Το Stroganoff είναι μια τεράστια απόλαυση και θα σας κερδίσει την εκτίμηση όλης της οικογένειας.
Νόστιμο stroganov σαν από φανταχτερό σεφ!.
Χρειαζόμαστε:
3 κρεμμύδια (1 κόκκινο, 2 λευκά).
100 γρ λαρδί.
250 γρ μανιτάρια.
θυμάρι.
70 γρ πελτέ ντομάτας.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
1 dcl κρασί.
1 κιλό μοσχαρίσιο ψητό.
έλαιο.
0,5 λίτρο ζωμού.
Σάλτσα Worcestershire.
150 γρ κρέμα γάλακτος.
200 γρ σαντιγί.
τουρσιά.
250 γρ βούτυρο.
Προαιρετικός:.
Κόκκινη καυτερή πιπεριά.
Φρέσκα βότανα για το σερβίρισμα.
Κύμινο.
Μπαχαρικά για γεύση.
Προσάρτημα:.
Ρύζι.
Πατάτες πουρέ.
Ζυμαρικά.
Πατάτες βραστές ή ψητές.
Διαδικασία:
Βάζουμε λάδι στην κατσαρόλα, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Κόβουμε τα μπουτάκια σαμπινιόν και τα τηγανίζουμε..
Προσθέστε τρία κλωνάρια θυμάρι.
Περιχύνουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.
Αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με λευκό κρασί και προχωράμε στην προετοιμασία του κρέατος. .
Κόβουμε το κρέας σε μικρότερα κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να ζεσταθεί..
Στη συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα που σοτάραμε το κρεμμύδι.
Περιχύνουμε με ζωμό το ψητό.
Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire και σκεπάστε το κρέας στην κατσαρόλα.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με ένα σύρμα και την ανακατεύουμε στο κρέας..
Κόβουμε τα τουρσιά και λιώνουμε το βούτυρο στο τηγάνι.
Τσιγαρίζουμε για λίγο τα αγγούρια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το κρέας.
Κόβουμε τα κεφάλια των μανιταριών στη μέση και τα τηγανίζουμε στο βούτυρο.
Αλατιώνουμε και προσθέτουμε και στην κατσαρόλα. .
Βράζουμε για λίγο, προσθέτουμε καρυκεύματα και σερβίρουμε.
Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!
