25. 7. 2024 (Φωτογραφία: shutterstock/Lotus_studio).
Η εποχή της ντομάτας βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη και μπορούμε να φάμε το κορεσμό μας.Είναι στην πιο νόστιμη φάση τους αυτή τη στιγμή, με πολύ άρωμα, είναι ζουμερές και κρεατώδεις.Θα θέλαμε να τις διατηρήσουμε έτσι για όσο το δυνατόν περισσότερο και σήμερα θα σας πούμε πώς να παρατείνετε τη φρεσκάδα των ντοματών σας.Τις βάζετε στο ψυγείο; Δεν είναι πάντα η καλύτερη ιδέα.
Αν οι ντομάτες στον κήπο σας έχουν ήδη κοκκινίσει, σίγουρα ανυπομονείτε για την αφθονία των προϊόντων ντομάτας που σύντομα θα κατακλύσουν το κελάρι ή το ντουλάπι σας.Ωστόσο, τέτοιες ώριμες κόκκινες ντομάτες έχουν την καλύτερη γεύση ωμές, σε σαλάτες ή σε σάντουιτς. Τι μπορούμε να κάνουμε για να μην χαλάσουν πολύ γρήγορα οι νόστιμες ντομάτες μας; Σας έχουμε μια συμβουλή.
Πώς μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των ντοματών; Μην το κάνετε
Το πρώτο πράγμα για το οποίο θέλουμε να σας μιλήσουμε είναι η συγκομιδή των ντοματών, γιατί ήδη σε αυτό το στάδιο μπορεί να κάνετε λάθος. Αν συγκομίζετε ντομάτες, κρατήστε τα κοτσάνια.Μόλις οι ντομάτες έχουν κοτσάνι, θα χαλάσουν πολύ πιο αργά.Ξεφλουδίστε τα κοτσάνια αμέσως πριν φάτε τις ντομάτες ή πριν τις χρησιμοποιήσετε σε κενά, όπως ο σπιτικός πουρές. Το ίδιο ισχύει και όταν ψωνίζετε.Προσπαθείτε πάντα να αγοράζετε ντομάτες στο κλαδί ή σκέτες, αλλά με το κοτσάνι.
Επίσης, δεν χρειάζεται να πλένετε τις φρεσκοκομμένες ντομάτες αμέσως μόλις τις φέρετε στο σπίτι. Εάν δεν σκοπεύετε να τις φάτε ή να τις επεξεργαστείτε αμέσως, το πλύσιμο μπορεί να προκαλέσει την ταχύτερη αλλοίωση των ντοματών μέσω της εξάτμισης του νερού. Το ίδιο ισχύει και για την αποθήκευση των ντοματών σε πλαστικά δοχεία –- είναι σχεδόν 100% βέβαιο ότι μετά από δύο ημέρες, οι ντομάτες μας θα αρχίσουν να μαραίνονται ή και να μουχλιάζουν.
Ντομάτες στο ψυγείο –- ναι ή όχι;
Πολλοί άνθρωποι υποστηρίζουν ότι οι ντομάτες δεν πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο, επειδή οι χαμηλές θερμοκρασίες προκαλούν τη διακοπή της ωρίμανσής τους και την αλλαγή της υφής της σάρκας τους.Ωστόσο, αυτό είναι σωστό για τις ανώριμες ή μέσης ωριμότητας ντομάτες.Αυτές αποθηκεύονται καλύτερα στον πάγκο της κουζίνας (κάποιοι βάζουν σκόπιμα τις άγουρες ντομάτες στο περβάζι του παραθύρου για να ωριμάσουν στο φως του ήλιου).
Οι ζουμερές κόκκινες ντομάτες, από την άλλη πλευρά, μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο Θα προστατεύονται από τις μύγες, οι οποίες συγκλίνουν στη γλυκιά μυρωδιά των ντοματών και στη συνέχεια τρέφονται από αυτές, επιταχύνοντας τη διαδικασία της ζύμωσης. Ένας άλλος λόγος για να αποθηκεύετε τις ώριμες ντομάτες στο ψυγείο είναι το κρύο, το οποίο θα σταματήσει τη διαδικασία της αλλοίωσης.
