Το σκόρδο θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά.Αν καλλιεργείται μόνο του, είναι ακόμη πιο πολύτιμο.Ωστόσο, πρέπει να αποθηκεύεται σωστά, ώστε να διατηρεί τις θρεπτικές και γευστικές του ιδιότητες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Πότε πρέπει να συγκομίζετε το σκόρδο για να διατηρήσετε τους βολβούς του μεγάλους και νόστιμους και πώς πρέπει να το αποθηκεύετε για να διατηρείται φρέσκο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα; Όλες τις πληροφορίες που χρειάζεστε μπορείτε να βρείτε στο άρθρο.
Πότε πρέπει να συγκομίσουμε το σκόρδο;
Η συγκομιδή του σκόρδου εξαρτάται από τις ποικιλίες αυτού του λαχανικού, η οποία μπορεί να είναι ανοιξιάτικη ή χειμερινή.Τα πρώτα, τα οποία φυτεύονται την άνοιξη, συγκομίζονται στα τέλη του καλοκαιριού και το φθινόπωρο, από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο.Από την άλλη πλευρά, τα σκόρδα που φυτεύτηκαν το περασμένο φθινόπωρο συγκομίζονται τον Ιούλιο.Ωστόσο, αυτές είναι μόνο γενικές ημερολογιακές ημερομηνίες, καθώς πολλά εξαρτώνται από τις εκάστοτε συνθήκες καλλιέργειας.
Οι καιρικές συνθήκες είναι σημαντικές.Οι υψηλές θερμοκρασίες φέτος έχουν επιταχύνει τη βλάστηση και η συγκομιδή του σκόρδου γίνεται νωρίτερα.Ωστόσο, πρέπει να παρακολουθούμε στενά τις καλλιέργειές μας για να ξέρουμε πότε το σκόρδο είναι έτοιμο για σκάψιμο.
Και πώς μπορούμε να το μάθουμε; Όταν τα μισά φύλλα είναι ξερά και κιτρινισμένα και οι υπόλοιποι μίσχοι των λουλουδιών είναι ίσιοι –- τότε το σκόρδο είναι έτοιμο για συγκομιδή.Θα πρέπει επίσης να εξετάσουμε τους βολβούς.Τι μπορείτε να κάνετε για να τους μεγαλώσετε;
Τρόποι για να αποκτήσετε μεγάλους βολβούς σκόρδου
Όταν διαπιστώσετε ότι η προθεσμία για τη συγκομιδή του σκόρδου πλησιάζει, πρέπει να κάνετε δύο πράγματα. 2 εβδομάδες πριν σχεδιάσετε να σκάψετε τις κεφαλές, σταματήστε να ποτίζετε το σκόρδο –- οι ξηρές κεφαλές δεν θα σαπίσουν και θα αντέξουν καλύτερα τη μακρά αποθήκευση.
Επίσης, περίπου. 2 εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή, τα φύλλα του σκόρδου δένονται για να τονωθεί η ανάπτυξη των υπόγειων τμημάτων του φυτού.Αυτό θα κάνει τους βολβούς μεγαλύτερους και ισχυρότερους.
Μην χάσετε την ημερομηνία συγκομιδής.Οι κεφαλές που παραμένουν στο έδαφος για πολύ καιρό μπορεί να αρχίσουν να ραγίζουν και τα γαρύφαλλα να μεγαλώνουν προς τα έξω.Τέτοια σκόρδα δεν είναι κατάλληλα για μακρόχρονη αποθήκευση.
Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο;
Τα μεγάλα αλλά ακόμα συμπαγή κεφάλια σκόρδου είναι έτοιμα για συγκομιδή.Μετά το σκάψιμο, πρέπει να απλωθούν στον ήλιο ή, αν ο καιρός είναι κακός, σε ένα ξηρό, ευάερο δωμάτιο.Τα κεφάλια που δεν έχουν υγρασία καθαρίζονται από το χώμα και κρεμιούνται για να στεγνώσουν.Μετά από περίπου τρεις εβδομάδες, το σκόρδο θα πρέπει να είναι αποξηραμένο και έτοιμο για αποθήκευση.
Η παραδοσιακή μέθοδος, η οποία χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες, είναι ιδανική γι’ αυτό.Περιλαμβάνει το πλέξιμο των βολβών του σκόρδου σε πλεξούδα.Τα στελέχη πλέκονται μεταξύ τους και όλο και περισσότεροι βολβοί συνδέονται μεταξύ τους, παρόμοια με την πλεξούδα.Αυτή η μέθοδος επιτρέπει στον αέρα να κυκλοφορεί μεταξύ των βολβών.
Οι βολβοί μπορούν επίσης να δεθούν σε „μπουκέτα“, να τοποθετηθούν σε ένα αεριζόμενο κουτί ή να πασπαλιστούν με αλεύρι και να τοποθετηθούν σε ένα κουτί.Όποια μέθοδο και αν επιλέξετε, αποθηκεύστε το σκόρδο σε ξηρό, σκιερό και κατά προτίμηση δροσερό μέρος.
