27. 08. 2024 (Φωτογραφία: Pixabay/089photoshootings).
Μαγειρική – αν και έχει τους παθιασμένους υποστηρικτές και τους παθιασμένους επικριτές του – είναι μια από εκείνες τις δραστηριότητες που μπορεί να δημιουργήσουν σημαντικά προβλήματα.Ακόμα και οι πιο έμπειροι σεφ κάνουν βασικά λάθη.Μαγειρεύεις και εσύ; Εδώ είναι 5 λάθη που κάνετε χωρίς καν να το γνωρίζετε.Να τους θυμάστε για το μέλλον..
Αν και το μαγείρεμα μπορεί να είναι χαλαρωτικό και διασκεδαστικό για κάποιους, για άλλους είναι μια από εκείνες τις δουλειές του σπιτιού που προσπαθούν να αποφεύγουν όσο πιο συχνά γίνεται.Ειδικά όταν κάτι πάει στραβά – που συμβαίνει συχνά στην κουζίνα.Ωστόσο, απλές αλλά λανθασμένες συνήθειες μπορεί να κρύβονται πίσω από αυτήν την κατάσταση.
Εξάλλου, όταν η τελική γεύση του πιάτου των ονείρων (ή η εμφάνισή του, ειδικά στην περίπτωση των επιδορπίων) διαφέρει σημαντικά από την έκδοση στη φωτογραφία στο βιβλίο μαγειρικής, η επιθυμία να δοκιμάσετε περαιτέρω εξαφανίζεται σε σύντομο χρονικό διάστημα.Φροντίστε όμως να μην κάνετε μεγάλα λάθη.Ακόμη και οι πιο έμπειροι μάγειρες δεν μπορούν να το αποφύγουν αυτό.
Τα 5 πιο συνηθισμένα μαγειρικά λάθη.Προσοχή στις συνήθειές σας
Πολλοί αρχάριοι μάγειρες, χωρίς να βουτήξουν αμέσως σε βαθιά νερά, αναζητούν απλές αλλά νόστιμες και δοκιμασμένες συνταγές.Στην πρώτη θέση ανάμεσά τους είναι περήφανα φριτέζες.Και ενώ φαίνονται ότι δεν μπορούν να κάνουν λάθος με λίγη μαγειρική ικανότητα, ένα απλό λάθος μπορεί να καταστρέψει τη συνοχή τους και να σας κάνει να ανατριχιάσετε όταν οι τηγανητές αρχίζουν να σκίζονται στο τηγάνι.
Όταν λοιπόν δείτε στη συνταγή ότι η έτοιμη ζύμη πρέπει να την αφήσετε στην άκρη για μισή ώρα πριν μπει στο τηγάνι, μην παραλείψετε αυτή τη διαδικασία. Τότε θα πήξει το υγρό και οι τηγανητές θα είναι αραιές και δεν θα σκίζονται κατά το ψήσιμο.
Το να μην δοκιμάσετε το φαγητό κατά την προετοιμασία μπορεί επίσης να είναι ένα σημαντικό λάθος. Η παράλειψη αυτού του βήματος μπορεί να ισοδυναμεί με καταστροφή του πιάτου – γιατί δεν θα καταλάβετε με τον καιρό αν το φαγητό είναι πολύ αλμυρό ή αν του λείπουν πρόσθετα μπαχαρικά.
Μαγειρεύεις με αυτόν τον τρόπο; Ακόμα και οι πιο έμπειροι μάγειρες κάνουν παρόμοια λάθη
Μία από τις συμβουλές που δίνουν οι λάτρεις της μαγειρικής είναι να ρίξετε ελαιόλαδο στα ζυμαρικά.Σύμφωνα με τη συμβουλή, αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει αμέσως μετά την αποστράγγιση τους, κάτι που θα εξασφαλίσει ότι τα ζυμαρικά δεν κολλάνε μεταξύ τους. Ωστόσο, το λίπος θα εμποδίσει στο μέλλον να συνδυαστούν τα ζυμαρικά με τη σάλτσα. Αξίζει λοιπόν να αποχαιρετήσουμε μια τέτοια συνήθεια για τα καλά – αντίθετα, βάλτε τα ζυμαρικά στη σάλτσα αμέσως μετά το μαγείρεμα ή καλύψτε τα με κρύο νερό , κάτι που θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε το άμυλο της πατάτας και θα εξαλείψετε την πιθανότητα να κολλήσει.
Ένα δημοφιλές έθιμο είναι επίσης να προσθέτουμε αλάτι στο νερό πριν το βράσουμε – μερικές φορές για να μην ξεχνάμε αργότερα, μερικές φορές από καθαρή απόσπαση της προσοχής και μερικές φορές επειδή το κάνουν πολλοί άλλοι.Αυτό είναι ένα άλλο φαινομενικά κοινότοπο, αλλά στην πραγματικότητα σημαντικό λάθος.
Το αλάτι επιβραδύνει τον βρασμό του νερού, παρατείνοντας έτσι τον χρόνο μαγειρέματος και επίσης επηρεάζει τους μετέπειτα λογαριασμούς.Επομένως, είναι καλύτερα να βράζετε πρώτα το νερό και μόνο μετά να το αλατίζετε.Αυτό προστατεύει και τις γλάστρες.Οι λεκέδες από το ουράνιο τόξο στις γλάστρες προκαλούνται από το αλάτι που προστίθεται στο κρύο νερό.
Επίσης συχνά κάνουμε λάθη στο τηγάνισμα. Μερικές φορές βάζουμε στο τηγάνι προϊόντα που είναι ακόμα κατεψυγμένα , με αποτέλεσμα να πιτσιλίζει το λίπος και, κυρίως, να πέφτει σημαντικά η θερμοκρασία.Επίσης, συχνά τηγανίζουμε σε υποθερμασμένο τηγάνι , κινδυνεύοντας να κολλήσει, να στεγνώσει και να μη μαγειρευτεί καλά το κρέας και πολλές φορές να γυρνάμε το κρέας πολύ συχνά – Αυτό στη συνέχεια δεν κλείνει τους πόρους και δεν απελευθερώνει τους χυμούς στο τηγάνι, καθιστώντας το στεγνό και λιγότερο νόστιμο.Επιπλέον, οι σεφ συμβουλεύουν να προσπαθήσετε να τηγανίζετε φαγητά σε λαρδί, λάδι καρύδας ή βούτυρο – θα είναι πολύ πιο υγιεινό.
Αν και το άρθρο προορίζεται να ενημερώσει για τα λάθη στο μαγείρεμα, φαίνεται να παραβλέπει το γεγονός ότι η εμπειρία και η πρακτική είναι οι καλύτεροι δάσκαλοι. Μήπως μια πιο πρακτική προσέγγιση θα μπορούσε να συμπληρώσει αυτήν την λίστα με τα λάθη, προτείνοντας λύσεις ή παραδείγματα προς μίμηση;