28. 07. 2024 (Φωτογραφία: shutterstock.com/Kinek00).
Τα τουρσιά δεν έχουν μόνο υπέροχη γεύση, αλλά πάνω απ’ όλα έχουν μια επίδραση που προάγει την υγεία του οργανισμού μας.Ωστόσο, όταν πιάνετε πίκλες, καλό είναι να δίνετε προσοχή σε ορισμένες λεπτομέρειες που μπορεί να υποδηλώνουν ότι είναι χαλασμένες.Πρέπει να μας ανησυχεί η λευκή επίστρωση στα τουρσιά;.
Γιατί να τρώτε πίκλες;
Τα τουρσιά είναι ένα εξαιρετικό φυσικό προβιοτικό , το οποίο ενισχύει την ανοσία του οργανισμού και έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.Τα τουρσιά είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών Β, C, K, E και A, οι οποίες έχουν σημαντική επίδραση στο δέρμα, τα μαλλιά ή τα νύχια.
Αυτά τα δημοφιλή τουρσιά περιέχουν μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο μεταξύ άλλων , τα οποία είναι εξαιρετικά σημαντικά για την καλή λειτουργία του σκελετικού συστήματος.
Αγγούρια τουρσί χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C, βοηθούν στην καταπολέμηση των λοιμώξεων και του κρυολογήματος , οπότε αξίζει ιδιαίτερα να τα φτάσετε κατά τη διάρκεια της λεγόμενης ‘περιόδου του κρυολογήματος’.Αξίζει επίσης να χρησιμοποιήσετε τα αγγούρια κατά τη διάρκεια της περιόδου της γρίπης.Αν αυτό δεν σας αρκεί, τα αγγούρια βοηθούν στην αποκατάσταση της εντερικής χλωρίδας, στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, στη μείωση του κινδύνου αθηροσκλήρωσης και καρδιακών παθήσεων , αλλά και στην πρόληψη των ημικρανιών και στην αντιμετώπιση του στρες.
Λευκές επιστρώσεις στα τουρσιά –- τι σημαίνει αυτό;
Συχνά συμβαίνει ότι μετά το άνοιγμα του ποτηριού, εμφανίζεται μια λευκή επίστρωση στην επιφάνεια των τουρσιών, η οποία δεν φαίνεται πολύ ωραία.Πολλοί άνθρωποι υποθέτουν ότι αυτά τα αγγούρια δεν τρώγονται πλέον και έχουν χαλάσει.Τίποτα δεν θα μπορούσε να απέχει περισσότερο από την αλήθεια.
Η λευκή επίστρωση στα τουρσιά είναι βακτήρια γαλακτικού οξέος, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό μας τροποποιώντας τη σύνθεση της εντερικής μικροχλωρίδας, βελτιώνοντας έτσι τις πεπτικές διεργασίες.
Μην τρώτε ποτέ τέτοια αγγούρια
Ένα λευκό επίχρισμα ζύμωσης θα σχηματιστεί συχνά σε ένα βάζο με τουρσιά, το οποίο είναι απίθανο να σας ενθαρρύνει να φτάσετε στα τουρσιά. Αυτό το λεπτό στρώμα είναι το αποτέλεσμα της βακτηριακής δραστηριότητας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τουρσίματος.
Το ίδιο το ίζημα δεν είναι επιβλαβές για την υγεία, αλλά αν το παρατηρήσετε, θα πρέπει να το ξεφορτωθείτε. Τα απόβλητα της ζύμωσης μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τη γεύση των αγγουριών και, στη χειρότερη περίπτωση, αυξάνουν τον κίνδυνο να χαλάσουν τα αγγούρια.
Από την άλλη πλευρά, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι μπορεί να εμφανιστεί μούχλα στα υπολείμματα ζύμωσης, οπότε τα αγγούρια δεν πρέπει να καταναλώνονται σε καμία περίπτωση.Η μούχλα στα αγγούρια ή στην κουβέρτα ζύμωσης είναι πιο πιθανό να εμφανιστεί σε περίπτωση που το δοχείο έχει διαρροή.Η κατανάλωση αγγουριών με μούχλα σχετίζεται με σοβαρή τροφική δηλητηρίαση , γι’ αυτό να εξετάζετε πάντα πολύ προσεκτικά για ύποπτη μούχλα στο δέρμα ή στα αγγούρια.
