Σας προσφέρουμε μια συνταγή για το πιο νόστιμο σπιτικό ψωμί με λίγα μόνο υλικά, συμπεριλαμβανομένου του εκπληκτικού μυστικού συστατικού –- ξύδι.
Όλοι θα εκπλαγούν ευχάριστα από την ευκολία της προετοιμασίας και την προκύπτουσα άψογη γεύση.
Φανταστική συνταγή για το πιο νόστιμο σπιτικό ψωμί από το κανάλι Rezepte von Julia στο youtube.
Ένα παλιό κόλπο που θα προσθέσει πολλά οφέλη στο σπιτικό σας ψήσιμο:
Η προσθήκη ξυδιού στη ζύμη του ψωμιού είναι ένας εύκολος τρόπος για να βελτιώσετε την ποιότητα των σπιτικών σας αρτοσκευασμάτων.Δοκιμάστε το και δείτε τη διαφορά με τα μάτια σας.Ακολουθούν μερικά οφέλη που πρέπει να γνωρίζετε αμέσως.
Μαλακότητα και χνουδωτότητα:
Το ξύδι βοηθά στην ανάπτυξη της δομής της γλουτένης στη ζύμη, κάνοντας το ψωμί πιο μαλακό και αφράτο.Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το οξικό οξύ διασπά εν μέρει τις πρωτεΐνες του αλεύρου, διευκολύνοντας το σχηματισμό γλουτένης.
Πιο έντονη γεύση:
Αν και μπορεί να μη φαίνεται, μια μικρή ποσότητα ξιδιού θα προσθέσει μια λεπτή οξύτητα στο ψωμί που θα ενισχύσει τη γεύση του.Ορισμένοι τύποι ξιδιού, όπως το μηλόξυδο, μπορούν επίσης να προσθέσουν φρουτώδεις νότες.
Μακροχρόνια φρεσκάδα: .
Το ψωμί με ξύδι τείνει να παραμένει φρέσκο περισσότερο και να σκληραίνει λιγότερο γρήγορα.
Ενεργοποίηση της μαγιάς:
Το ξύδι μπορεί να βοηθήσει τη μαγιά να λειτουργήσει καλύτερα και να επιταχύνει τη διαδικασία της ζύμωσης.
Για το ψωμί χρειαζόμαστε:
380 ml ζεστό νερό.
1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
8 g ξηρής μαγιάς.
50 ml φυτικό έλαιο.
20 ml μηλόξυδο.
600 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Διαδικασία:
Ρίξτε ζεστό νερό στο μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη μαγιά.
Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε το να δράσει για 5 λεπτά.
Αφού περάσει ο χρόνος, ανακατέψτε και προσθέστε το λάδι.
Στη συνέχεια προσθέστε το ξύδι και ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί.
Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα στο μείγμα.Προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ανακατεύουμε καλά.
Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει μέτρια μαλακή.
Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι και συνεχίστε το ζύμωμα.
Βουτυρώστε το μπολ με λάδι και τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για μία ώρα.
Μετά από μία ώρα στύψτε τον αέρα από τη ζύμη που έχει φουσκώσει και ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία.
Σχηματίστε μια μπάλα και χωρίστε τη σε δύο ίσα μέρη.
Στη συνέχεια, σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλα, σκεπάστε την και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά.
Ανοίξτε τη ζύμη στο επιθυμητό μέγεθος.Διπλώστε την άκρη της ζύμης, τυλίξτε την και τσακίστε τις άκρες.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί που έχει στρωθεί με χαρτί ψησίματος.
Σκεπάζουμε με μια πετσέτα τσαγιού και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά .
Μετά από είκοσι λεπτά, ραντίστε τη ζύμη με νερό και πασπαλίστε την με αλεύρι.Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε εσοχές στην κορυφή.
Τοποθετήστε το ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C και ψήστε για 30-35 λεπτά.
Μετά το ψήσιμο, αφήστε το ψωμί να κρυώσει και σερβίρετε.
Σας ευχόμαστε καλή γεύση!
Οδηγίες για το βίντεο μπορείτε να βρείτε ΕΔΩ.
