23. 07. 2024 (Φωτογραφία: shutterstock/New Africa).
Το εστραγκόν είναι ένα από εκείνα τα μπαχαρικά που δεν μπαίνουν σε κάθε νοικοκυριό, πράγμα που είναι κρίμα.Κυρίως επειδή επιτελεί διάφορες λειτουργίες που δεν σχετίζονται απαραίτητα με την προετοιμασία του φαγητού.Φυσικά, το εστραγκόν έχει πολλές ιδιότητες για την υγεία, αλλά αυτές αναφέρονται λιγότερο συχνά.Επιπλέον, μπορείτε να το έχετε στα χέρια σας, καθώς είναι ιδανικό για καλλιέργεια στο σπίτι, ακόμη και στον κήπο ή στο οικόπεδο.Αξίζει να γνωρίζετε τα οφέλη της χρήσης του εστραγκόν και να του δώσετε τουλάχιστον μια ευκαιρία.Τι περιέχεται στο εστραγκόν; Γιατί αποκαλείται „ο βασιλιάς των μπαχαρικών“.
Πώς μυρίζει το εστραγκόν;
Αψιθιά του δράκου ή αψιθιά του φιδιού; Αυτό είναι το εστραγκόν, το οποίο βρίσκεται πολύ ψηλά στη λίστα των αγαπημένων σεφ, αλλά όχι μόνο σε αυτήν.Μπορείτε να το βρείτε σε πολλά πιάτα επειδή έχει ένα πολύ ενδιαφέρον άρωμα που δίνει μια μοναδική γευστική αίσθηση.Πώς μυρίζει και τι γεύση έχει το εστραγκόν; Έχει μια πολύ λεπτή, αλλά αισθητή μυρωδιά που θυμίζει σε μερικούς ανθρώπους γλυκάνισο.
Παράλληλα, αξίζει να σημειωθεί ότι η γεύση του είναι πολύ πιο αισθητή και μπορεί να αισθανθείτε πικράδα εκτός από το γνωστό άρωμα, αλλά αυτή η ενόχληση δεν πρέπει να σας αποθαρρύνει, καθώς ενισχύει την πληρότητα της γεύσης στα τρόφιμα.Φυσικά, μπορείτε εύκολα να αγοράσετε αποξηραμένο εστραγκόν σε φακελάκια στα καταστήματα, αλλά αξίζει να χρησιμοποιήσετε φρέσκα κλωνάρια, καθώς η ένταση αυτής της εκδοχής ξεπερνά τα αντίστοιχα αγορασμένα στο κατάστημα.Μπορεί το εστραγκόν να καλλιεργηθεί με επιτυχία στον κήπο επειδή δεν είναι δύσκολο να καλλιεργηθεί.
Πού να φυτέψετε εστραγκόν;
Μπορεί να φαίνεται ότι το εστραγκόν δεν φαίνεται ιδιαίτερα ιδιαίτερο, καθώς καλύπτεται μόνο από πράσινα, αν και αρωματικά, φύλλα για το μεγαλύτερο μέρος της καλλιεργητικής περιόδου, οπότε η διακοσμητική του αξία περνάει σε δεύτερη μοίρα.Αποδεικνύεται ότι αυτό το ύψους ενός μέτρου πολυετές φυτό ανθίζει τον Αύγουστο.Τότε εμφανίζονται μικρά κίτρινα λουλούδια σε όλο το φυτό, τα οποία συνήθως διαρκούν μέχρι τον Οκτώβριο.
Πού να φυτέψω εστραγκόν; Το καλύτερο είναι να το τοποθετήσετε σε ηλιόλουστο ή μόνο ελαφρώς σκιασμένο σημείο.Αναπτύσσεται καλά σε οποιοδήποτε έδαφος, είτε γόνιμο είτε φτωχό σε ανόργανα άλατα, αλλά μια προϋπόθεση είναι απαραίτητη: πρέπει να είναι διαπερατό, διότι το εστραγκόν δεν του αρέσει το στάσιμο νερό.
