Οι ντομάτες βασιλεύουν στα τραπέζια μας όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά είναι αναμφίβολα ένα προϊόν χωρίς το οποίο η πιο ζεστή εποχή του χρόνου δεν θα ήταν η ίδια.Όταν επιλέγουμε ντομάτες στο κατάστημα, προσέχουμε την εμφάνιση του δέρματος, αλλά δεν είναι ο μόνος δείκτης ποιότητας..
Οι ντομάτες που αγοράζονται με μίσχο είναι συνήθως καλύτερης ποιότητας από αυτές χωρίς.Το στέλεχος προστατεύει την ντομάτα από την απώλεια υγρασίας και γεύσης.Όπως γνωρίζετε, οι ντομάτες μουχλιάζουν πολύ γρήγορα και πρέπει να κάνετε ό,τι μπορείτε για να μην καταλήξουν στον κάδο.Εάν η ντομάτα δεν έχει μίσχο, είναι πιο ευαίσθητη στη μούχλα.
Γιατί να αγοράσετε ντομάτες με μίσχους;
Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα της ντομάτας με μίσχο είναι η μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και η φρεσκάδα. Το στέλεχος δρα ως φυσικός φραγμός που μειώνει την εξάτμιση του νερού από το εσωτερικό της ντομάτας, διατηρώντας τη φρέσκια περισσότερο.Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι η καλύτερη γεύση και οσμή – Οι ντομάτες με μίσχο διατηρούν την έντονη γεύση και το άρωμά τους για περισσότερο.
Το στέλεχος μπορεί επίσης να είναι δείκτης ποιότητας της ντομάτας.Πώς ξέρετε ποια ντομάτα είναι φρέσκια και γεμάτη γεύση; Το χρώμα και η δομή του στελέχους είναι σημαντικά. Ένα πράσινο, σφιχτό στέλεχος είναι σημάδι φρεσκάδας. Ωστόσο, εάν το στέλεχος είναι ξηρό και καφέ, μπορεί να σημαίνει ότι η ντομάτα δεν είναι πλέον η πρώτη φρέσκια.
Επιπλέον, οι ντομάτες με πράσινο, υγιές μίσχο συνήθως προέρχονται από την Πολωνία και δεν έχουν διανύσει πολύ δρόμο για να φτάσουν στα ράφια των καταστημάτων.Επιλέγοντας ντομάτες με τέτοιο μίσχο, είμαστε επομένως πιο σίγουροι ότι παίρνουμε τα ποιοτικότερα προϊόντα στο καλάθι μας.
Πώς αποθηκεύετε τις ντομάτες για να τις διατηρήσετε φρέσκες για όσο το δυνατόν περισσότερο;
Οι ντομάτες με κοτσάνια μπορούν να επεκτείνουν σημαντικά τη φρεσκάδα τους. Καλύτερα να φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου στον πάγκο της κουζίνας ή σε ανοιχτό μπολ. Πρέπει να έχουν συνεχή πρόσβαση στον αέρα και να μην είναι υπερφορτωμένα.Αξίζει να χρησιμοποιείτε δοχεία που εξασφαλίζουν επαρκή κυκλοφορία αέρα, για παράδειγμα διχτυωτά καλάθια ή μπολ με τρύπες.
Είναι επίσης σημαντικό να μην βάζετε τις ντομάτες στο ψυγείο.Η χαμηλή θερμοκρασία όχι μόνο επηρεάζει αρνητικά τη γεύση, αλλά προκαλεί και αλλαγές στη δομή της ντομάτας. Οι ντομάτες αποθηκεύονται καλύτερα με το στέλεχος κάτω – Αυτό περιορίζει την πρόσβαση του αέρα μέσω του εκτεθειμένου τμήματος του ‘ στέλεχος ‘, το οποίο θα μπορούσε να επιταχύνει τη διαδικασία αλλοίωσης.
