Θα πρέπει να σας προβληματίζει το λευκό υπόλειμμα που έχει συσσωρευτεί στα φρέσκα αγγούρια ή να σας ενοχλεί το αεριώδες περιεχόμενο ενός βάζου με αγγούρια.Κάποιοι μπορεί επίσης να έχουν παρατηρήσει μια λευκή επίστρωση που μοιάζει με μούχλα.Είναι αυτά σημάδια αλλοίωσης; Για ποια τουρσιά δεν πρέπει να βάλουμε το χέρι μας;.
Τα τουρσιά είναι ένας θησαυρός για την υγεία.Οι ειδικοί συνιστούν την κατανάλωση τουρσιών, αλλά θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι τα αγαπημένα μας τουρσιά μπορεί να γίνουν πηγή τοξινών.Το μόνο που χρειάζεται είναι μια στιγμή απροσεξίας.Δείτε ποια αγγούρια δεν πρέπει να τρώτε.
Μην τρώτε τέτοια αγγούρια.Μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση
Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τουρσίματος, μπορεί να παρατηρήσετε ένα ενοχλητικό σύμπτωμα: ένα λευκό ίζημα ζύμωσης.Αν και δεν είναι τοξικό, θα πρέπει να απαλλαγείτε από αυτό το συντομότερο δυνατό.Ο λόγος είναι απλός –- μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση και τη διάρκεια ζωής των αγγουριών μας. Για κάποιους, τα απόβλητα της ζύμωσης μπορεί να μοιάζουν με μούχλα Και αυτό θα πρέπει να αποτελεί αιτία ανησυχίας Εάν παρατηρήσετε μούχλα στα αγγούρια σας, μην τα φάτε σε καμία περίπτωση.
Η μούχλα είναι επιβλαβής.Μεταξύ άλλων, μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία και τροφική δηλητηρίαση, οπότε θα πρέπει να αποφεύγεται σαν πανούκλα.Τα τουρσιά δεν έχουν ανοσία στη μούχλα, η οποία μπορεί να εμφανιστεί, για παράδειγμα, αν το δοχείο δεν είναι σφραγισμένο. Πώς ξεχωρίζετε λοιπόν τη μούχλα από το σμήγμα που ζυμώνει; Η μούχλα έχει διάφορα χρώματα: γκρι, μπλε, πορτοκαλί, αλλά μερικές φορές και λευκό.Ωστόσο, σε αντίθεση με τη λάσπη ζύμωσης, η μούχλα δεν είναι ομοιογενής.
Λευκό υπόλειμμα σε αγγούρια.Είναι επιβλαβές;
Το λευκό υπόλειμμα στα αγγούρια τουρσί δεν είναι σύμπτωμα της κακοκαιρίας.Δεν είναι τίποτα περισσότερο από τα βακτήρια γαλακτικού οξέος.Αυτά είναι ένα από τα πιο υγιεινά συστατικά αυτών των κονσερβών, οπότε μπορείτε να τρώτε τέτοια τουρσιά χωρίς ανησυχία. Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος είναι εξαιρετικά ευεργετικά για την υγεία μας Ρυθμίζουν τη σύνθεση της εντερικής μικροχλωρίδας, η οποία έχει ως αποτέλεσμα την καλύτερη πέψη και διευκολύνει την αποβολή των τοξινών από το σώμα.
Αέρια αγγούρια.Τι σημαίνει αυτό;
Μερικοί άνθρωποι μπορεί να ανησυχούν για το γεγονός ότι τα αγγούρια αρχίζουν να ‘αέρια’ όταν ανοίγουν.Ωστόσο, αυτό δεν αποτελεί ένδειξη ότι το προϊόν έχει χαλάσει. Αντιθέτως: είναι ένα φυσικό σύμπτωμα της διαδικασίας ζύμωσης, η οποία είναι απαραίτητη για το τέλειο τουρσί. Το αέριο που παρατηρούμε στα αγγούρια παράγεται από βακτήρια γαλακτικού οξέος.Αυτοί οι μικροοργανισμοί παράγουν διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο είναι υπεύθυνο για αυτό το φαινόμενο.Έτσι, ακόμη και τέτοια αγγούρια μπορούν να καταναλωθούν άφοβα.
