Αυτές οι μπαγκέτες είναι εντελώς εύκολες και πραγματικά νόστιμες Μπορείτε να τις φτιάξετε γρήγορα όποτε σας πιάνει η όρεξη.Η ζύμη είναι απλή και εύκολη στη δουλειά.
Έψησα επίσης ένα μικρότερο ψωμί χρησιμοποιώντας την ίδια ζύμη.
3 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη μαγιά.
3 φλιτζάνια απλό αλεύρι.
1 φλιτζάνι νερό.
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
1 πρέζα ζάχαρη.
Προαιρετικά:.
σουσάμι.
Λιναρόσποροι.
Χονδρόκοκκο αλάτι.
Κύμινο.
Διαδικασία:
Φτιάξτε ένα προζύμι προζύμης με ζάχαρη, ζεστό νερό και μαγιά και αφήστε το να φουσκώσει –- ναι, ακόμα και αν είναι ξηρή μαγιά.
Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι, προσθέστε το προζύμι και το λάδι.
Επεξεργαστείτε μια ομοιόμορφη λεία ζύμη.
Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο –- περίπου μία ώρα.
Στη συνέχεια, σχηματίστε δύο μπαγκέτες σε ένα αλευρωμένο ταψί.
Σκεπάστε ξανά και αφήστε να φουσκώσουν για άλλη μισή ώρα.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 220°C.
Ξεσκεπάστε τις μπαγκέτες και κάντε τρεις λοξές τομές περίπου στη μέση κάθε μπαγκέτας.
Ανοίξτε έναν καυτό φούρνο και βάλτε στον πάτο ένα ταψί, στο οποίο ρίξτε περίπου ένα τέταρτο του φλιτζανιού νερό.
Βάλτε το ταψί με τις μπαγκέτες στο φούρνο και κλείστε τον γρήγορα για να μη διαφύγει ο ατμός.
Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Συμβουλές
Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα συστατικά, όπως αποξηραμένα βότανα, σπόρους ή τυρί στη ζύμη.
Μπορείτε να αλείψετε τις μπαγκέτες με νερό ή αυγό πριν το ψήσιμο.
Μετά το ψήσιμο, μπορείτε να αλείψετε τις μπαγκέτες με ελαιόλαδο.
Για μια έξτρα τραγανή κρούστα, μπορείτε να πασπαλίσετε τις μπαγκέτες με αλεύρι πριν το ψήσιμο.
Καλή συμβουλή: .
Αν δεν έχετε κούπες των 250 ml, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες κούπες, αλλά προσαρμόστε ανάλογα την ποσότητα των υλικών.
Αν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε τα συστατικά με κουτάλια. 1 κουταλιά της σούπας απλό αλεύρι = 15 γραμμάρια.
Αν δεν έχετε θερμόμετρο νερού, μπορείτε να ελέγξετε τη θερμοκρασία με το δάχτυλό σας.Το χλιαρό νερό πρέπει να είναι περίπου 37°C.
Σας ευχόμαστε καλή γεύση! :-).
Ο μαγειρικός οδηγός είναι πολύ λεπτομερής και ευκολονόητος, όλα τα βήματα είναι πολύ καλά εξηγημένα. Θα ήθελα όμως να ρωτήσω αν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε άλλο τύπο αλεύρου για ακόμη πιο τραγανή υφή;