Συνήθως αναφέρεται ως κινέζικο κάρδαμο, αν και είναι σίγουρα πιο κοντά στο τζίντζερ.Είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλά πιάτα, επειδή έχει μια ξεχωριστή γεύση που προσθέτει μοναδικότητα στα πιάτα.Το γκαλκάντο εκτιμάται επίσης για τις αντιφλεγμονώδεις, αντιβακτηριακές και αντισπασμωδικές του ιδιότητες.Πώς πρέπει να καταναλώνουμε αυτό το μπαχαρικό και σε ποιες παθήσεις βοηθάει.
Το galangal , επίσης γνωστό ως galangal , alpine medicinal , ή galangant alpine, είναι ένα φυτό που προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία.Ανεπίσημα, αναφέρεται επίσης μερικές φορές ως ‘κινεζικό κάρδαμο’ και ‘άγριο κάρδαμο’.Ωστόσο, ανήκει στην οικογένεια του τζίντζερ και έχει περισσότερα κοινά με το τζίντζερ παρά με το κάρδαμο.Όπως και το τζίντζερ, το μπαχάρι χρησιμοποιείται επίσης στην κουζίνα ως μπαχαρικό.Εκτιμάται για την έντονη, πικάντικη, ελαφρώς πικρή γεύση του με διακριτή απόχρωση τζίντζερ και λεμονιού.
Αλλά δεν είναι μόνο η γεύση που κάνει αυτό το φυτό να ξεχωρίζει.Πάνω απ’ όλα, είναι γνωστό για τις φαρμακευτικές του επιδράσεις , οι οποίες ήταν γνωστές ήδη από την αρχαιότητα (ήδη η Αγία Χίλντεγκαρντ εξύμνησε τη δύναμη της γαλγάντουας και την αποκάλεσε ‘το μπαχαρικό της ζωής’).Μόνο κατά τον Μεσαίωνα η γαλγκαντούα έφτασε στην Ευρώπη χάρη στους Άραβες γιατρούς και απέκτησε γρήγορα την επάξια δημοτικότητά της.Παρόλο που το φυτό έχει αποκτήσει την ιδιότητα του φαρμακευτικού φυτού στη Γερμανία, στην Πολωνία δεν έχει ακόμη συζητηθεί επαρκώς.Ωστόσο, η χρήση του γάλανθου έχει ανεκτίμητη επίδραση στην υγεία μας.
Ιδιότητες του γαλγκάνθου (φαρμακευτικό φυτό Alpinia)
Η πρώτη ύλη του γαλγκάντου είναι η ρίζα του (ρίζωμα).Σε αυτό το τμήμα βρίσκονται πολύτιμα συστατικά, όπως πολύτιμα αιθέρια έλαια, τανίνες και φλαβονοειδή, τα οποία παρουσιάζουν ισχυρή αντιφλεγμονώδη, αντιβακτηριακή και αντισπασμωδική δράση.Υπάρχουν επίσης πικάντικες ουσίες στη ρίζα που έχουν καταπραϋντική επίδραση στο στομάχι και καταστέλλουν την τάση για εμετό που σχετίζεται με τη ναυτία της κίνησης, για παράδειγμα.
Χάρη στη σύνθεση αυτών των ουσιών, η κατανάλωση galgantua θα έχει θετική επίδραση στη μείωση των πονοκεφάλων και των ημικρανιών, των ρευματικών πόνων και των οσφυαλγιών.Αυτό το μπαχαρικό θα ενισχύσει την καρδιά και θα βελτιώσει το καρδιαγγειακό σύστημα.Είναι ευεργετικό για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος του οργανισμού, τη μείωση του πυρετού και την καταπολέμηση των λοιμώξεων.
Το Alpinia βοηθά στην πρόληψη του εγκεφαλικού επεισοδίου και της καρδιακής προσβολής.Σύμφωνα με τους επιστήμονες, ορισμένα ενεργά συστατικά έχουν την ικανότητα να αναστέλλουν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.Το Galgant είναι επίσης καλό να καταναλώνεται για τη βελτίωση της πεπτικής διαδικασίας, τη βελτίωση του μεταβολισμού, την εξάλειψη των στομαχικών κραμπών και του μετεωρισμού.
Ωστόσο, δεν είναι μόνο αυτό.Αυτό το φυτό είναι ένα φυσικό ‘φάρμακο’ για άτομα που βρίσκονται υπό υψηλό στρες και αντιμετωπίζουν νευρική εξάντληση.Η δράση της σπάνιας ρίζας βελτιώνει την ενδοκρανιακή κυκλοφορία, ανακουφίζει από τα συμπτώματα της νεύρωσης και έχει ηρεμιστικές ιδιότητες.Για το λόγο αυτό, αξίζει να τη συμπεριλάβετε στη διατροφή σας τόσο για τη γενική αδυναμία όσο και για την ευερεθιστότητα που προκαλείται από το άγχος.
Χρήση του galangal στη μαγειρική
Το Galangal είναι ένα από τα βασικά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στην ταϊλανδέζικη και ινδονησιακή κουζίνα.Συνδυάζεται καλά με τον κουρκουμά, το σκόρδο, το τσίλι, το ταμαρίντο, το λεμόνι και το λεμονόχορτο.Όταν προστίθεται σε σούπα, ειδικά σε σούπα με φασόλια ή μπιζέλια, ενισχύει τη γεύση.Ταιριάζει πολύ καλά με ψάρι και κρέας , υποτίθεται ότι ταιριάζει καλύτερα με μοσχάρι.Προσθέτει μια πρωτότυπη γεύση σε πιάτα με βάση τα λαχανικά.Είναι επίσης ιδανικό ως συστατικό σε σάλτσες και μαρινάδες.Η τριμμένη ρίζα χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός ποτού – jamu (ένα παραδοσιακό ινδονησιακό ποτό με κουρκουμά για τη βελτίωση του ανοσοποιητικού).
Μπορείτε επίσης να φροντίσετε την υγεία του σώματός σας παρασκευάζοντας ένα βάμμα από αυτό το πολύτιμο μπαχαρικό.Το βάμμα με galangal συνιστάται ιδιαίτερα για τη δυσπεψία, τις στομαχικές διαταραχές, τη δυσπεψία, τον κοιλιακό πόνο και επίσης για την τόνωση της όρεξης.Το Alpinia medicinalis προστίθεται στην παρασκευή στομαχικών σταγόνων και λικέρ.
Στην πραγματικότητα, αν σας αρέσουν οι έντονες, τολμηρές γεύσεις, αυτό το φυτό μπορεί να νοστιμίσει οποιοδήποτε πιάτο.Μπορείτε να το προσθέσετε σε ένα σάντουιτς ή ακόμα και να το καρυκεύσετε εξίσου καλά
