Ετοιμάστε τη χαλαμάδα στο σπίτι σύμφωνα με την αποδεδειγμένη συνταγή μας.
Η προετοιμασία είναι απλή και θα απολαύσετε το προϊόν που θα προκύψει για πολύ καιρό.
Μια εξαιρετική συνταγή για την πιο νόστιμη σπιτική χαλαμάδα από το κανάλι στο YouTube Recipes CVR – Κέντρο Οικογενειακής Εκπαίδευσης.
Χρειαζόμαστε:
1 κιλό λευκό λάχανο.
1 κιλό ντομάτες.
800 γραμμάρια αγγουριών.
3-4 πιπεριές.
2 κρεμμύδια (ή 1 μεγάλο).
2-3 καρότα.
3-4 κουταλιές της σούπας αλάτι.
3-4 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη.
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
5 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο (1-2 κουταλιές της σούπας ανά ποτήρι 700 ml).
κόκκους μαύρου πιπεριού.
Διαδικασία:
Πλένουμε καλά τα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό.Στη συνέχεια βάζουμε τα αγγούρια σε ένα μπολ με νερό και το αφήνουμε να σταθεί..
Είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε τα αγγούρια, είτε δεν είναι πικρά.Κόβουμε (ή τρίβουμε) το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.
Τρίβουμε χοντρικά το καρότο και το προσθέτουμε στο μπολ με το λάχανο.
Καθαρίζουμε την πιπεριά , αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε φέτες.
Προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και τα λαχανικά στο λάχανο.
Αφαιρούμε τις άκρες από τα αγγούρια και κόβουμε σε λεπτές φέτες..
Προσθέστε 1,5 κουταλιά αλάτι, 2 κουταλιές ζάχαρη στο δοχείο με τα λαχανικά (χωρίς ακόμη τα αγγούρια) και ανακατέψτε καλά με το χέρι..
Στη συνέχεια προσθέστε τα αγγούρια στο μείγμα των λαχανικών και ανακατέψτε προσεκτικά.
Κόβουμε τις ντομάτες, τις προσθέτουμε στα λαχανικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για μια ώρα..
Στο μεταξύ θα αποστειρώσουμε τα βάζα και τα καπάκια..
Μετά από μια ώρα μεταφέρουμε τη χαλαμάδα χωρίς ζουμί σε μια κατσαρόλα και τη ζεσταίνουμε στους 80-90°C περίπου.
Προσθέτουμε το λάδι, ανακατεύουμε και ζεστάνουμε τα λαχανικά..
Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 κουταλιά αλάτι, μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά..
Μειώστε τη θερμοκρασία, προσθέστε 5 κουταλιές ξύδι και ανακατέψτε.
Δοκιμάστε το μείγμα και προαιρετικά αλατοπιπερώστε..
Ζεσταίνουμε τη χαλαμάδα μέχρι να ζεσταθεί.
Στη συνέχεια μεταφέρουμε τη χαλαμάδα σε ζεστά ποτήρια και πιέζουμε απαλά με ένα κουτάλι.
Τοποθετούμε τα ποτήρια σε μια κατσαρόλα με νερό (το νερό πρέπει να έχει την ίδια θερμοκρασία με τη χαλαμάδα) στρωμένη με μια πετσέτα.
Στη συνέχεια καλύψτε τα ποτήρια με καπάκια και σφίξτε απαλά..
Αφήστε το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά 10 λεπτά..
Αφού περάσει ο χρόνος, σφίξτε καλά τα καπάκια.
Καλύψτε τα ποτήρια με μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν.
Η χαλαμάδα μπορεί να καταναλωθεί κάτω από δύο εβδομάδες..
Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!
Βίντεο φροντιστήριο:.