Πότε συγκομίζεται το εστραγκόν;
Αν έχετε εστραγκόν σε γλάστρα ή στο χώμα, είναι χρήσιμο να γνωρίζετε πότε είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε.Αποδεικνύεται ότι η συγκομιδή γίνεται καθ’ όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου , δηλαδή όταν υπάρχουν πράσινα φύλλα πάνω του.Ωστόσο, πιστεύεται ότι το καλύτερο εστραγκόν, που προσφέρει πλήρη γεύση, αξίζει να συγκομίζεται λίγο πριν από την άνθηση , δηλ.j. τον Ιούλιο και τον Αύγουστο.Τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά πιάτα και παρασκευές.Τα μπαχαρικά που σας περισσεύουν είναι καλό να τα στεγνώσετε και να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο – βάλτε τα στη διάθεσή σας όταν το επιθυμείτε.
Το εστραγκόν είναι πολυετές ή πολυετές φυτό.Είναι συνήθως ανθεκτικό , αλλά οι έμπειροι κηπουροί συμφωνούν: αξίζει να το κόβετε δραστικά το φθινόπωρο και να το καλύπτετε από τον παγετό.Την άνοιξη θα πρέπει να ξαναβρεί την πλήρη δόξα του.
Για ποιο λόγο να χρησιμοποιήσετε το εστραγκόν;
Πολλοί άνθρωποι ρωτούν για ποιο λόγο να χρησιμοποιήσετε το εστραγκόν.Ας ξεκινήσουμε από την προσθήκη του σε κύρια πιάτα.Λειτουργεί καλύτερα όταν ενισχύετε τη γεύση των τρυφερών κρεάτων: ψάρια, πουλερικά και αρνί.Είναι επίσης καλό για τον αρωματισμό τυριών , αλλά μερικοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν επίσης για να αλλάξουν τη γεύση επιδόρπιων, σάλτσες και σαλάτες.Χάρη στις ιδιαίτερες ιδιότητές του, πολλοί έμπειροι μάγειρες το χρησιμοποιούν για να αρωματίσουν τα υλικά τους: π.χ. ελαιόλαδο, έλαια ή ξύδι για να έχουν ένα μοναδικό καρύκευμα.Επειδή έχει μια πολύ ιδιαίτερη γεύση και είναι κατάλληλο για την ενίσχυση της γεύσης πολλών πιάτων, αποκαλείται „ο βασιλιάς των μπαχαρικών“.
Αξίζει να προσθέσουμε ότι το εστραγκόν αναφέρεται επίσης συχνά ως ένα πιο υγιεινό υποκατάστατο του αλατιού –- σε αυτή την περίπτωση συνδυάζεται καλύτερα με αυγά.Η χρήση του εστραγκόν είναι επίσης ανεκτίμητη στην παρασκευή τουρσιών, αλλά δεν το εκμεταλλευόμαστε πάντα, πράγμα που είναι κρίμα. Μπορεί να προστεθεί στο λάχανο , αλλά παρ’ όλα αυτά το εστραγκόν είναι καλύτερο για το τουρσί αγγουριών: όχι μόνο θα πάρετε μια νέα γεύση, αλλά θα είναι και σφιχτά και σκληρά, και μπορείτε επίσης να τα αποτρέψετε από το να σκάσουν και να σχηματίσουν τρύπες.
Σε τι χρησιμεύει το εστραγκόν;
Όπως αποδεικνύεται, το εστραγκόν έχει αρκετές φαρμακευτικές ιδιότητες εκτός από τη γεύση του, αλλά αν θέλετε να επωφεληθείτε από τα οφέλη του, πρέπει να φτάσετε σε εκχυλίσματα, εκχυλίσματα ή εγχύματα από αυτό το φυτό.Από άποψη υγείας διεγείρει άριστα την πέψη , οπότε αξίζει να το χρησιμοποιείτε για στομαχικές διαταραχές.Επιπλέον, το εστραγκόν μπορεί να ηρεμήσει τα νεύρα, να διευκολύνει τον ύπνο και να ανακουφίσει τη γυναικεία δυσφορία.Αξίζει επίσης να το φτάσουμε όταν το σώμα μας είναι κουρασμένο και φλεγμονώδες.
