Έτσι φτιάχνουν τον καφέ τους οι Έλληνες και ζουν περισσότερο στην Ευρώπη

Το μυστικό για μια μακρά ζωή μπορεί να κρύβεται σε ένα φλιτζάνι από το αγαπημένο σας ρόφημα; Τα αποτελέσματα μιας μελέτης σε μια από τις ζώνες μακροζωίας δείχνουν ότι ο καφές και το τσάι μπορούν να σας κρατήσουν υγιείς για χρόνια.

Ελληνική ζώνη μακροζωίας

Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Vascular Medicine εξέτασε τους κατοίκους της Ικαρίας, του ελληνικού νησιού όπου οι άνθρωποι ζουν τα περισσότερα χρόνια στον κόσμο.Ο Γεράσιμος Σιάσος, ιατρός και καθηγητής στο Ιατρικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, και οι συνάδελφοί του θέλησαν να εξετάσουν τον τρόπο με τον οποίο οι ηλικιωμένοι πίνουν καφέ και την επίδρασή του στην υγεία.Οι επιστήμονες γοητεύτηκαν από το πώς οι κάτοικοι του νησιού κατάφεραν να ανακαλύψουν το μυστικό της μακροζωίας.Ενώ μόνο το 0,1% των Ευρωπαίων ζει μέχρι να ξεπεράσει τα 90, στην Ικαρία το ποσοστό φτάνει το 1%.

Οι ερευνητές επικεντρώθηκαν στον καφέ επειδή προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει ότι η μέτρια κατανάλωση καφέ μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου. Ήταν η επίδραση των ουσιών του καφέ στο ενδοθήλιο, το στρώμα των κυττάρων που επενδύουν τα αιμοφόρα αγγεία, το οποίο επηρεάζεται από τις συνήθειες του τρόπου ζωής μας και τη διαδικασία γήρανσης.Αντίθετα, το 2009 δημοσιεύθηκε μια μελέτη που έδειξε ότι η υψηλή κατανάλωση καφέ, καφέ χωρίς καφεΐνη και τσαγιού συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο διαβήτη.

Μυστικά υγείας στην Ικαρία: ο ελληνικός καφές

Ερευνητές διεξήγαγαν μια μελέτη σε μια ομάδα 142 κατοίκων της Ικαρίας (71 γυναίκες και 71 άνδρες) ηλικίας άνω των 65 ετών, οι οποίοι είχαν περάσει όλη τους τη ζωή στο νησί.Ανέλυσαν τα δεδομένα υγείας των συμμετεχόντων (συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη και της υπέρτασης) και τις συνήθειες του τρόπου ζωής τους, την κατανάλωση καφέ και την ενδοθηλιακή λειτουργία.Εξέτασαν όλα τα είδη καφέ που κατανάλωναν οι συμμετέχοντες.Παραδόξως, πάνω από 87% των συμμετεχόντων έπιναν καθημερινά ελληνικό καφέ. Όσοι έπιναν περισσότερο ελληνικό καφέ είχαν καλύτερη ενδοθηλιακή λειτουργία σε σύγκριση με όσους έπιναν άλλους τύπους καφέ.

Ακόμα και σε άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση η κατανάλωση καφέ συσχετίστηκε με καλύτερη ενδοθηλιακή λειτουργία, χωρίς αρνητική επίδραση στην αρτηριακή πίεση. Έτσι συνόψισε τα αποτελέσματα της μελέτης ο καθηγητής Γεράσιμος Σιάσος: ‘Ο ζυμωμένος ελληνικός καφές, ο οποίος είναι πλούσιος σε πολυφαινόλες και αντιοξειδωτικά και περιέχει μέτριες ποσότητες καφεΐνης, φαίνεται να παρέχει οφέλη σε σύγκριση με άλλα ροφήματα καφέ’. Οι πληροφορίες αυτές παρέχουν νέα στοιχεία για τη σχέση μεταξύ της καρδιαγγειακής υγείας και της διατροφής.

