27/9/2024 (Φωτογραφία: shutterstock/Viktoriia Hnatiuk).
Η σούπα είναι σχεδόν έτοιμη,…- υπάρχει ακόμα ένα encore που πρέπει να προστεθεί.Προσθέστε λοιπόν κρέμα γάλακτος στην κατσαρόλα! Σβώλοι αρχίζουν να επιπλέουν στην επιφάνεια και η σούπα δεν φαίνεται πλέον ελκυστική.Αυτό είναι ένα σημάδι ότι η κρέμα γάλακτος έχει πήξει.Τι μπορείτε να κάνετε για να το αποφύγετε αυτό; Πώς μπορείτε να σώσετε μια τέτοια σούπα με κρέμα γάλακτος;.
Σε ορισμένες σούπες, η κρέμα γάλακτος προστίθεται μόνο στο τέλος του μαγειρέματος.Πολλοί άνθρωποι το κάνουν αυτό με την πατατόσουπα, τη μανιταρόσουπα και τη ντοματόσουπα, για παράδειγμα.Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό το βήμα. Ωστόσο, μερικές φορές συμβαίνει ότι η κρέμα που προστίθεται στη σούπα αρχίζει να σχηματίζει δυσάρεστα σβώλους.Αυτό είναι, δυστυχώς, ένα σημάδι ότι η κρέμα γάλακτος έχει πήξει. Αντί για μια ελκυστική κρεμώδη συνοχή, η σούπα φαίνεται αντιαισθητική.Συμβαίνει εξαιτίας ενός κοινού λάθους που κάποιοι κάνουν από άγνοια και άλλοι από βιασύνη.
Τι μπορείτε να κάνετε για να μην πήξει η κρέμα; Μην την υποβάλλετε σε θερμικό σοκ
Για να μην πήξει η κρέμα γάλακτος, πρέπει να τη μετριάσετε πριν την προσθέσετε στη σούπα.Τι σημαίνει αυτό; Σημαίνει ότι η θερμοκρασία της κρέμας και του φαγητού πρέπει να είναι ίση.Αν βάλετε κρύα κρέμα γάλακτος απευθείας σε ζεστή σούπα, είναι σχεδόν βέβαιο ότι θα πήξει.Επομένως, ρίξτε πρώτα λίγη από τη ζεστή σούπα σε ένα μπολ, προσθέστε την κρέμα γάλακτος σε αυτό, ανακατέψτε, και μόνο τότε μπορείτε να ρίξετε αυτό το υγρό στην κατσαρόλα.
Το ζέσταμα είναι ένας πολύ σημαντικός κανόνας κατά το δέσιμο των σούπας, αλλά υπάρχουν και μερικοί άλλοι που πρέπει να έχετε υπόψη σας. Ένα πιάτο με κρέμα δεν πρέπει να βράζει και δεν πρέπει να μαγειρεύεται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία. Είναι προτιμότερο να κρατάτε τον καυστήρα σε μέτρια ισχύ.
Επιπλέον, τα πιάτα με κρέμα πρέπει να ανακατεύονται προσεκτικά.Αν κινηθείτε πολύ γρήγορα, η υφή της κρέμας μπορεί να διαταραχθεί και να αρχίσει να διαχωρίζεται δυσάρεστα.
Πώς μπορώ να σώσω μια σούπα που πήζει;
Μια σούπα στην οποία η κρέμα γάλακτος έχει πήξει δεν χρειάζεται να την αδειάσετε.Μπορεί ακόμα να καταναλωθεί, παρόλο που ξέρουμε ότι δεν φαίνεται πολύ ορεκτική.Υπάρχουν δύο τρόποι για να χειριστούμε αυτή την κατάσταση.
Ο πρώτος τρόπος για να σώσετε τη σούπα με πηγμένη κρέμα γάλακτος είναι να την ανακατέψετε απλά.Τότε όλη η σούπα θα είναι λεία και δεν θα υπάρχουν πια σβώλοι που επιπλέουν στην επιφάνεια.
Ο δεύτερος τρόπος είναι να στραγγίξετε τη σούπα.Αυτή είναι μια καλή επιλογή, ειδικά αν προτιμάτε έναν πιο καθαρό ζωμό από μια πιο κρεμώδη σούπα.Απλά στραγγίστε το υγρό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.Αν οι σβώλοι είναι μεγαλύτεροι, θα πρέπει εύκολα να παραμείνουν στο σουρωτήρι.
