Ένα θαμπό μαχαίρι είναι μια έτοιμη ατυχία, μια καταστροφή.Και όπως λένε, είναι πιο πιθανό να χτυπήσεις τον εαυτό σου με ένα θαμπό μαχαίρι παρά με ένα κοφτερό.Ποιοι είναι όλοι αυτοί οι απίστευτοι τρόποι για να επαναφέρετε ένα μαχαίρι στην αρχική του κοφτερότητα.
Δεν υπάρχει μαχαίρι σαν το μαχαίρι
Το μαχαίρι είναι ένα αντικείμενο που μας συνοδεύει καθημερινά.Και δεν υπάρχει μεγαλύτερο μαρτύριο από το να κόβει με λάθος τρόπο.Γι’ αυτό μη φοβάστε να επενδύσετε σε μαχαίρια.Δεν χρειάζεται να πιστεύετε τα πάντα και να δίνετε ειδοποίηση εξαιτίας ενός σετ μαχαιριών από μια κατασκευαστική εταιρεία τηλεμάρκετινγκ, αλλά μερικές υποδείξεις θα ήταν σκόπιμο να γίνουν εδώ.Επιλέξτε μαχαίρια που είναι σφυρηλατημένα και όχι σκαλιστά.
Αυτά χρησιμεύουν καλύτερα και θαμπώνουν λιγότερο.Φυσικά πρέπει να είναι φτιαγμένα από ανοξείδωτο ατσάλι, αλλά αυτό δεν σας λέει και πολλά, καθώς έτσι κι αλλιώς θα διαφέρουν σε σκληρότητα.Και επιλέγεις ποιο ανάλογα με το σκοπό του μαχαιριού.Γενικά, όμως, σε κάθε κουζίνα πρέπει να υπάρχει ένα μικρότερο μαχαίρι με ίσια λεπίδα, με το οποίο μπορείτε να κόβετε τα πάντα.Στη συνέχεια, ένα άλλο μικρότερο μαχαίρι για τον καθαρισμό των λαχανικών και ένα μεγαλύτερο μαχαίρι σεφ με μακριά λεπίδα που καταλήγει σε ‘λίκνο’.Το τελευταίο θα εκτιμηθεί κατά τη διανομή πιο ογκωδών φαγητών.
Με τι να ακονίσετε τα μαχαίρια;
Αρχικά, θα αναφέρουμε τη διαφορά μεταξύ ακονίσματος και λείανσης.Το ακόνισμα μπορεί να γίνεται όσο συχνά θέλετε, πρόκειται για την ευθυγράμμιση των μικροσκοπικών ρωγμών της λεπίδας.Το τρόχισμα είναι μια βαθύτερη επέμβαση, αφαιρεί μέρος του χάλυβα από τη λεπίδα και μπορεί να γίνει το πολύ δύο φορές το χρόνο.Θα σας απασχολήσει το ακόνισμα.Για αυτό, ιδανικά χρησιμοποιήστε έναν μύλο ή μια λειαντική πέτρα, αν και δεν είναι πολλοί αυτοί που μπορούν να ακονίσουν με λειαντική πέτρα.Εν πάση περιπτώσει, με τα σεμινάρια στο διαδίκτυο, μη διστάσετε να πάρετε το χρόνο σας.Αλλά τώρα σίγουρα τρέμετε σε αυτά τα σπιτικά ‘κόλπα των παλιών γυναικών’ για το πώς να ακονίσετε ένα μαχαίρι.Ορίστε.
Κεραμική κούπα
Αυτός ο τύπος κυριαρχούνταν, και μερικές φορές κυριαρχείται ακόμα, από τους παππούδες του.Θα χρειαστείτε μια κεραμική κούπα που να έχει μια άβαφη ανάγλυφη ράντισσα στο εξωτερικό μέρος του πυθμένα.Έτσι, τοποθετήστε την κούπα ανάποδα στον πάγκο και περάστε τη μία πλευρά της λεπίδας πάνω από την τραχιά ακμή χωρίς γάνωμα αρκετές φορές υπό γωνία 20°.Στη συνέχεια, επαναλάβετε στην άλλη πλευρά.Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ο πάτος ενός κεραμικού πιάτου.
Σκάλες
Χρειάζεστε πέτρα ή σκυρόδεμα.Δεν πρέπει να είναι επενδεδυμένες με ξύλο ή στρωμένες με πλωτό δάπεδο ή μοκέτα.Και πάλι, απλά περάστε το μαχαίρι επίπεδα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη κατά μήκος της άκρης του σκαλοπατιού μερικές φορές.Αυτό είναι όλο.
