Σας προσφέρουμε μοναδικές συνταγές για κονσερβοποιημένες ντομάτες σε βάζα, φυσικά, χωρίς συντηρητικά και χημικά.
Απολαύστε ντομάτες από τον κήπο σας όλο το χειμώνα ή και μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
Εξαιρετική συνταγή για σπιτικές ντομάτες τουρσί από το κανάλι του youtube Moja kuhinja Tanja.
Ντομάτες από οικιακή συγκομιδή ακόμα και στη μέση του χειμώνα
Οι ρωσικές ντομάτες στο χιόνι είναι μια αγαπημένη χειμωνιάτικη λιχουδιά που θα ευχαριστήσει κάθε λάτρη της πίκλας.
Το όνομά τους προέρχεται από το γεγονός ότι όταν ανοίγετε το βάζο, οι ντομάτες μοιάζουν σαν να έχουν πασπαλιστεί με χιόνι.
Το αποτέλεσμα αυτό οφείλεται στους λεπτούς κρυστάλλους αλατιού που καθιζάνουν στις ντομάτες κατά την αποστείρωση.
Γιατί οι ρωσικές ντομάτες είναι τόσο δημοφιλείς;
Εύκολη προετοιμασία: Ο καθένας μπορεί να τα χειριστεί, ακόμη και ένας αρχάριος στη μαγειρική.
Μεγάλη διάρκεια ζωής: Χάρη στην αποστείρωση, διατηρούνται σε βάζα για αρκετούς μήνες.
Ευέλικτη χρήση: Υπέροχα ως συνοδευτικό πιάτο με κρέας, σε σαλάτες ή απλά στο ψωμί.
Για τις ντομάτες “σε χιόνι“ χρειαζόμαστε:
2 λίτρα νερό.
2,5 κιλά ντομάτες.
20 σκελίδες σκόρδο.
100 ml ξύδι 9%.
100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
2 PL αλάτι.
Διαδικασία:
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε την πάνω από τη φωτιά και αφήστε τη να πάρει βράση.
Στα βάζα στοιβάζουμε τις ντομάτες (χρησιμοποιήσαμε βάζα 2,5 λίτρων και 1 λίτρου).
Στη συνέχεια γεμίστε τα βάζα μέχρι πάνω προσθέστε σταδιακά ζεστό νερό.
Καλύψτε με το καπάκι και αφήστε τα να σταθούν για 20 λεπτά.
Σε ένα μπλέντερ αλέθουμε τις σκελίδες σκόρδου.
Ρίξτε το κρυωμένο νερό από τα βάζα στην κατσαρόλα.
Προσθέστε το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι στην κατσαρόλα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τα συστατικά.
Μεταφέρετε τη βινεγκρέτ στη φωτιά και αφήστε τη να πάρει μια βράση.
Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στα βάζα και περιχύστε το βινεγκρέτ από πάνω.
Κλείστε τα βάζα σφιχτά και κουνήστε τα για να πάει το σκόρδο παντού.
Τέλος, τυλίξτε τα βάζα σε μια κουβέρτα, αφήστε τα να κρυώσουν και αποθηκεύστε τα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Για τη σαλάτα με ντομάτα τουρσί χρειαζόμαστε:
2 κιλά ντομάτες.
1 λίτρο νερό.
αλάτι.
Διαδικασία:
Αρχικά, πλύνετε τις ντομάτες και κάντε μια εγκάρσια τομή με ένα μαχαίρι.
Ρίξτε νερό στην κατσαρόλα και περιμένετε να βράσει.
Στη συνέχεια, βάλτε τις ντομάτες στο βραστό νερό για 30-40 δευτερόλεπτα.
Όταν τελειώσει ο χρόνος, μεταφέρετε τις ντομάτες σε ένα μπολ με κρύο νερό και αφήστε τις να σταθούν για 30 δευτερόλεπτα.
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες ξεφλουδίστε και κόψτε τις στη μέση.
Αφαιρέστε το σκληρό μέρος και κόψτε σε μικρότερους κύβους.
Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
Στη συνέχεια, γεμίστε καθαρά βάζα με ντομάτες γεμίστε με ντομάτες.
Στη μέση του γεμίσματος πασπαλίζουμε τις ντομάτες με αλάτι και συνεχίζουμε το γέμισμα.
Καθαρίστε το λαιμό του βάζου με μια χαρτοπετσέτα και κλείστε το καπάκι.
Τοποθετήστε την πετσέτα στον πυθμένα της κατσαρόλας και στη συνέχεια τοποθετήστε τα βάζα πάνω στην πετσέτα.
Ρίξτε νερό και βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά.
Μόλις βράσει το νερό, βράστε για άλλα 30 λεπτά.
Όταν τελειώσει ο χρόνος, βγάλτε τα βάζα από την κατσαρόλα και αφήστε τα σταδιακά να κρυώσουν.
Αποθηκεύστε σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.
Οι ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σαλάτα ή συνοδευτικό για μια ποικιλία πιάτων.
Για τις καρυκευμένες ντομάτες χρειαζόμαστε:
1 κρεμμύδι.
μαύροι κόκκοι πιπεριού.
1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κόλιανδρου (ανά φλιτζάνι).
1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μουστάρδας (ανά φλιτζάνι).
1 φύλλο δάφνης (ανά φλιτζάνι).
Βρασμένο νερό.
3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
3 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.
Διαδικασία:
Καθαρίστε το κρεμμύδι κόψτε το σε λεπτές φέτες.
Προσθέστε μαύρους κόκκους πιπεριού, κόλιανδρο, σπόρους μουστάρδας και φύλλο δάφνης σε κάθε βάζο (χρησιμοποιήσαμε δύο βάζα των 700 ml).
Στη συνέχεια στο μισό βάζο βάλτε τις πλυμένες ντομάτες.Προσθέστε μερικές φέτες κρεμμύδι και πάλι τις ντομάτες.
Ρίξτε βρασμένο ζεστό νερό στο ποτήρι .Καλύψτε το με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά.
Αφού τελειώσει ο χρόνος ρίξτε το νερό στην κατσαρόλα.
Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι.
Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήστε τη βινεγκρέτ να πάρει βράση.
Ρίξτε το καυτό ντρέσινγκ στα βάζα.
Κλείστε τα βάζα σφιχτά με τα καπάκια.
Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και αποθηκεύστε τα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Σας ευχόμαστε καλή γεύση!
Οδηγίες βίντεο:.
