Τα φασόλια πρέπει να αποτελούν μέρος της διατροφής σε κάθε νοικοκυριό.
Ωστόσο, συχνά βρίσκεται ξεχασμένο ανάμεσα στα αποθέματα σιδήρου και η προετοιμασία του αναβάλλεται επ’ αόριστον.Ο λόγος είναι απλός.
Τα όσπρια, ιδίως ο αρακάς και τα φασόλια, προκαλούν φούσκωμα και υπερβολική παραγωγή αερίων.
Και αυτός είναι συχνά ο λόγος για τον οποίο πολλοί άνθρωποι τα αποκλείουν από τη διατροφή τους ή περιορίζουν τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά. .
Αλλά γνωρίζατε ότι όλα εξαρτώνται από την προετοιμασία των φασολιών;
Ακολουθεί μια εξαιρετική συμβουλή πώς να μαγειρεύετε τα φασόλια για να αποφύγετε τις δυσάρεστες παρενέργειες και να απολαύσετε τα οφέλη.
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές αποδείξεις για τις ευεργετικές επιδράσεις του στον οργανισμό μας.
Το τεράστιο πλεονέκτημά του είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες.
Περιέχει επίσης διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες, πηκτίνη, αντιοξειδωτικά και μέταλλα (κυρίως φώσφορο, ψευδάργυρο και κάλιο).
Τα φασόλια επιβραδύνουν τη γήρανση του οργανισμού και είναι επίσης κατάλληλα για διαβητικούς ή χορτοφάγους.
Αποτελούν εξαιρετική βάση για πλούσια γεύματα, συνοδευτικά, σούπες ή σαλάτες.Αλλά πρώτα πρέπει να το προετοιμάσετε σωστά.
Η αιτία της αυξημένης παραγωγής αερίων έγκειται στους ολιγοσακχαρίτες.
Οι ουσίες αυτές δεν χωνεύονται και προκαλούν μια πιο ενεργή διαδικασία ζύμωσης, η οποία οδηγεί σε φούσκωμα.
Ευτυχώς, απορρίπτονται εύκολα πριν και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.Ακολουθήστε τις οδηγίες μας!.
Στην αρχή, μουλιάστε τα φασόλια κατά τη διάρκεια της νύχτας.Θα πρέπει να παραμείνουν για τουλάχιστον 8 ώρες, στη συνέχεια θα πρέπει να αδειάσετε το νερό και να ξεπλύνετε καλά τα φασόλια.
Στη συνέχεια, ρίξτε καθαρό νερό, αφήστε το να πάρει βράση και στη συνέχεια αδειάστε το νερό ξανά χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Φέρτε τα φασόλια σε βρασμό και βράστε τα για περίπου 15 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε για τελευταία φορά, ρίξτε νέο κρύο νερό και τώρα μαγειρέψτε τα μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
Τα φασόλια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ πιο αποδεκτά από το στομάχι.
Τώρα πρέπει απλώς να απομακρύνετε το νερό που περισσεύει, να προσθέσετε αλάτι και αν προσθέσετε και λίγο βούτυρο, έχετε έτοιμο ένα πλήρες συνοδευτικό πιάτο.
Ωστόσο, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε κάτι πιο ενδιαφέρον.
Εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μας συνταγές.
Ένα κόλπο για να μαγειρεύετε τα φασόλια πολύ νωρίτερα
Αντί για σκέτο νερό, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικό νερό για να μουλιάσετε τα φασόλια την επόμενη φορά.
Μπορεί να σας ακούγεται παράξενο, αλλά αυτό το κόλπο λειτουργεί πραγματικά εξαιρετικά.
Χάρη στην περιεκτικότητα σε αλάτι και μεταλλικά στοιχεία, τα φασόλια θα μαλακώσουν γρηγορότερα και ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί σημαντικά.
Δοκιμάστε αυτό το κόλπο και θα διαπιστώσετε και μόνοι σας ότι τα φασόλια που δεν μπορούσατε να μαγειρέψετε πριν, θα είναι τώρα έτοιμα ασύγκριτα πιο σύντομα.
Το κόλπο του παππού μου για να μαλακώσουν τα φασόλια
Για να μαλακώσουν τα φασόλια, καλό είναι να τα μουλιάσετε πριν τα μαγειρέψετε.
