Θα ήθελα να μοιραστώ ένα υπέροχο κόλπο όταν τυλίγουμε το τυρί για να μην υπάρχει διαρροή κατά το τηγάνισμα.
Αρχικά θα ήθελα να σημειώσω ότι χρησιμοποιώ ένα κανονικό τούβλο, χωρίς ειδικά τυριά , απλώς ένα κανονικό τούβλο και αυτή τη διαδικασία.
Το έχω αποδείξει χρόνια και θα χαρώ πολύ αν βοηθήσει και εσάς.
Δεν είναι επιστήμη, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αφήσετε έξω το αλεύρι.
Χρειαζόμαστε:
Τυρί από τούβλα (όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο το καλύτερο).
τριμμένη φρυγανιά.
ένα αυγό.
Αλάτι για γεύση.
Αν δεν μπορείτε να φανταστείτε επικάλυψη χωρίς αλεύρι, χρησιμοποιήστε ημίχοντρο και όχι λεία.
Διαδικασία:
Τυρί καλά παγωμένο (μπορείτε να το βάλετε στην κατάψυξη για λίγα λεπτά).
Μετά το τυλίγουμε κλασικά.
Τυλίγουμε έτσι το αυγό, την τριμμένη φρυγανιά, το αυγό και τη φρυγανιά.
Βουτάμε στο λάδι και τηγανίζουμε ως συνήθως.λειτούργησε υπέροχα για μένα.
Το έχω από την καντίνα από πριν το 1989 και το εξασκώ μέχρι και σήμερα.:-).
Περισσότερα κόλπα
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι στο νερό στο οποίο μαγειρεύετε το ρύζι – το ρύζι θα παραμείνει λευκό και χαλαρό..
Μια πρέζα αλάτι που προστέθηκε πριν το τέλος του μαγειρέματος θα δώσει στο ρόφημα μοναδικό άρωμα και γεύση.
Όταν μουλιάζουμε τα φασόλια, τα μουλιάζουμε πάντα σε μεταλλικό νερό – τα φασόλια θα ψηθούν πολύ νωρίτερα.
Αν προσθέσετε λίγο γάλα στην κρέμα γάλακτος , δεν θα πήξει στη σάλτσα.
2 κύβοι ζάχαρης διαλυμένοι σε μικρή ποσότητα ξιδιού θα αντικαταστήσουν το λευκό κρασί στη σάλτσα..
Εάν ο πελτέ ντομάτας σας έχει φουσκώσει και θέλετε να τον προστατέψετε από τη μούχλα, πασπαλίστε από πάνω λίγη μουστάρδα σε σκόνη..
Κόκκινο παντζάρι μην βράζετε σε νερό, αλλά ψήνετε με τη φλούδα σε αλουμινόχαρτο.
Το παντζάρι είναι το πιο υγιεινό με αυτή τη θεραπεία.
Βάλτε μερικά φύλλα αμάρανθου στα βάζα με αγγούρια τουρσί – τα αγγούρια θα έχουν καλύτερη γεύση και θα παραμείνουν τραγανά.
Μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε τη μαγιονέζα με κρέμα γάλακτος στην οποία ανακατεύετε 1 βρασμένο κρόκο αυγού και ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα.
Μπορούμε να αποτρέψουμε το λίπος να καεί και να μυρίσει με τη βοήθεια ενός συνηθισμένου καρότου.Τοποθετούμε σε λίπος 3-4 γύρους.
Το κρέας είναι καλό πριν το τυλίξουμε πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
Το κρέας θα μαλακώσει, θα έχει καλύτερη γεύση και θα εξαφανιστεί και η μυρωδιά του τηγανίσματος.
Ένας εξαιρετικός αγώνας ενάντια στην οσμή κατά το τηγάνισμα είναι επίσης ένα κόλπο κατά την προετοιμασία του τριπλού περιτυλίγματος.
προσθέστε γάλα, μερικές σταγόνες λεμόνι και επίσης μπύρα στο αυγό.
Το κρέας θα έχει λιγότερη χοληστερόλη και έτσι δεν θα μυρίζετε την τυπική μυρωδιά κατά το τηγάνισμα.
Μουλιάστε το φιλέτο σε ανθρακούχο μεταλλικό νερό πριν το τηγανίσετε.
Το ψάρι θα ξεπαγώσει πολύ πιο γρήγορα (ο χρόνος απόψυξης μειώνεται έως και στο μισό) και θα είναι ακόμα πιο μαλακό και πιο νόστιμο.Το χρησιμοποιώ για να ετοιμάσω φιλέτα φούρνου και τηγανητά φιλέτα.
Προσθέτω επίσης μεταλλικό νερό στη ζύμη για την επικάλυψη μπριζόλες, σε τηγανίτες και όταν μουλιάζω τα φασόλια, τα βουτάω πάντα σε μεταλλικό νερό – τα φασόλια θα ψηθούν πολύ νωρίτερα.
Αν θέλετε πραγματικά το καλύτερο τηγανητό φιλέτο, προσθέστε αλεσμένους ξηρούς καρπούς στην τριμμένη φρυγανιά για επικάλυψη.
Αν θέλετε πραγματικά το καλύτερο τηγανητό φιλέτο, προσθέστε αλεσμένους ξηρούς καρπούς στην τριμμένη φρυγανιά για επικάλυψη.
Δεν θα ξεμείνετε από τυρί – η βάση είναι ένα τυρί που έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά – τουλάχιστον 30%. Τοποθετήστε το τυρί στην κατάψυξη για 10 λεπτά στην κατάψυξη πριν ξεκινήσετε το τύλιγμα.Μετά το τύλιγμα, συνιστάται να το βάλετε στο ψυγείο για λίγα λεπτά ακόμα.
Κατά το τύλιγμα, φροντίστε να ακολουθήσετε αυτό το βήμα: τυλίξτε το τυρί δύο φορές – έτσι είστε σίγουροι ότι δεν θα διαρρεύσει.
Για να έχει χρυσή κρούστα το κοτόπουλο, αλείψτε το με μαύρη μπύρα κατά το ψήσιμο – του δίνει και υπέροχη γεύση.
Θέλετε αφράτες τηγανίτες ; Προσθέστε αφρώδη μεταλλικό ή λίγο ρούμι στη ζύμη.
Για να πάρει τέλεια χτυπημένο χιόνι , τα ασπράδια πρέπει να είναι καλά κρυωμένα.
Στην περίπτωση των κρόκων αυγών, η κατάσταση είναι αντίθετη – τους ταιριάζει η θερμοκρασία δωματίου.
