Πότε είναι η κατάλληλη στιγμή για να σκάψετε; Η κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή των πατατών επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες –- κυρίως από την ποικιλία που επιλέξατε, τις καιρικές συνθήκες και τις συνθήκες καλλιέργειας. Τα πρώιμα λαχανικά, δηλ.j.Πολύ νόστιμες νεαρές πατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο για κανονική κατανάλωση. Οι όψιμες ποικιλίες, από την άλλη πλευρά, είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση ως χειμερινά αποθέματα. Πότε πρέπει να ξεθάβονται; Πώς να αποθηκεύετε τις πατάτες ώστε να μην χαλάσουν; Εξηγείται.
Πότε πρέπει να σκάβουμε τις πατάτες;
Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την πολωνική κουζίνα χωρίς πατάτες.Παρόλο που αυτό το λαχανικό είναι διαθέσιμο σε κάθε κατάστημα, πολλοί κηπουροί επιλέγουν να τις καλλιεργήσουν στα δικά τους παρτέρια. Μπορούμε να καλλιεργήσουμε διαφορετικές ποικιλίες πατάτας στο αγροτεμάχιο, οι οποίες μπορεί να είναι πρώιμες, μεσαίες και όψιμες. Η ποικιλία που επιλέγεται καθορίζει τον τρόπο χρήσης τους.Οι πρώιμες πατάτες, οι πολύτιμες νέες πατάτες, τρώγονται αμέσως μετά τη συγκομιδή, επειδή αποθηκεύονται άσχημα.Η γεύση των νεαρών κονδύλων μπορεί να απολαμβάνεται για σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα, ενώ οι όψιμες ποικιλίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν έως και για ένα έτος, εάν αποθηκευτούν σωστά.
Η ποικιλία επηρεάζει επίσης το πότε πρέπει να σκαφτούν οι πατάτες Οι διάφορες ποικιλίες αυτού του λαχανικού διαφέρουν ως προς τον χρόνο συγκομιδής.Οι νέες πατάτες που φυτεύονται τον Απρίλιο είναι συνήθως έτοιμες για σκάψιμο τον Ιούνιο (περίπου 60 ημέρες μετά την εγκατάσταση της καλλιέργειας) –- στις αρχές ή στο τέλος του μήνα αυτού, ανάλογα με τις συνθήκες καλλιέργειας και τις καιρικές συνθήκες εκείνης της χρονιάς.Στην περίπτωση των όψιμων ποικιλιών, πρέπει να περιμένουμε λίγο περισσότερο.Η συγκομιδή των κονδύλων για αποθήκευση γίνεται γενικά Σεπτέμβριο-Οκτώβριο.
Πώς καταλαβαίνουμε πότε μια όψιμη πατάτα είναι έτοιμη να ξεθάψουμε; Στα τέλη Αυγούστου, προσέξτε για σημεία που αρχίζουν να κιτρινίζουν και να μαραίνονται.Κόψτε τα τότε χαμηλά και αφήστε τους κονδύλους στο έδαφος για άλλες δύο εβδομάδες.Στη συνέχεια προχωράμε στο σκάψιμο σε μια ηλιόλουστη, ζεστή και χωρίς βροχή μέρα.Για να ελέγξετε ότι οι πατάτες είναι σίγουρα έτοιμες για συγκομιδή, μπορείτε να ξεθάψετε μερικά φυτά και να αξιολογήσετε αν η φλούδα των κονδύλων ξεφλουδίζει.
Πώς αποθηκεύετε τις πατάτες;
Οι πατάτες που σκάβονται στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου αφήνονται στο χωράφι στον ήλιο για 2 – 3 ώρες για να στεγνώσουν.Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα, επειδή μπορεί να εμφανιστεί μούχλα στα υγρά λαχανικά κατά την αποθήκευση.Στο επόμενο βήμα αξιολογείται η κατάσταση των κονδύλων.Όσοι έχουν υποστεί ζημιά κατά το σκάψιμο ή παρουσιάζουν σημάδια ασθένειας πρέπει να απορρίπτονται.Μόνο οι πατάτες που είναι ώριμες, σφιχτές, υγιείς και καθαρισμένες από το περιττό χώμα (αλλά όχι πλυμένες) μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αποθήκευση.
Πώς να αποθηκεύσετε τις πατάτες ώστε να μην αλλοιωθούν έως και ένα χρόνο; Αφού επιλέξετε τις πατάτες, μεταφέρετε τις σε ένα σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία 7 – 10 °C και υγρασία περίπου 90 %.Το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση πατάτας είναι συνήθως το κελάρι ή το γκαράζ.Οι κόνδυλοι πρέπει να αποθηκεύονται σε ακρυλικό κιβώτιο, σακούλα από καμβά ή δίχτυ – ποτέ σε αλουμινόχαρτο , καθώς πρέπει να είναι αεροστεγείς.
Αν και οι συνθήκες του χώρου πρέπει να παραμένουν ίδιες καθ’ όλη τη διάρκεια της περιόδου αποθήκευσης της πατάτας, αυτό δεν είναι πάντα εφικτό.Επομένως, αν η θερμοκρασία αυξηθεί στο κελάρι ή στο γκαράζ, πρέπει να αερίζουμε το δωμάτιο.Το χειμώνα, όταν κάνει πολύ κρύο, μπορούμε να σκεπάσουμε τις αποθηκευμένες πατάτες με χαρτόνι ή ένα παλιό ύφασμα.Τοποθετούμε το κουτί ή τη σακούλα πάνω σε μια σανίδα από πολυστερίνη για να προστατεύουμε τις πατάτες από κάτω.