Τι περιέχει ο ελληνικός καφές;

Πρώτα απ’ όλα πολυφαινόλες. Πρόκειται για ισχυρά αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών στο σώμα, μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και καρκίνου.Επιπλέον, το χλωρογενικό οξύ, το οποίο έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και να μειώσουν τον κίνδυνο διαβήτη.Συνολικά, τα αντιοξειδωτικά του καφέ μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία των κυττάρων από τη φθορά και στη μείωση της φλεγμονής.

Επιπλέον διτερπένια, τα οποία βρίσκονται στον αφιλτράριστο καφέ, όπως ο ελληνικός καφές, και μπορεί να έχουν αντικαρκινικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Ο ελληνικός καφές χαρακτηρίζεται από τη μέτρια περιεκτικότητά του σε καφεΐνη.Έτσι, είναι ήπια διεγερτικός και μπορεί να βελτιώσει τη συγκέντρωση, τη διάθεση και τη σωματική απόδοση.

Πώς παρασκευάζεται ο ελληνικός καφές;

Για να φτιάξετε ελληνικό καφέ χρειάζεστε φρεσκοαλεσμένο ελληνικό καφέ (πολύ ψιλοαλεσμένο), νερό και ενδεχομένως ζάχαρη.Χρησιμοποιήστε ένα μπρίκι, μια ειδική χάλκινη ή ορειχάλκινη καφετιέρα, και ένα μικρό φλιτζάνι που μοιάζει με εσπρέσο.Για ένα φλιτζάνι καφέ, ρίξτε περίπου 60 ml νερό στο μπρίκι.Προσθέστε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού καφέ για κάθε 60 ml νερού, και αν σας αρέσει ο καφές σας γλυκός, προσθέστε λίγη ζάχαρη ή μέλι.Ανακατέψτε απαλά για να διαλυθεί ο καφές και η ζάχαρη.

Στη συνέχεια, βάλτε το μπρίκι σε χαμηλή φωτιά και ζεστάνετε αργά χωρίς να ανακατεύετε.Όταν ο καφές αρχίσει να φουσκώνει και να σχηματίζει αφρό (που ονομάζεταιΑποσύρετε το μπρίκι από τη φωτιά, προσέχοντας να μην αφήσετε τον καφέ να βράσει.Αδειάστε προσεκτικά τον καφέ στο φλιτζάνι και προσπαθήστε να κρατήσετε τον αφρό στην κορυφή.Περιμένετε λίγο μέχρι το ίζημα να βυθιστεί στον πάτο του φλιτζανιού και ο καφές είναι έτοιμος για κατανάλωση.

Τι είδους τσάι πίνουν οι Έλληνες;

Ο καφές δεν είναι το μόνο πράγμα με το οποίο ζουν οι Έλληνες.Πίνουν επίσης μια ποικιλία από τσάγια, αλλά ένα από τα πιο χαρακτηριστικά και δημοφιλή είναι το τσάι του βουνού , γνωστό ως ‘τσάι του βουνού’ (τσάι του βουνού). Το τσάι αυτό προέρχεται από βότανα που φυτρώνουν στα ελληνικά βουνά, κυρίως από το γένος Σιδερίτης, και συχνά αναφέρεται ως τσάι του βουνού.Συγκομίζεται στις ορεινές περιοχές της Ελλάδας, ιδίως σε υψόμετρο άνω των 1. 000 μέτρων.

Έχει λεπτή γεύση και άρωμα βοτάνων.Οι αποξηραμένοι γκριζοπράσινοι μίσχοι και τα φύλλα με τα μικρά κίτρινα άνθη καλύπτονται με βραστό νερό και εμποτίζονται για λίγα λεπτά.Μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή με την προσθήκη μελιού και λεμονιού.

Το τσάι του βουνού εκτιμάται για τις αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές και ανοσοποιητικές του ιδιότητες.Χρησιμοποιείται επίσης ως πεπτικό βοήθημα και για την ανακούφιση από το κρυολόγημα.Άλλα δημοφιλή τσάγια στην Ελλάδα περιλαμβάνουν το τσάι μέντας, το τσάι χαμομηλιού και διάφορα μείγματα βοτάνων, τα οποία συχνά καταναλώνονται για τις υγιεινές και χαλαρωτικές τους ιδιότητες.