Μια εξαιρετική συνταγή από την κυρία Ολίνκα, που σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε.
Τα Rozteks είναι πολύ μαλακά και αφράτα και αν έχετε περισσέψει μήλα στο σπίτι αυτή τη στιγμή, αυτός είναι σίγουρα ο καλύτερος τρόπος να τα χρησιμοποιήσετε.
Μας άρεσαν επίσης με γέμιση μαρμελάδας, παπαρουνόσπορου και καρυδιού.
Θα χρησιμοποιήσουμε μια κούπα όγκος 200 ml για να μετρήσουμε τα συστατικά.
Χρειαζόμαστε:
2 φλιτζάνια απλό αλεύρι.
2 φλιτζάνια ημίχοντρο αλεύρι.
1 φλιτζάνι γάλα χλιαρό.
125 γρ λιωμένο βούτυρο.
Ξύσμα λεμονιού από 1 λεμόνι.
1 κύβο (φρέσκια) μαγιά.
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
3 κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη.
3 αυγά.
200 ml κρέμα γάλακτος.
Γεμίσματα:.
Γέμισμα μήλου:.
4-5 μήλα, ζάχαρη και κανέλα.
Γέμιση καρυδιάς:.
Αλεσμένοι ξηροί καρποί, ζάχαρη, 1-2 δλ. γάλα.
Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τυρί κότατζ, παπαρουνόσπορο ή γέμιση μαρμελάδας.
Για τρίψιμο:.
2 κρόκοι αυγών + 2 κουταλιές γάλα.
Διαδικασία:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, την τριμμένη φλούδα λεμονιού.
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι στο χλιαρό γάλα και θρυμματίστε τη μαγιά.
Να φουσκώσει η μαγιά.Προσθέστε τη ζυμωμένη μαγιά στο αλεύρι και επίσης το λιωμένο βούτυρο.
Κάνουμε με τα χέρια μας μια λεία ζύμη που να κολλάει, μην ανησυχείτε, αλευρώνουμε πάντα τα χέρια μας.
Ζυμώνουμε για τουλάχιστον 10 λεπτά , αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τις γεμίσεις: τρίβουμε τα μήλα, τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και την κανέλα.
Ρίχνουμε ζεστό γάλα πάνω από τα καρύδια, προσθέτουμε ζάχαρη.Προχωράμε με τον ίδιο τρόπο και με τη γέμιση παπαρουνόσπορου.
Γυρίζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και τη χωρίζουμε σε 8 καρβέλια.
Στη συνέχεια θα το χωρίσουμε σε μικρότερα καρβέλια από τα οποία θα φτιάξουμε 3-4 μικρότερα καρβέλια.
Ανοίξτε κάθε καρβέλι σε κύκλο.Κάνουμε κοψίματα στο πάνω μισό της ζύμης με ένα εργαλείο ή ένα μαχαίρι.
Βάζουμε τη γέμιση στην κάτω πλευρά.Βγάζουμε το ζουμί από τα μήλα με ένα κουτάλι για να μην διαρρεύσει στο ψήσιμο.
Τυλίγουμε σε ρολό, το βάζουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
Ανακατεύουμε τους κρόκους με το γάλα, χτυπάμε και αλείφουμε τα ρολά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς και ψήνουμε 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Σας ευχόμαστε καλή όρεξη! :-).
