Αυτή τη σαλάτα την έχουμε στο σπίτι μας τη λατρεύουμε, είναι αρωματική και γεμάτη βιταμίνες.
Αν θέλετε να δοκιμάσετε από μια μικρότερη παρτίδα, μπορείτε να δοκιμάσετε μόνο 1-2 φλιτζάνια για αρχή και να δείτε μόνοι σας.
Πήρα τη συνταγή από τη θεία μου στην Πολωνία, είναι μια κορυφαία συνταγή για παντζάρια.
Πέρυσι φτιάξαμε μόνο μερικά βάζα και τα καταναλώσαμε αμέσως, φέτος έφτιαξα μια παρτίδα που πρέπει να μας κρατήσει τουλάχιστον ένα ολόκληρο χρόνο.:-).
Όχι μόνο μια λιχουδιά αλλά και ένα θαύμα για την υγεία
Τα παντζάρια τουρσί δεν είναι μόνο ένα δημοφιλές συνοδευτικό σε πολλά πιάτα, αλλά έχουν επίσης σημαντικά οφέλη για την υγεία.Χάρη στη μοναδική θρεπτική του σύνθεση, μπορεί να επηρεάσει θετικά την υγεία σας.
Γιατί τα παντζάρια τουρσί κάνουν καλό στην υγεία σας:
Πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών: Το κόκκινο χρώμα των παντζαριών σηματοδοτεί την υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, όπως οι βηταλαΐνες.Οι ουσίες αυτές βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από βλάβες και μειώνουν τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών.
Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος: Τα νιτρικά άλατα στα παντζάρια μετατρέπονται στο σώμα σε μονοξείδιο του αζώτου, το οποίο διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και βελτιώνει τη ροή του αίματος.Αυτό μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση και τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Υποστηρίζει την πέψη : Οι φυτικές ίνες στα γογγύλια προάγουν την υγιή πέψη και την πρόληψη της δυσκοιλιότητας.
Πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα: Το παντζάρι είναι καλή πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, βιταμίνης C, καλίου και φυλλικού οξέος.Αυτά τα θρεπτικά συστατικά υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα, την υγεία της καρδιάς και την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις: Ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν ότι οι ουσίες που περιέχονται στα παντζάρια μπορεί να έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, η οποία μπορεί να είναι ευεργετική σε διάφορες φλεγμονώδεις ασθένειες.
Για τα παντζάρια τουρσί χρειαζόμαστε:
10 κιλά παντζάρια.
Λάδι και μηλόξυδο.
Περαιτέρω.
5 KL γλυκάνισο.
5 KL κύμινο.
5 KL μάραθο.
1 μικρό κεφάλι σκόρδο.
10 κουταλιές της σούπας χρένο.
2 λίτρα νερό.
1 λίτρο ξύδι.
100 γραμμάρια αλάτι.
350 g ζάχαρη.
Διαδικασία:
Πλύνετε τα παντζάρια, βάλτε τα στις σακούλες που έχουμε φτιάξει από αλουμινόχαρτο και περιχύστε τα με λίγο λάδι και μηλόξυδο.
Σφραγίστε τα, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και ψήστε τα μέχρι μιάμιση ώρα στους 170°F , ανάλογα με το μέγεθος.
Ξεχωριστά, βράζουμε τον γλυκάνισο, το κύμινο και το μάραθο σε περίπου μισό λίτρο νερό και σουρώνουμε για να έχουμε μια καθαρή άλμη.
Φτιάξτε μια άλμη με ξύδι, ζάχαρη και αλάτι και ρίξτε και τις δύο άλμες πάνω από τα τριμμένα παντζάρια.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε το τριμμένο χρένο, το λιωμένο σκόρδο και ανακατέψτε ξανά, αφήστε το να δράσει για περίπου 15 λεπτά και γεμίστε τα βάζα.
Αποστειρώστε σε θερμοκρασία έως 90 βαθμούς Κελσίου. 15-20 λεπτά.
Από αυτή την παρτίδα πήρα 12 ποτήρια 720 ml και 8 ποτήρια 350 ml.
Σας ευχόμαστε καλή γεύση! :-).
