Καλλιεργώ πιπεριές κάθε χρόνο, αλλά οι φρέσκες δεν είναι πολύ δημοφιλείς εδώ.
Φτιάχνω λέχο και από αυτό το πιο εκπληκτικό σπιτικό άλειμμα.
Είναι αξεπέραστο στο τοστ, αλλά κάνει και τις σάλτσες υπέροχη γεύση, και το βάζω και στα ζυμαρικά.
Χρειαζόμαστε:
2 κιλά πιπέρι.
150 γραμμάρια πελτέ ντομάτας (ιδανικά σπιτικό) – μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ντομάτες καθαρισμένες.
5 σκελίδες σκόρδο.
100 ml ξύδι.
4 καυτερές πιπεριές (ή ανάλογα πόσο πικάντικο θέλετε να είναι το άλειμμα).
2-3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
50 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
Διαδικασία:
Πλένουμε την πιπεριά.
Αφαιρέστε τα στελέχη και τους πυρήνες.
Καθαρίστε το σκόρδο.
Όπως και οι πιπεριές θα ετοιμάσουμε και καυτερές πιπεριές.
Τώρα αλέστε όλα τα υλικά σε ένα μύλο κρέατος.
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πίεση.
Προσθέστε ξύδι.
Ανακατεύουμε καλά.
Στρώνουμε το άλειμμα σε καθαρά βάζα κονσερβοποίησης.
Θα κλείσουμε ερμητικά.
Αποστειρώνουμε σε θερμοκρασία 85 βαθμών για 25 λεπτά.
Μετά αφήστε το να κρυώσει.
Φυλάσσεται σε πιο δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Το άλειμμα μπορεί να κρατήσει για έναν ολόκληρο χρόνο, αρκεί δηλαδή να μην το φας μέχρι τότε (πάντα συμβαίνει εδώ :-D).
