλλοντικές συνθήκες, καθώς και για τη βελτίωση του διατροφικού τους περιεχομένου’, εξήγησε ο καθηγητής.Δρ.Emilian Popovici, επιδημιολόγος και αντιπρόεδρος της Ρουμανικής Εταιρείας Επιδημιολογίας.
Σύμφωνα με την Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής , οι ΓΤΟ βρίσκονται συχνά σε υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως κοτομπουκιές, κατεψυγμένα γεύματα, χοτ ντογκ, κονσερβοποιημένες σούπες, πατατάκια, τσιπς καλαμποκιού, ζαχαρούχα δημητριακά και ποτά που περιέχουν σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη. Παρόλο που όλα αυτά τα τρόφιμα μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς ΓΤΟ, οι περισσότερες μάρκες περιέχουν καλαμπόκι, σόγια και άλλα συστατικά που προέρχονται από γενετικά τροποποιημένες καλλιέργειες, σημειώνει η πηγή.
Επιχειρήματα υπέρ και κατά
Από την εμφάνισή της πριν από μερικές δεκαετίες, η τεχνολογία έχει προκαλέσει ανησυχίες.’Οι υποστηρικτές των γενετικά τροποποιημένων τροφίμων υποστηρίζουν ότι αυτού του είδους οι καλλιέργειες έχουν τη δυνατότητα να αντιμετωπίσουν τουλάχιστον ορισμένες από τις προκλήσεις που σχετίζονται με την επισιτιστική ασφάλεια, αυξάνοντας τις αποδόσεις των καλλιεργειών, βελτιώνοντας το θρεπτικό περιεχόμενο και μειώνοντας την ανάγκη για χημικά φυτοφάρμακα και ζιζανιοκτόνα’, προσθέτει ο καθ.Δρ.Emilian Popovici.
Αυτό είναι ιδιαίτερα επωφελές σε περιοχές όπου η έλλειψη τροφίμων αποτελεί πιεστικό ζήτημα, καθώς οι ΓΤΟ έχουν τη δυνατότητα να αποδίδουν υψηλότερη παραγωγή και να αντέχουν σε σκληρές περιβαλλοντικές συνθήκες.Επιπλέον, η δυνατότητα ενίσχυσης του θρεπτικού περιεχομένου των καλλιεργειών μέσω της γενετικής τροποποίησης θα μπορούσε να συμβάλει στην καταπολέμηση του υποσιτισμού και των ελλείψεων θρεπτικών συστατικών σε ευάλωτους πληθυσμούς.
‘Από την άλλη πλευρά, οι πολέμιοι των ΓΤΟ εκφράζουν την ανησυχία τους για τους πιθανούς κινδύνους που συνδέονται με την κατανάλωση γενετικά τροποποιημένων τροφίμων.Μία από τις κύριες ανησυχίες είναι η πιθανότητα ακούσιων αρνητικών συνεπειών στην υγεία, καθώς οι μακροπρόθεσμες επιπτώσεις της κατανάλωσης ΓΤΟ δεν είναι ακόμη πλήρως κατανοητές’, τονίζει ο επιδημιολόγος.
Σύσταση #1: Διαβάστε τις ετικέτες και ενημερωθείτε για την περιεκτικότητα σε γλυφοσάτη!
Πέρα από τα επιχειρήματα υπέρ ή κατά του θέματος, υπάρχει σήμερα μια σημαντική ανησυχία μεταξύ των επαγγελματιών υγείας σχετικά με τη μεγάλη ποσότητα τροφίμων που περιέχουν εξ ολοκλήρου ή εν μέρει γενετικά τροποποιημένα συστατικά, παραδέχεται ο Δρ.Iulia Țincu, πρωτοβάθμια παιδιατρική γαστρεντερολόγος.
‘Αν κοιτάξουμε στην άλλη πλευρά του Ωκεανού, στις ΗΠΑ, πάνω από το 90% της γεωργικής παραγωγής περιέχει ΓΤΟ.Ωστόσο, υπάρχει νομοθεσία που απαιτεί από τους παραγωγούς να γνωστοποιούν στην ετικέτα τους αν ένα τρόφιμο είναι γενετικά τροποποιημένο.Με αυτόν τον τρόπο, οι καταναλωτές μπορούν να κάνουν ενημερωμένες επιλογές.Υπάρχει επίσης ευρωπαϊκή νομοθεσία.Σαφώς, το άλμα από αυτό στο να αναρωτιέται κανείς αν ένας αναπτυσσόμενος οργανισμός -όπως ένα παιδί- μπορεί να έχει αλλοιωθεί η ανάπτυξή του με την εισαγωγή τέτοιων προϊόντων δεν είναι μακριά,’ Ο Δρ.Țincu εξηγεί περαιτέρω.
