Μερικοί άνθρωποι σπάνε το αυγό σε ένα μπολ χωρίς να το σκεφτούν και προχωρούν στο επόμενο βήμα της συνταγής.Ωστόσο, υπάρχουν και εκείνοι που παίρνουν το χρώμα του κρόκου σχεδόν κάτω από ένα μεγεθυντικό φακό.Μερικές φορές είναι σχεδόν λευκός και άλλες φορές έχει ένα υπέροχα έντονο πορτοκαλί χρώμα.Τι υποδηλώνει ο χρωματισμός του και ποιος είναι ο πιο υγιεινός; Ελέγξτε το τώρα.
Ποιο είναι καλύτερο – το άσπρο ή ο κρόκος;
Σκληρός ή μαλακός, χρησιμοποιείται για κρεμώδη ομελέτα, αφράτη ομελέτα ή ακόμα και για στεγνά μάφιν. Τα αυγά δεν είναι μόνο ένα γευστικό βασικό συστατικό για πρωινό ή δείπνο, είναι επίσης ένα συστατικό χωρίς το οποίο δεν θα μπορούσαμε να φτιάξουμε πολλές συνταγές.Αυτό το άμεσα διαθέσιμο προϊόν αποτελείται από δύο κύρια μέρη, το ασπράδι και τον κρόκο.
Πολλές συνταγές απαιτούν από εμάς να χρησιμοποιήσουμε μόνο ένα συστατικό. Ποιο από τα δύο είναι πιο υγιεινό; Πολλοί ειδικοί δεν έχουν διστάσει να απαντήσουν σε αυτό το ερώτημα και είναι σαφείς ως προς αυτό.Αποδεικνύεται ότι ο κρόκος έχει πολύ πιο ποικίλη σύνθεση.Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι είναι επίσης το πιο θερμιδογόνο μέρος.Βοηθά στην ικανοποίηση των αναγκών του οργανισμού σε πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, αλλά ταυτόχρονα είναι πλούσιος σε λίπος ή χοληστερόλη.
Ιδιότητες του κρόκου
Οι ειδικοί τονίζουν ότι τα αυγά πρέπει να αποτελούν μέρος της καθημερινής διατροφής. Ένα υγιές άτομο μπορεί να τα τρώει καθημερινά και το εβδομαδιαίο όριο δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 τεμάχια. Τρώτε έναν γευστικό συνδυασμό ασπράδι και κρόκου αυγού ή επιλέξτε μόνο ένα συστατικό.Αν δεν σας αρέσει το ασπράδι, χρησιμοποιήστε το πιο έντονο μέρος του αυγού στα γεύματά σας.Ποια οφέλη μπορούμε να βρούμε στον κρόκο; Πρώτα και κύρια στη λίστα αξίζει να αναφέρουμε:
Ποιο χρώμα κρόκου είναι το πιο υγιεινό;
Οι έντονοι πορτοκαλί και σκούροι κρόκοι θεωρούνται καλύτεροι εδώ και γενιές.Περιστασιακά συναντάμε τέτοια αυγά σε καταστήματα ή τοπικές αγορές, αλλά τις περισσότερες φορές είναι προνόμιο εκείνων που προέρχονται από κότες χωριών.Σε αυτά που αγοράζονται εξακολουθούν να κυριαρχούν οι πολύ ανοιχτόχρωμοι και ελάχιστα χρωματισμένοι κρόκοι, οι οποίοι θεωρούνται πολύ χαμηλότερης ποιότητας και στερούνται πολύτιμων ιδιοτήτων.Συχνά αναρωτιόμαστε αν αυτό έχει πραγματικό αντίκτυπο στην πραγματικότητα. Από επιστημονική άποψη, το χρώμα του κρόκου επηρεάζεται από την παρουσία καροτενοειδών, δηλ.j.ειδικών χρωστικών ουσιών.Οι επιστήμονες που ασχολούνται με το θέμα αυτό έχουν αποδείξει ότι η ευημερία των ορνίθων, δηλ.j.ποιοτική τροφή, πρόσβαση σε γρασίδι ή καθαρό αέρα, αντανακλάται στο σκούρο χρώμα του συστατικού του αυγού.
Μια καλά επιλεγμένη τροφή πρέπει να είναι πλούσια σε υγιή λίπη, βιταμίνη Α, βιταμίνη D, βιταμίνη Ε ή χρωστικές ουσίες.Μόνο με ένα τέτοιο μείγμα μπορεί να επιτευχθεί ένα υγιές, αρκετά σκούρο και ελκυστικό χρώμα.Είναι ενδιαφέρον ότι το χρώμα του κρόκου μπορεί συχνά να είναι παραπλανητικό. Οι όρνιθες ελευθέρας βοσκής έχουν το πλεονέκτημα ότι ζουν σε ανοιχτό κοτέτσι και επομένως έχουν πρόσβαση σε φυτά ή μικρά σκουλήκια. Οι τροφές αυτές είναι επίσης πλούσιες σε φυσικές χρωστικές ουσίες, αλλά αυτές δεν εισέρχονται πάντα στο αυγό, με αποτέλεσμα ο κρόκος να είναι αρκετά χλωμός.Ένας σωστά πλούσιος κρόκος μπορεί επίσης να ληφθεί από κότες σε κλουβί.Αυτό σχετίζεται με τη σίτιση μεγάλων ποσοτήτων αραβοσίτου και τον χρωματισμό της τροφής με ειδικά παρασκευάσματα.
Μπορείτε να φάτε ένα ωμό αυγό;
Σε αντίθεση με πολλά δημοφιλή τρόφιμα, τα αυγά δεν χάνουν τις πολύτιμες ιδιότητές τους ακόμη και μετά από παρατεταμένο μαγείρεμα.Για το λόγο αυτό δεν συνιστάται η κατανάλωση ωμών αυγών Μια τέτοια επιλογή μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνη για το πεπτικό σύστημα.Το πεπτικό σύστημα όχι μόνο δεν ανέχεται καλά αυτή τη μορφή τροφής, αλλά γίνεται και πιο ευάλωτο στην κατάποση πολλών βακτηρίων, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζει ιδιαίτερα η επικίνδυνη Salmonella. Πρόκειται για μια μολυσματική ασθένεια της οποίας τα πρώτα συμπτώματα εκδηλώνονται με πόνο και κράμπες στην κοιλιά, υψηλό πυρετό και συνεχή διάρροια, η οποία οδηγεί σε ταχεία αφυδάτωση.
Τα άτομα με σοβαρά εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά όταν καταναλώνουν ωμά αυγά.Τα μικρότερα μέλη της οικογένειας θα πρέπει επίσης να προστατεύονται.Οι ειδικοί συμβουλεύουν να επιλέγετε πάντα αυγά μόνο από αξιόπιστες πηγές ή αξιόπιστους προμηθευτές και να τα αποθηκεύετε στο ψυγείο. Είναι καλό να τα ξεπλένετε καλά κάτω από νερό αφού τα βγάλετε από το καλούπι και στη συνέχεια να προχωρήσετε στην περαιτέρω προετοιμασία.Για λόγους ασφαλείας, δεν βλάπτει επίσης να πλύνετε καλά τα χέρια σας με σαπούνι.
