Καθώς οι μέρες του καλοκαιριού συντομεύονται σιγά σιγά, πολλοί από εμάς αναρωτιόμαστε πώς να διατηρήσουμε τη γεύση των ηλιόλουστων ημερών για όσο το δυνατόν περισσότερο.Μια λύση είναι να απολαμβάνουμε φρούτα εποχής όποτε μας αρέσει.Θα σας δείξουμε πώς να αποθηκεύετε το καρπούζι μέχρι και όλο το χρόνο για να μπορείτε να το απολαύσετε ακόμα και τον χειμώνα..
Το καρπούζι είναι σύμβολο του καλοκαιριού – ζουμερό δροσιστικό τις ζεστές μέρες, εξαιρετική προσθήκη σε σαλάτες, κοκτέιλ και ποτά.Με αυτή την απλή διαδικασία, μπορείτε να διατηρήσετε τη γεύση του για όλο το χρόνο.
Προετοιμασία καρπουζιού για μακροχρόνια αποθήκευση
Αρχικά, επιλέξτε ένα καρπούζι που θα πρέπει να ζυγίζει έως και 4 κιλά.Πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώνουμε.Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μερικές κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ και ένα μαλακό πινέλο για να καθαρίσετε καλά το δέρμα του καρπουζιού.Απλώστε τη σκόνη ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του πεπονιού και τρίψτε την απαλά.Στη συνέχεια, ξεπλύνετε ξανά το καρπούζι και στεγνώστε το.
Αφού καθαρίσετε το πεπόνι, ήρθε η ώρα να το κόψετε.Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι, καθώς η φλούδα ενός καρπουζιού είναι συνήθως σκληρή.Κόψτε το καρπούζι σε χοντρές φέτες και μετά σε μεσαίου μεγέθους τρίγωνα όπως θα το τρώγατε συνήθως.
Διαδικασία κονσερβοποίησης καρπουζιού
Προετοιμάστε καθαρά, αποστειρωμένα ποτήρια με όγκο έως 3 λίτρα.Τοποθετήστε προσεκτικά τα κομμένα κομμάτια του καρπουζιού στα ποτήρια για να μην καταστραφούν.Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το νερό σε σημείο βρασμού.Όταν το νερό είναι έτοιμο, το περιχύνουμε με το καρπούζι σε ποτήρια και το αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά.Στη συνέχεια, στραγγίστε προσεκτικά το νερό.
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ και 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους άνηθου σε κάθε ποτήρι.Μην ξεχνάτε το μείγμα μπαχαρικών: μαύρο, λευκό, πράσινο, ροζ και μπαχάρι.Στη συνέχεια, ρίξτε ξανά βραστό νερό πάνω από το καρπούζι και κλείστε τα βάζα καλά.
Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια αποθηκεύστε τα σε δροσερό και ξηρό μέρος.Με αυτή την απλή διαδικασία, θα έχετε πάντα κοντά σας μια καλοκαιρινή λιχουδιά, ακόμα κι αν χιονίζει έξω από το παράθυρο.
Τέτοιες διαδικασίες είναι αναγκαίες, αλλά πρέπει να θυμόμαστε και τη σημασία της τοπικής αειφορίας και βιώσιμων πρακτικών. Είναι σημαντικό να επιδεικνύουμε σεβασμό προς τον φυσικό κύκλο των εποχών και των διατροφικών αναγκών μας, αναζητώντας εναλλακτικούς τρόπους διατήρησης των τροφίμων μας.