Αυτή η μαγιονέζα είναι εξαιρετική σε σαλάτες, με κύρια πιάτα ή σε σάντουιτς και σάντουιτς.
Είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία, σε δευτερόλεπτα, και πάντα έχει επιτυχία.Η γεύση της δεν διαφέρει από τη γεύση της κλασικής μαγιονέζας.
Οι οδηγίες από το βιβλίο μαγειρικής που βρήκαμε στο youtube.
Μαγιονέζα χωρίς αυγά
Η κλασική μαγιονέζα παρασκευάζεται από κρόκους αυγών, λάδι, ξύδι, μουστάρδα και καρυκεύματα.Τα αυγά παίζουν βασικό ρόλο σε αυτή τη διαδικασία, επειδή η λεκιθίνη στους κρόκους γαλακτωματοποιεί το λάδι και το νερό, με αποτέλεσμα την τυπική παχύρρευστη και κρεμώδη υφή.
Γιατί το γάλα;
Το γάλα περιέχει λίπη και πρωτεΐνες που μπορούν να χρησιμεύσουν ως γαλακτωματοποιητής όπως οι κρόκοι των αυγών.Ορισμένες συνταγές μαγιονέζας από γάλα εκμεταλλεύονται αυτή την ιδιότητα.
Ανάγκη:
100 ml γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου).
200 ml λάδι (σε θερμοκρασία δωματίου).
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα.
1/3 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο.
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Διαδικασία:
Αδειάστε το γάλα και το λάδι σε ένα καθαρό δοχείο.
Βυθίστε το μπλέντερ στο δοχείο και ενεργοποιήστε το.
Το γάλα και το λάδι αναμειγνύονται.
Προσθέστε τη μουστάρδα, σκόρδο σε κόκκους, αλάτι και το χυμό λεμονιού.
Ανακατέψτε με ένα μπλέντερ.
Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γυρίσει και να πήξει.
Η μαγιονέζα είναι έτοιμη.
Μπορείτε να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο 5 έως 7 ημέρες.
Σημαντική σημείωση : Είναι σημαντικό όλα τα συστατικά να βρίσκονται στην ίδια θερμοκρασία (θερμοκρασία δωματίου).Αυτό θα επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό την επιτυχία της γαλακτωματοποίησης.
Συμβουλές:.
Χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα: Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά θα προωθήσει τη γαλακτωματοποίηση.
Πειραματιστείτε με έλαια: Τα διάφορα έλαια θα δώσουν στη μαγιονέζα διαφορετική γεύση.
Προσθέστε περισσότερες γεύσεις: ή άλλα μπαχαρικά ανάλογα με τη γεύση.
Αποθήκευση στο ψυγείο: Αποθηκεύστε τη σπιτική μαγιονέζα στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε την το συντομότερο δυνατό.
Σας ευχόμαστε καλή γεύση! :-).
Οδηγίες για το βίντεο:
Θα μοιραστώ αυτό το άρθρο με τις φίλες μου! Πραγματικά ενδιαφέρουσα προσέγγιση για τη μαγιονέζα από γάλα. Ωστόσο, αν και φαίνεται λαχταριστή η συνταγή, αισθάνομαι ότι η κλασική μαγιονέζα με τους κρόκους αυγών έχει μια ξεχωριστή γεύση που δεν μπορεί να αντικατασταθεί εύκολα. Ίσως να τολμούσα να πειραματιστώ προσθέτοντας λίγο από την παραδοσιακή συνταγή, προκειμένου να δώσω μια ξεχωριστή πινελιά ακόμα και σε αυτή την εναλλακτική εκδοχή.