Το γκούλας είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών για την πλούσια γεύση του και την ευκολία παρασκευής του..
Για να ετοιμάσετε ένα κρεμώδες και παχύρρευστο γκούλας , υπάρχουν μερικά κόλπα.
Αυτά θα σας βοηθήσουν να πετύχετε μια τέλεια συνοχή και ένα νόστιμο πιάτο που λιώνει στο στόμα σας.
Portal zadovoljna έφερε μερικές συμβουλές πώς να δέσει το στιφάδο και να το κάνει ακόμα πιο νόστιμο .
Μείωση των υγρών με το μαγείρεμα
Ο ευκολότερος τρόπος για να δέσει ένα στιφάδο είναι να το μαγειρέψετε περισσότερο.
Αυτό θα επιτρέψει να εξατμιστούν τα υγρά και θα αφήσει μια πυκνή, πλούσια μάζα.
Το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά θα βοηθήσει να μην κολλήσει το στιφάδο στον πάτο της κατσαρόλας.
Τα λαχανικά ως πηκτικό
Αν χρησιμοποιείτε πατάτες για να δέσετε το στιφάδο σας, σας έχουμε και άλλες εξαιρετικές συμβουλές.Επίσης, προσθέτοντας λαχανικά όπως καρότα ή κολοκύθα μπορεί φυσικά να δέσει το στιφάδο.Επιπλέον, χρησιμοποιώντας αυτά τα λαχανικά, αποκτάτε νέες νότες γεύσης και πολλοί που χρησιμοποιούν αυτά τα λαχανικά για να δέσουν το στιφάδο τους δεν το χορταίνουν.
Αυτά τα λαχανικά διασπώνται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και απελευθερώνουν άμυλο , το οποίο συμβάλλει στην πύκνωση του στιφάδο.
Ο πουρές λαχανικών μπορεί να προστεθεί απευθείας στο στιφάδο ή τα λαχανικά μπορούν να πολτοποιηθούν πριν επιστρέψουν στην κατσαρόλα.
Αλεσμένοι ξηροί καρποί και σπόροι
Τα αλεσμένα καρύδια, αμύγδαλα ή σπόροι μπορούν να χρησιμεύσουν ως φυσικά πηκτικά.
Προσθέστε τα απευθείας στο στιφάδο και μαγειρέψτε τα μέχρι να λιώσουν και να δέσουν τη σάλτσα.
Αυτή η μέθοδος όχι μόνο πυκνώνει το στιφάδο, αλλά προσθέτει ένα άλλο στρώμα γεύσης.
Τοματοπολτός ή πουρές ντομάτας
Ο πολτός ντομάτας είναι ένας άλλος αποτελεσματικός τρόπος για να δέσει ένα στιφάδο.
Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας από τον πολτό στο στιφάδο και μαγειρέψτε μέχρι να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.
Ο πολτός ντομάτας μπορεί επίσης να είναι χρήσιμος για το δέσιμο, προσθέτοντας πλούτο και βάθος γεύσης.
Αλεύρι ή άμυλο
Αν θέλετε να αποφύγετε το τσιγάρισμα αλλά θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα μείγμα αλεύρου και νερού..
Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι με κρύο νερό μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα, το οποίο προσθέτετε σταδιακά στο στιφάδο, ανακατεύοντας συνεχώς.
Εναλλακτικά, το άμυλο καλαμποκιού μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια πάχυνση χωρίς σβώλους.
ψίχουλα ψωμιού
Η προσθήκη ψίχας ψωμιού είναι μια λιγότερο γνωστή μέθοδος πύκνωσης.
Αν και μπορεί να αλλάξει την υφή του πιάτου , αν το βάλετε με μέτρο, θα έχετε μια παχύρρευστη και κρεμώδη υφή.
Αδειάζοντας τα περιττά υγρά
Αντί να προσθέσετε πρόσθετα στο στιφάδο, μπορείτε απλά να στραγγίξετε τα περιττά υγρά..
Με αυτόν τον τρόπο, μειώνετε το συνολικό χρόνο σιγοβράσεως και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο υγρό για να βουτήξετε ψωμί ή ως προσθήκη σε άλλο πιάτο.
Γαλακτοκομικά
Η ξινή κρέμα ή το ελληνικό γιαούρτι μπορεί να προσθέσει μια κρεμώδη υφή στο στιφάδο σας.
Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αυτά τα συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν.
Προσοχή, μην μαγειρεύετε πολύ ώρα για να μην πήξουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Συμβουλές για το τέλειο στιφάδο
Μαγειρέψτε αργά:
Το μακρύ, αργό μαγείρεμα επιτρέπει στις γεύσεις να αναπτυχθούν και να διεισδύσουν σε όλα τα συστατικά.
Χρησιμοποιήστε ποιοτικά συστατικά:
Η φρεσκάδα και η ποιότητα του κρέατος και των λαχανικών επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό τη γεύση που προκύπτει.
Μπαχαρικό:
Μην λυπηθείτε τα μπαχαρικά.
Τα φύλλα δάφνης, η καπνιστή πάπρικα, το κύμινο και τα φρέσκα μυρωδικά όπως ο μαϊντανός ή ο κόλιανδρος μπορούν να απογειώσουν το στιφάδο σας.
Την επόμενη φορά που θα φτιάξετε στιφάδο, δοκιμάστε αυτούς τους τρόπους για να το δέσετε και απολαύστε ένα πλούσιο, κρεμώδες πιάτο που λιώνει στο στόμα σας.
Καλή όρεξη!