Δυστυχώς, αυτό απαιτεί αρκετό χρόνο, γι’ αυτό είναι καλή ιδέα να προσθέσετε λίγη μαγειρική σόδα στο νερό, η οποία θα επιταχύνει το μαλάκωμα έως και οκτώ φορές!
Η αθάνατη κατσαρόλα με φασόλια του παππού μας
Need:.
2 χούφτες λευκά φασόλια.
1 μεγάλη πατάτα2 σκελίδες σκόρδο.
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
3 κουταλιές της σούπας απλό αλεύρι.
1 αυγό.
Αλάτι, πιπέρι.
Μια σταγόνα ξύδι.
Προαιρετικά:.
1 καρότο.
1 λουκάνικο ή μπέικον σε φέτες.
Διαδικασία
Μουλιάστε τα φασόλια καλά πριν από την προετοιμασία:
Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα σε χύτρα ταχύτητας για περίπου 30 λεπτά και αφήστε τα να τελειώσουν το μαγείρεμα (αν χρησιμοποιείτε κανονική κατσαρόλα, μαγειρέψτε περισσότερο).
Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, φτιάξτε τη ρόγα – αφήστε το βούτυρο να λιώσει και στη συνέχεια ανακατέψτε το αλεύρι, όταν το μείγμα πάρει ένα καφετί χρώμα, ρίξτε το νερό και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο – εγώ χρησιμοποίησα περίπου 1 λίτρο νερό.
Trenčiansky párok με φασόλια σπιτικά:
Need:.
300 γραμμάρια λευκά φασόλια.
1 κρεμμύδι.
2 σκελίδες σκόρδο.
Ζωμός από κόκαλα ή κοτόπουλο.
140 γραμμάρια πουρέ ντομάτας.
6 μπούτια λουκάνικα καλής ποιότητας.
ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πάπρικα.
μια κουταλιά της σούπας χλ.αλεύρι.
αλάτι.
Μπαχαρικά.
ζάχαρη.
λάδι.
50 ml κρέμα γάλακτος (προαιρετικά).
Διαδικασία.
Μουλιάστε τα φασόλια την προηγούμενη ημέρα σε κρύο νερό.Την επόμενη μέρα, αδειάστε το νερό.Βράστε τα φασόλια στο ζωμό μέχρι να μαλακώσουν.
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι.Προσθέτουμε την πάπρικα, τον πουρέ και σοτάρουμε για λίγο.Ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και μετά από λίγο ρίχνουμε τον πουρέ πάνω στο ζωμό των φασολιών.
Σιγοβράστε για 8-10 λεπτά.
Ανακατέψτε τα στραγγισμένα φασόλια και το λουκάνικο σε φέτες.Ξαναζεσταίνουμε μαζί.
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη ανάλογα με τη γεύση.
Εγώ συνηθίζω να ανακατεύω μέσα στα φασόλια σπιτικές φακές ή να τα σερβίρω μαλακωμένα με κρέμα γάλακτος.Το σπιτικό ψωμί ταιριάζει επίσης πολύ καλά με αυτό.
Αποθηκεύω επίσης τα βάζα.Απλά βάζω σε καθαρά βάζα για βράσιμο και αποστειρώνω.
Η συγγραφέας της συνταγής είναι η κυρία Milada Vavrošová.
10 σαλάτες με φασόλια
Με λουκάνικο, καλαμπόκι και ντομάτες
Χρειάζομαι:
Μισό κρεμμύδι.
200 γραμμάρια καπνιστό ζαμπόν.
2 ντομάτες.
200 γραμμάρια κόκκινα φασόλια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φασόλια σε κονσέρβα ή μαγειρεμένα φασόλια).
μια σκελίδα σκόρδο.
200 γραμμάρια καλαμπόκι.
1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα (σπιτική μαγιονέζα χωρίς λάδι), 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα ή γιαούρτι,.
αλάτι, πιπέρι.
Κόψτε το ζαμπόν σε φέτες, τις ντομάτες σε μεγαλύτερους κύβους και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Προσθέστε τα φασόλια, το σκόρδο, το καλαμπόκι, το πιπέρι και τη μαγιονέζα αναμεμειγμένη με ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τα να ξεκουραστούν.
Με μανιτάρια και αυγά
Ανάγκη:
200 γραμμάρια κόκκινα φασόλια.