Σε αυτό το πλαίσιο, η Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής έχει διατυπώσει διάφορες πρακτικές συστάσεις τόσο για τους παιδιάτρους όσο και για τους γονείς, με σημαντικότερη ότι οι γονείς πρέπει να διαβάζουν πολύ προσεκτικά τις ετικέτες και να αποφασίζουν αν θα χρησιμοποιήσουν τέτοια προϊόντα για τα παιδιά τους.
Η ανθεκτικότητα στους μικροοργανισμούς εξασφαλίζεται με την εισαγωγή γενετικών τροποποιήσεων στο DNA των φυτών που καθιστούν το φυτό ανθεκτικό στα παράσιτα.Ωστόσο, υπάρχει ανησυχία για τις μεγάλες ποσότητες φυτοφαρμάκων που μπορεί να συσσωρευτούν ως αποτέλεσμα αυτών των τροποποιήσεων στα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα, σημειώνει ο παιδογαστρεντερολόγος.
‘Ορισμένες ενώσεις -όπως η γλυφοσάτη- πρέπει να προσδιορίζονται ποσοτικά σε κάθε τελικό προϊόν και θα πρέπει να αναγράφονται στην ετικέτα του προϊόντος όταν αυτό φτάνει στο σούπερ μάρκετ’, αναφέρει ο Δρ.Țincu.
Σύμφωνα με τον γιατρό, αυτή η τεχνική γενετικής τροποποίησης έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως παγκοσμίως μόνο για σχετικά μικρό χρονικό διάστημα, γεγονός που καθιστά δύσκολη την εξαγωγή πραγματικά βιώσιμων συμπερασμάτων σχετικά με την ανάπτυξη και την εξέλιξη των παιδιών: ‘Στην παθολογία των ενηλίκων, υπάρχει σημαντική ανησυχία σχετικά με την εμφάνιση ογκολογικών ασθενειών.Ως εκ τούτου, μια διεξοδική συζήτηση μεταξύ του παιδιάτρου και της οικογένειας – λαμβάνοντας υπόψη ότι οι γονείς πρέπει να διαβάζουν τις ετικέτες στο σούπερ μάρκετ – είναι πολύ σημαντική.Από την άλλη πλευρά, οι παραγωγοί ισχυρίζονται ότι δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου τρόφιμα ή τελικά προϊόντα στα σούπερ μάρκετ που να μην περιέχουν κάτι γενετικά τροποποιημένο. Μόνο η ιδιαίτερη προσοχή και προφανώς η οικονομική δυνατότητα μιας οικογένειας να επιλέξει τη βιολογική γεωργία κάνουν τη διαφορά.Διότι διαφορετικά, ανεξάρτητα από το τι τρώμε, υπάρχει σίγουρα η πιθανότητα γενετικής τροποποίησης τουλάχιστον στα αρχικά συστατικά’.
Εάν η επιλογή της επιλογής ενός βιολογικού προϊόντος είναι απαγορευτικά ακριβή, υπάρχει επίσης το ζήτημα της ποσότητας των ΓΤΟ που υπάρχουν σε ορισμένα τρόφιμα, δήλωσε ο Δρ.Țincu προσθέτει: ‘Εδώ, οι πιο σημαντικές συστάσεις είναι ότι τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα, έτοιμα συσκευασμένα, κατεψυγμένα και σε μεγάλο βαθμό συντηρημένα -τα οποία ουσιαστικά βγάζετε από την κατάψυξη, τα βάζετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε οποιοδήποτε φούρνο και έχετε ένα γεύμα έτοιμο σε 15 λεπτά- περιέχουν σίγουρα τις υψηλότερες ποσότητες τέτοιων προϊόντων που μπορεί να είναι επιβλαβή με την πάροδο του χρόνου’.
Κίνδυνοι συσσώρευσης στον οργανισμό και αλλαγές στην ενήλικη ζωή
Λάβετε υπόψη ότι όσο πιο φρέσκα είναι τα προϊόντα που καταναλώνονται, τόσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητά τους σε συστατικά γενετικής τροποποίησης.
Μια άλλη διατροφική συμβουλή από τους παιδιάτρους για τη διατήρηση μιας καλής διατροφής και την ανάπτυξη του παιδιού, ανεξάρτητα από τις ανησυχίες σχετικά με τα γενετικά τροποποιημένα συστατικά, προσθέτει ο Δρ.Țincu, είναι να αποφεύγονται τα τρόφιμα με πολύ υψηλή ποσότητα ζάχαρης, αλατιού και γλυκαντικών: ‘Συνιστώ να αποφεύγονται, όσο το δυνατόν περισσότερο στη σύγχρονη ζωή, τα ιδιαίτερα επεξεργασμένα γλυκά, τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και τα συντηρητικά που αλλοιώνουν τη γεύση.Διότι πρόκειται, στην πραγματικότητα, για χημικές ουσίες που, με την πάροδο του χρόνου, μπορεί να βιοσυσσωρευτούν και να οδηγήσουν σε αλλαγές στην ενήλικη ζωή.Επί του παρόντος, οι επαγγελματίες της παιδιατρικής συνηγορούν υπέρ των υγιεινών διατροφικών πρακτικών.Με τα πιο φρέσκα υλικά, σπιτικά μαγειρεμένα, με καθημερινές μερίδες φρούτων και λαχανικών που καταναλώνονται, απομακρυνόμενοι από την ιδέα των έτοιμων, επεξεργασμένων τροφίμων, τα οποία βεβαίως, μέσω της προσθήκης χημικών ουσιών, μπορεί να προκαλέσουν μακροχρόνιες επιπτώσεις.’.
