Ακόμα και η πιο ευσυνείδητα εκτελεσμένη παστερίωση μπορεί να καταλήξει σε αποτυχία.
Είναι πολύ εύκολο να κάνετε λάθος, αρκεί λίγη απροσεξία και το δοχείο μπορεί να διαρρεύσει.
Δείτε ποια λάθη δεν πρέπει να κάνετε κατά την παστερίωση.
Η παστερίωση που γίνεται σωστά θα εξασφαλίσει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής για τα προϊόντα μας και η πύλη pysnosci έχει αποκαλύψει πώς να το πετύχουμε αυτό.
Χάρη σε αυτό, μπορούμε να απολαμβάνουμε τη γεύση της μαρμελάδας φράουλα ή των τραγανών τουρσιών το χειμώνα..
Ωστόσο, τα τουρσιά δεν πετυχαίνουν πάντα και δεν διαρκούν.
Γιατί;
Εδώ είναι τα πιο συνηθισμένα λάθη.
Λάθη κατά την παστερίωση
Δώστε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό.
Η ίδια η προετοιμασία για την παστερίωση είναι εξίσου σημαντική με την παστερίωση..
Το ποτήρι πρέπει να είναι καθαρό και αποστειρωμένο , δηλ.j.απαλλαγμένο από μικροοργανισμούς.
Η στειρότητα των βάζων είναι μια από τις εγγυήσεις της επιτυχούς παστερίωσης..
Απλά ζεματίστε τα με βραστό νερό, φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων ή πλυντήριο πιάτων.
Το λάθος , ωστόσο, είναι το σκούπισμα του εσωτερικού των βάζων μετά την αποστείρωση.
Πανιά, πετσέτες κουζίνας, οποιοδήποτε άλλο υλικό μπορεί να στεγνώσει το δοχείο, αλλά δεν θα είναι πλέον αποστειρωμένο. .
Αυτό θα ‘αφήσει να μπουν’ οι μικροοργανισμοί που ξεφορτωθήκαμε όταν αποστειρώσαμε τα βάζα.
Αν θέλετε η παστερίωση να είναι επιτυχής, αφήστε τα βάζα ήσυχα μετά το ζεμάτισμα.
Αξίζει να γνωρίζετε ότι τα ελαστικά παρεμβύσματα στα βάζα αντιμετωπίζονται καλύτερα με οινόπνευμα παρά με βραστό νερό.
Η παστερίωση απέτυχε;
Ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι δεν κάνετε αυτά τα λάθη.
Ακόμη και οποιαδήποτε μικρή μόλυνση μπορεί να προκαλέσει αποτυχία.
Η κατάσταση του καπακιού είναι επίσης σημαντική.
Περιστρεφόμενα καπάκια βάζων δεν πρέπει να έχουν βαθουλώματα, σημάδια σκουριάς και οι σφραγίδες δεν πρέπει να είναι εύθραυστες.
Ωστόσο, οι ελαστικές σφραγίδες στα βάζα δεν πρέπει να είναι ραγισμένες.
Αυτό που αξίζει να τονιστεί, ωστόσο, είναι ότι οι σφραγίδες πρέπει να είναι απόλυτα στεγνές -ακόμη και μια σταγόνα μπορεί να προκαλέσει διαρροή στα βάζα.
Επιπλέον, ένα βρώμικο χείλος μπορεί να προκαλέσει το χύσιμο του φλιτζανιού.
Τότε τι;
Σε μια τέτοια περίπτωση, είναι καλύτερο να σκουπίσετε το χείλος του δοχείου με ένα πανί βουτηγμένο σε βραστό νερό ή οινόπνευμα.
Ωστόσο, για προληπτικούς λόγους, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε χωνιά (σε περίπτωση υγρού περιεχομένου).
Είναι επίσης σημαντικό να πλένετε καλά τα χέρια σας πριν τοποθετήσετε τα τρόφιμα στα βάζα..
Όταν γεμίζετε τα βάζα, επίσης να θυμάστε να αφήνετε 2-3 εκατοστά απόσταση από το πάνω μέρος του βάζου.
Ο αέρας εκεί μέσα, όταν κρυώσει, θα μειώσει τον όγκο του και θα κρατήσει το καπάκι σε στενή πίεση .
Μετά την υγρή παστερίωση γυρίστε τα βάζα ανάποδα και αφήστε τα να κρυώσουν, κατά προτίμηση για 24 ώρες.
Όταν τα βάζα είναι κρύα, δώστε προσοχή στο καπάκι – δεν πρέπει να κάνει κλικ.
Αυτό σημαίνει ότι τα βάζα είναι αεροστεγή και η παστερίωση ήταν επιτυχής..
Αποθηκεύστε τις έτοιμες κονσέρβες σε δροσερό μέρος μακριά από το φως.
Καλή τύχη!
