20/08/2024 (Φωτογραφία: shutterstock/tastyfood).
Πότε να προσθέσετε αλάτι στο ζωμό; Αντίθετα με ό,τι φαίνεται, η κατάλληλη στιγμή είναι καθοριστική γιατί μπορεί να καθορίσει σε μεγάλο βαθμό την ένταση της σούπας. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να το κάνετε στην αρχή ή στο το τέλος του μαγειρέματος; Η απάντηση είναι μία..
Ο ζωμός είναι μια από τις πιο δημοφιλείς σλοβακικές σούπες, χωρίς την οποία πολλοί δεν μπορούν να φανταστούν ένα παραδοσιακό κυριακάτικο μεσημεριανό γεύμα.Αν και η παρασκευή του μπορεί να διαφέρει από περιοχή σε περιοχή ή από συνταγή που περνάει από γενιά σε γενιά, ένα απλό λάθος μπορεί να το κάνει να μην είναι τόσο καλό όσο θα έπρεπε.
Τι αξίζει να προσθέσετε στον ζωμό; Όλοι έχουν την ιδανική συνταγή
Αρωματικό, μέτρια κίτρινο, κατά προτίμηση με διάφορα είδη κρέατος και άφθονο λίπος.Κάπως έτσι πρέπει να είναι ένας τέλειος ζωμός που σε ζεσταίνει τέλεια και σε χορταίνει για αρκετή ώρα.Δεν πρέπει να λείπουν τα λαχανικά, δηλαδή τα καρότα, το σέλινο, ο μαϊντανός, το πράσο και τα κρεμμύδια ψητά στη φωτιά.Μερικοί προσθέτουν επίσης λιγότερο προφανή συστατικά όπως ντομάτες, τσίλι και μανιτάρια.Ο μαϊντανός είναι ένα αμφιλεγόμενο θέμα – άλλοι την αγαπούν, άλλοι τη μισούν.Όσο για το κρέας, επιλέγεται σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις.Ανεξάρτητα, μαγειρεμένο αρκετά, σίγουρα θα ευχαριστήσει τη γεύση του.Εκτός αν κάνετε κάποιο λάθος.Πότε πρέπει να αλατίζεται;
Πότε να προσθέσετε αλάτι στο ζωμό; Πάρτε το χρόνο σας
Φαίνεται ότι η χρονική στιγμή του αλατίσματος του ζωμού πιθανότατα δεν θα έχει μεγάλη επίδραση στη γεύση του (σε αντίθεση με το να ξεχάσουμε να το κάνουμε καθόλου).Ωστόσο, στην πραγματικότητα αποδεικνύεται ότι είναι πολύ σημαντικό.Το αλάτισμα πολύ νωρίς θα κάνει τη σούπα πολύ λιγότερο έντονη.Και όλα αυτά επειδή μειώνει την πρωτεΐνη τόσο των λαχανικών όσο και του κρέατος, ώστε να ξεχάσετε την έντονη γεύση.
Για να αποφύγετε αυτό το λάθος, καλό είναι να συγκρατηθείτε λίγο και σίγουρα να μην προσθέσετε αλάτι πριν ψήσετε τον ζωμό.Ένας απλός κανόνας είναι να προσθέσετε αλάτι σταδιακά και περίπου 15 λεπτά πριν κλείσετε το αέριο.Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η σούπα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα είναι τέλεια.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ! Είναι καλή ιδέα να προσθέσετε πιπέρι, λιγούρα, μπαχάρι και δάφνη στο ζωμό. Φυσικά, μπορείτε να επεκτείνετε αυτήν τη λίστα σύμφωνα με το δικό σας γούστο. Απλώς θυμηθείτε ότι είναι καλύτερο να προσθέσετε μπαχαρικά εκτός από αλάτι στην αρχή του μαγειρέματος, γιατί ενισχύει τη γεύση..
