Βρήκα αυτή τη ζύμη στο διαδίκτυο πριν από μερικά χρόνια και από τότε φτιάχνω μόνο αυτή τη συνταγή.
Κρύα ζύμη ονομάζεται επειδή μπαίνει σε κρύο φούρνο.
Μπορείτε να εμπλουτίσετε τη συνταγή με μια γέμιση της αρεσκείας σας.
Χρειαζόμαστε:
500 γρ.
2,5 dcl χλιαρό γάλα.
αυγό.
1,5 dcl λάδι.
1 πακέτο (ή φρέσκια) αποξηραμένη μαγιά.
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
προαιρετικό γέμισμα:.
παπαρούνα.
καρύδια.
τριμμένα μήλα.
τυρί cottage με σταφίδες.
Παπαρούνα και κεράσια.
Διαδικασία:
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη.
Ζυμώνουμε με το χέρι για τουλάχιστον 10-15 λεπτά (η ζύμη είναι λίγο πιο λιπαρή από ένα κανονικό προζύμι).
Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαγιά, ετοιμάστε πρώτα το προζύμι, απλά ανακατέψτε την αποξηραμένη μαγιά στο αλεύρι.
Μην αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει, γεμίστε κατευθείαν τα ρολά (ή τα ψωμάκια, τα ψωμάκια).
Η παραπάνω ποσότητα θα δώσει 2 στρούντελ.
Αφήστε τα γεμιστά κέικ να φουσκώσουν σε ένα σκεπασμένο ταψί για περίπου μία ώρα.
Βάλτε τα στον ΚΡΥΣΤΟ φούρνο, γυρίστε τον στους 180 βαθμούς.
Ψήστε μέχρι να ροδίσουν.
Αλείφουμε τα ζεστά στρούντελ με λάδι ή λιωμένο βούτυρο (ή πριν το ψήσιμο με αυγό, δεν μου αρέσει), τα βάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν και τα σκεπάζουμε με ένα λεπτό πανί για να μαλακώσουν από πάνω.
Χάρη στο λάδι και το γεγονός ότι χρησιμοποιείται μπέικιν πάουντερ μαζί με τη μαγιά, τα στρούντελ είναι μαλακά, αφράτα και διαρκούν τόσο πολύ.
