Το Bravčové rezne είναι ένα κλασικό σλοβακικό πιάτο που χαίρει μεγάλης δημοτικότητας.
Αρωματικά, ζουμερά και γεμάτα γεύση , είναι ιδανικά για καθημερινά οικογενειακά γεύματα, αλλά και για ειδικές περιστάσεις.
Η εκδοχή χωριάτικες χυλοπίτες ανεβάζει αυτό το πιάτο σε ένα νέο επίπεδο.
Η προετοιμασία των τέλειων χωριάτικων κοτολέτων χοιρινού λαιμού από μια συνταγή του pysznosci απαιτεί ποιοτικό κρέας, κατάλληλα καρυκεύματα και σωστές μαγειρικές τεχνικές..
Κάθε λεπτομέρεια είναι σημαντική , από το μαρινάρισμα του κρέατος μέχρι το τηγάνισμά του.
Η βάση των χωριάτικων κοτολέτας είναι ο χοιρινός λαιμός , ο οποίος έχει ιδανική αναλογία λίπους προς κρέας, γεγονός που εγγυάται ένα εξαιρετικά ζουμερό πιάτο.
Χρειάζεστε επίσης μια μαρινάδα από γάλα και μπαχαρικά για να φτιάξετε τα ζυμαρικά.
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, σκόρδο σε κόκκους και λίγη ποσότητα αλατιού αρκούν.
Το κρέας πρέπει να παραμείνει στη μαρινάδα για αρκετές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα για να αποκτήσει τρυφερή υφή και να εμποτιστεί με γεύση.
Αφού μαριναριστεί, ο χοιρινός λαιμός πρέπει να στραγγιστεί, αλλά μην τον στεγνώσετε με χαρτί κουζίνας για να μην αφαιρέσετε τα καρυκεύματα.
Το κλειδί για την επίτευξη τέλειας επικάλυψης είναι η σχολαστική επικάλυψη και το γρήγορο τηγάνισμα σε καλά θερμαινόμενο λίπος , η οποία θα αποτρέψει την απορρόφηση της περίσσειας λαδιού.
Πολύ υψηλή θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσει κάψιμο, ενώ πολύ χαμηλή θερμοκρασία μπορεί να οδηγήσει σε κορεσμό του κρέατος με λίπος.
Συστατικά:
4 φέτες χοιρινού λαιμού.
700 ml γάλα.
1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε κόκκους.
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
αλάτι κατά βούληση.
2 αυγά.
αλεύρι.
ψίχουλα ψωμιού.
λίπος για τηγάνισμα κατά προτίμηση λαρδί.
Προετοιμασία.
Τοποθετήστε τον χοιρινό λαιμό σε ένα επίπεδο δοχείο.
Πασπαλίζουμε με σκόρδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ρίξτε το γάλα έτσι ώστε το υγρό να καλύψει καλά τα κομμάτια του κρέατος.
Αφήστε το στην άκρη για 12 ώρες στο ψυγείο.
Στραγγίξτε το κρέας και ετοιμάστε τρία δοχεία –- ένα με φρυγανιά (καλό είναι να προσθέσετε περισσότερα μπαχαρικά), ένα με αλεύρι και ένα με χτυπημένα αυγά.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λίπος..
Αλείφουμε τις κοτολέτες με αλεύρι, στη συνέχεια με αυγό και τέλος με φρυγανιά .
Τηγανίστε αμέσως μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Αυτές οι χωριάτικες χυλοπίτες είναι ο τέλειος τρόπος για να φέρετε ένα κομμάτι της σλοβακικής παράδοσης στην κουζίνα σας και να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα νόστιμο γεύμα.
Καλή όρεξη!
