Στο παρακάτω άρθρο θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε ένα χοιρινό φιλέτο ώστε να είναι τρυφερό και ζουμερό..
Το παραδοσιακό μαρινάρισμα του χοιρινού σε γάλα είναι δημοφιλές, αλλά υπάρχει μια ακόμη καλύτερη εναλλακτική..
Δεν βουτάω πια στο γάλα
Μαρινάδα με βάση το κεφίρ γεμάτη φρέσκα βότανα μπορεί όχι μόνο να αρωματίσει το χοιρινό φιλέτο, αλλά και να εξασφαλίσει ότι το κρέας παραμένει μαλακό και ζουμερό.
Ακολουθήστε αυτή τη συνταγή από το haps portal.
Το χοιρινό φιλέτο κυριαρχεί στα τραπέζια μας ειδικά σε μορφή μπριζόλες , αν και μας αρέσει να τρώμε και ψωμάκια, και όχι μόνο σε ειδικές περιστάσεις.
Οι χοιρινές μπριζόλες είναι επίσης μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική.
Αυτή τη φορά, όμως, προτείνουμε ψητό χοιρινό φιλέτο, που δεν ήταν ποτέ καλύτερο.
Σε τι να βουτήξω το χοιρινό φιλέτο αντί για γάλα για να γίνει απαλό και τρυφερό;
Το σωστό μούλιασμα του χοιρινού φιλέτου είναι το κλειδί όχι μόνο όταν ετοιμάζετε χοιρινές μπριζόλες.
Το μαριναρισμένο κρέας θα είναι μαλακό, τρυφερό, αρωματικό και ζουμερό.
Τις περισσότερες φορές επιλέγουμε γάλα με κρεμμύδια , αλλά δεν είναι η μόνη επιλογή.
Επιλέξτε κεφίρ..
Περιέχει γαλακτικό οξύ, το οποίο χαλαρώνει τις μυϊκές ίνες και μαλακώνει το κρέας..
Γι’ αυτό το χοιρινό φιλέτο μετά το ψήσιμο ή το τηγάνισμα είναι τρυφερό και ζουμερό..
το γιαούρτι ή το βουτυρόγαλα θα λειτουργήσει παρόμοια.
Αυτή η διαδικασία έχει αποδειχθεί ιδιαίτερα κατά την προετοιμασία ενός ψητού χοιρινού φιλέτου , το οποίο χάρη σε αυτή τη μαρινάδα μαγειρεύεται τέλεια χωρίς να χάνει τη ζουμερή του σύσταση.
Η πιο απλή μαρινάδα φτιάχνεται από 2 φλιτζάνια κεφίρ, κομμένο κρεμμύδι και λίγο μυρωδικό.
Ωστόσο, συνιστούμε ανεπιφύλακτα να προσθέσετε μια χούφτα φρέσκα βότανα σε αυτό.
Αυτό θα κάνει το κρέας αρωματικό και γεμάτο γεύση..
Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα χρειάζεστε:
500 γραμμάρια χοιρινό φιλέτο.
2 φλιτζάνια κεφίρ.
2-3 σκελίδες σκόρδο.
1 μέτριο κρεμμύδι (μπορείτε να το αφήσετε έξω).
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα.
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
φρέσκα βότανα: δεντρολίβανο, θυμάρι ή μαντζουράνα.
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Διαδικασία:
Καθαρίζουμε το χοιρινό φιλέτο και το στεγνώνουμε καλά με μια χαρτοπετσέτα. .
Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μεγάλο ταψί ή βαθύ ταψί. .
Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ, προσθέστε πατημένο σκόρδο, πιπέρι και φρέσκα μυρωδικά..
Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ελαιόλαδο.
Με την ανάμεικτη μαρινάδα τρίβουμε καλά το χοιρινό φιλέτο , από πάνω και κάτω.
Σκεπάζουμε με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα..
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου και στην πάνω και στην κάτω λειτουργία.
αφαιρέστε την περίσσεια μαρινάδας από το κρέας.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Αυτό θα το κάνει ακόμα πιο ζουμερό.
Προσοχή, θα τσιτσιρίσει.
Ψητό χοιρινό φιλέτο ψήνουμε για περίπου 70-80 λεπτά, σκεπασμένο τα πρώτα 30 λεπτά.
Το αφήνουμε στην άκρη και το κόβουμε σε φέτες μόνο όταν έχει “ξεκουραστεί” το κρέας.
Σερβίρουμε, για παράδειγμα, με πουρέ πατάτας και παντζάρια, χοντροκομμένο και τηγανητό λάχανο ή σε σάλτσα..
ΣΥΜΒΟΥΛΗ:
Το χοιρινό φιλέτο είναι καλύτερο να μαριναριστεί όλη τη νύχτα στο ψυγείο..
Μην ξεχάσετε να φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου το κρέας πριν το ψήσιμο.
Διαφορετικά, δεν θα ψηθεί ομοιόμορφα, όλα θα διαρκέσουν περισσότερο και ως αποτέλεσμα μπορεί να είναι στεγνό. .
Καλή όρεξη!
