Ακόμα ζεστά στάχυα καλαμποκιού τριμμένα με βούτυρο και πασπαλισμένα με αλάτι είναι σύμβολο του καλοκαιριού και αγαπημένη λιχουδιά στις παραθαλάσσιες παραλίες.
Οι γλυκοί, μαλακοί και κρεμώδεις κόκκοι δεν απαιτούν ιδιαίτερη προετοιμασία.
Μόνο η ελάχιστη προετοιμασία είναι αρκετή για την εξαγωγή της πλήρους γεύσης.
Ωστόσο, όπως αναφέρει η πύλη gourmet, πολλοί άνθρωποι κάνουν ένα λάθος όταν μαγειρεύουν καλαμπόκι που κάνει τους κόκκους να είναι σκληροί και κολλώδεις.
Αγαπημένη καλοκαιρινή λιχουδιά: Το καλαμπόκι είναι η αγαπημένη σας λιχουδιά
Εποχή γλυκού καλαμποκιού αρχίζει το καλοκαίρι και διαρκεί μέχρι τις αρχές του φθινοπώρου.
Οι γιορτές είναι η ιδανική εποχή για να απολαύσετε αυτή τη λιχουδιά..
Το φρέσκο καλαμπόκι έχει την καλύτερη γεύση όταν μαζεύεται πλήρως ώριμο, δηλαδή μεταξύ Ιουλίου και Σεπτεμβρίου.
Αλλά πώς να προετοιμάσετε τον γλυκό κόμπο για να κάνετε τους κόκκους μαλακούς και τρυφερούς ;
Ο χρόνος μαγειρέματος του καλαμποκιού είναι πολύ σημαντικός.
Αν τα αυτιά περνούν πολύ χρόνο στο νερό, γίνονται σκληρά και χορδωτά.
Για μαλακό καλαμπόκι, είναι βέλτιστο να το βράσετε για 15 λεπτά από τη στιγμή που το νερό βράζει ξανά.
Αξίζει να ελέγχετε συνεχώς την κατάσταση των κόκκων με ένα πιρούνι.
Πριν από το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε καλά το καλαμπόκι από τα φύλλα και τις ‘τρίχες’.
Αν είναι πολύ μακρύ, θα πρέπει να κόψετε το στέλεχος..
Ετοιμάστε μια μεγάλη και φαρδιά κατσαρόλα , ώστε να χωράει όλο το καλαμπόκι και να μπορεί να γυρίζει ελεύθερα στο νερό.
Ένα μαγειρικό λάθος που καλό θα ήταν να αποφύγετε
Το κλειδί είναι η σωστή ποσότητα νερού έτσι ώστε τα κολοκύθια να είναι εντελώς βυθισμένα.
Μην προσθέτετε αλάτι στο νερό στο οποίο βράζετε το καλαμπόκι γιατί το αλάτι θα κάνει τους κόκκους σκληρούς.
Αντί για αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη για να τονίσετε τη φυσική γλυκύτητα του καλαμποκιού, αλλά δεν είναι απαραίτητο..
Προσθέστε αλάτι μετά το μαγείρεμα όταν πασπαλίζετε το καλαμπόκι με βούτυρο.
Για πιο ήπια γεύση μπορείτε να βράσετε το καλαμπόκι σε νερό με γάλα..
Όταν επιλέγετε καλαμπόκι, προσέξτε την εμφάνιση των φύλλων που περιβάλλουν το στάχυ.
Θα πρέπει να είναι πράσινα και να διαχωρίζονται εύκολα..
Τα κίτρινα φύλλα υποδεικνύουν ότι το καλαμπόκι είναι παλιό και πιθανώς έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τα ώριμα στάχυα έχουν κίτρινους, άφθονους και στενά διατεταγμένους πυρήνες .
Αποφύγετε τα στάχυα με ανοιχτοκίτρινους και βολβοειδείς πυρήνες που υποδηλώνουν ότι το καλαμπόκι είναι παλιό ή κακώς αποθηκευμένο.
Όταν αγοράζετε συσκευασμένο καλαμπόκι , δώστε προσοχή σε μερικές λεπτομέρειες.
Το φύλλο δεν πρέπει να είναι αχνισμένο , το στέλεχος δεν πρέπει να παρουσιάζει σημάδια μαυρίσματος και η άκρη δεν πρέπει να είναι στεγνή.
Η καλύτερη επιλογή είναι μεσαίου μεγέθους στάχυα με πολλούς κίτρινους κόκκους παρόμοιου μεγέθους..
Καλή γεύση!