Οι μακροπρόθεσμοι κίνδυνοι σχετίζονται με την ικανότητα ορισμένων ενώσεων να επηρεάζουν το γενετικό μας υλικό με την πάροδο του χρόνου.’Η επιγενετική είναι η επιστήμη που μελετά την αλληλεπίδραση των περιβαλλοντικών επιθετικών παραγόντων -ό,τι κι αν σημαίνει αυτό- με το ανθρώπινο γενετικό υλικό εν γένει.Μέχρι πρόσφατα -20-30 χρόνια πριν- πιστεύαμε ότι αυτό που είναι γραμμένο στο DNA μας μας προετοιμάζει κατά κάποιον τρόπο για οποιαδήποτε ασθένεια.Ωστόσο, το σημερινό συμπέρασμα είναι ότι ο γενετικός αστερισμός που έχει ο καθένας μας μπορεί να εκφραστεί αρνητικά υπό την επίδραση επιθετικών περιβαλλοντικών παραγόντων.Εδώ, μπορούμε να συζητήσουμε για τη ρύπανση, το κάπνισμα, τα αντιβιοτικά κατά τον πρώτο χρόνο της ζωής, πολλές χημικές ουσίες και τα έντονα επεξεργασμένα, αλμυρά και ζαχαρούχα τρόφιμα.Υπάρχουν εκατομμύρια επιγενετικοί παράγοντες που μπορούν να επηρεάσουν το γενετικό μας υλικό’, καταλήγει ο Δρ.Iulia Țincu.
WHO: ‘Η γλυφοσάτη, ένα ζιζανιοκτόνο που χρησιμοποιείται στην παραγωγή γενετικά τροποποιημένων καλλιεργειών, είναι πιθανώς καρκινογόνος για τον άνθρωπο’
Στην έκθεση Use of Genetically Modified Organism-Containing Food Products in Children – που δημοσιεύθηκε τον Ιανουάριο του 2024, ειδικοί της Αμερικανικής Ακαδημίας Παιδιατρικής προτρέπουν για περαιτέρω έρευνα στον τομέα αυτό και μεγαλύτερη διαφάνεια στην επισήμανση, ώστε να βοηθηθούν οι οικογένειες να λαμβάνουν ενημερωμένες αποφάσεις κατά την αγορά τροφίμων.
Η ίδια πηγή αναφέρει ότι ‘ο Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας έχει ταξινομήσει τη γλυφοσάτη, ένα ζιζανιοκτόνο που χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή γενετικά τροποποιημένων καλλιεργειών, ως πιθανώς καρκινογόνο για τον άνθρωπο.Μετρήσιμες ποσότητες γλυφοσάτης ανιχνεύονται σε ορισμένα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα.Οι οικογένειες που θέλουν να ελαχιστοποιήσουν την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν ΓΤΟ θα πρέπει να αποφεύγουν όσο το δυνατόν περισσότερο τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα.’.
Οι γιατροί πιστεύουν ότι είναι απαραίτητο να συνεχιστεί η αυστηρή επιστημονική έρευνα και η στενή παρακολούθηση για να εξασφαλιστεί η ασφάλεια των ΓΤΟ.’Η συζήτηση γύρω από τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα είναι πολύπλοκη, με βάσιμα επιχειρήματα που εκφράζονται και από τις δύο πλευρές.Μια ουδέτερη θέση σε αυτό το θέμα αναγνωρίζει τα πιθανά οφέλη των ΓΤΟ στην αντιμετώπιση της επισιτιστικής ασφάλειας και των διατροφικών προκλήσεων, ενώ αναγνωρίζει επίσης την ανάγκη για έρευνα, ρύθμιση και διαφάνεια για την αντιμετώπιση των ανησυχιών σχετικά με την ασφάλεια, τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις και τα ηθικά ζητήματα.Καθώς η τεχνολογία συνεχίζει να εξελίσσεται, είναι σημαντικό να προσεγγίσουμε το θέμα των γενετικά τροποποιημένων τροφίμων με ανοιχτό μυαλό, κριτική σκέψη και δέσμευση για εξισορρόπηση των πιθανών οφελών και κινδύνων’, πιστεύει ο καθ.Δρ.Emilian Popovici.
