Έχουν περάσει 40 χρόνια από τότε που ο καλός μου φίλος Danka μου έδωσε αυτή τη συνταγή.
Προέρχεται από το σημειωματάριο της μητέρας της, μιας εξαιρετικής μαγείρισσας που ήταν ήδη διάσημη για αυτό το συγκεκριμένο κλασικό – κεφτεδάκια με σάλτσα κατά τη διάρκεια του σοσιαλισμού.
Αυτή η συνταγή δεν έχει παλιώσει καλά, και ακόμα και μετά από τόσα χρόνια, είναι ένα τεράστιο αγαπημένο φαγητό στην οικογένειά μου.
Το μαγειρεύουμε τακτικά, χρησιμοποιώντας πάντα αυτή την παλιά συνταγή.
Μας αρέσουν περισσότερο με ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας – αλλά είναι επίσης νόστιμα και μόνα τους , για παράδειγμα με φρέσκο ψωμί.
Αυτή η σάλτσα γίνεται πιο γλυκιά αν θέλετε μια διαφορετική γεύση αφαιρέστε τα γαρύφαλλα και τη ζάχαρη.
Χρειάζεται:
Σφαίρες:.
500 γραμμάρια κιμά.
500 γρ. ρύζι.
3 αυγά.
2 κουταλιές της σούπας απλό αλεύρι.
2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
½ κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα.
Σάλτσα:.
1 κρεμμύδι.
5 σκελίδες.
αλάτι.
300 γρ. πολτός ντομάτας.
ζάχαρη.
100 ml γάλα.
Διαδικασία:
Βάλτε τον κιμά, το μαγειρεμένο και κρυωμένο ρύζι, τα αυγά, το απλό αλεύρι, το αλάτι, μια πρέζα μαύρο πιπέρι και μαντζουράνα σε ένα μεγάλο μπολ.
Χρησιμοποιώ 50:50 κιμά από μοσχαρίσιο και χοιρινό ώμο, αλλά εξαρτάται από εσάς.
Ανακατέψτε καλά.
Φτιάξτε ένα συμπαγές μείγμα.
Σχηματίστε το μείγμα σε μπάλες.
Μουλιάστε τα χέρια σας σε χλιαρό νερό για να μην κολλήσουν και διαλυθούν.
Εν τω μεταξύ, βάλτε περίπου δύο λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, στην οποία προσθέστε το καθαρισμένο κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα.
Προσθέτουμε και τα δύο γαρύφαλλα και λίγο αλάτι και αφήνουμε να πάρει βράση.
Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τον πουρέ.
Καλύψτε προσεκτικά τις μπάλες που σχηματίστηκαν.
Μαγειρέψτε για περίπου 20 έως 25 λεπτά.
Προσέξτε να μην τα αφήσετε να διαλυθούν κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας.
Όταν είναι έτοιμες, τυλίξτε τις μπάλες σε ρολό.
Στη συνέχεια πυκνώνουμε και καρυκεύουμε τη σάλτσα με ζάχαρη και αλάτι ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
Ρίχνουμε το γάλα και αν είναι ακόμα αραιή , προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι.
Φέρτε το σε βρασμό και στραγγίστε το.
Σερβίρετε με πουρέ πατάτας ή σπιτικά ζυμαρικά.
Σας ευχόμαστε καλή γεύση! :-).