3 αυγά.
120 γραμμάρια μανιτάρια.
2 φρέσκα κρεμμυδάκια.
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
2-3 φύλλα μαρουλιού.
αλάτι, πιπέρι.
Κόψτε τα βραστά αυγά σε μικρούς κύβους και ανακατέψτε τα με τα φασόλια, τα μανιτάρια, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά και τη μαγιονέζα. Σερβίρετε σε φύλλα μαρουλιού.
Με τόνο
Need:.
300 γραμμάρια λευκά φασόλια.
200 γρ. τόνος στο ζουμί του.
κόκκινο κρεμμύδι.
3 πράσινα κρεμμύδια.
120 ml ελαιόλαδο.
1 λεμόνι.
Μαϊντανός.
αλάτι, πιπέρι.
Στραγγίζουμε τον τόνο και λιώνουμε λίγο το κρέας με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε τον τόνο με τα φασόλια, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα μυρωδικά. Για τη σάλτσα, ανακατέψτε το λάδι, το χυμό λεμονιού, τα καρυκεύματα και ανακατέψτε με τη σαλάτα.
Με κοτόπουλο, καλαμπόκι και λάχανο Πεκίνου
Χρειάζομαι:
300 γρ.
200 γραμμάρια κόκκινα φασόλια νεφρών.
200 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου (μαγειρεμένο).
3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
αλάτι, πιπέρι.
Κόβουμε το κρέας σε μεγάλους κύβους. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το κρέας, τα φασόλια, το λάχανο, τη μαγιονέζα, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.
Σαλάτα με χαμηλές θερμίδες με παντζάρια και ξινά αγγούρια
Ανάγκη:
200 γραμμάρια κόκκινα φασόλια.
1 παντζάρι (ωμό).
3 αγγούρια τουρσί.
1 κρεμμύδι.
2 σκελίδες σκόρδο.
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Μαϊντανός.
αλάτι, πιπέρι.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε ημικύκλια και το τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι. Τρίβουμε τα ώριμα ωμά παντζάρια και τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια. Σοτάρετε τα πάντα για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κόψτε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους. Τέλος, ανακατεύουμε τα πάντα, αλατοπιπερώνουμε με τα μπαχαρικά και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
Με ζαμπόν, αγγούρια και αυγά
Ανάγκη:
200 γραμμάρια ζαμπόν.
1 αγγούρι.
3 αυγά.
200 γραμμάρια λευκά φασόλια.
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
Μαϊντανός.
αλάτι, πιπέρι.
Κόψτε το αυγό και το αγγούρι σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε τα με τα φασόλια, το μαϊντανό, την κρέμα γάλακτος, το πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί αμέσως.
Με μοσχαρίσιο κρέας, πιπέρι και καρύδια
Χρειάζεται:
200 γραμμάρια κόκκινα φασόλια.
250 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας, ψητό ή βραστό.
1 κόκκινο κρεμμύδι.
1 πιπεριά.
μισή κόκκινη πιπεριά.
50 γραμμάρια καρύδια.
100 ml ζεστό νερό.
2 σκελίδες σκόρδο.
2 κουταλιές της σούπας ξύδι.
10 γραμμάρια καυτερής πάπρικας.
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Κόλιανδρο.
Αλάτι και πιπέρι.
Κόψτε τα κρεμμύδια σε ημικύκλια και μαρινάρετε σε μείγμα νερού και ξιδιού για 7-10 λεπτά. Ανακατεύετε το κρέας σε κύβους, τις πιπεριές, τους ξηρούς καρπούς, τα κρεμμύδια τουρσί και όλα τα βαριά υλικά και αλατοπιπερώνετε με κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι.Ανακατέψτε καλά τη σαλάτα και σερβίρετε αμέσως.
Με μπαστουνάκια καβουριού και αυγά
Χρειάζομαι:
200 γρ.
3 βραστά αυγά.
200 γραμμάρια κόκκινα φασόλια.
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
Πιπέρι με άνηθο.
αλάτι, πιπέρι.
Κόβουμε τα βραστά αυγά και τα καβουράκια σε μεγάλους κύβους. Ανακατεύουμε καλά με τα φασόλια , τον άνηθο, το πιπέρι και την ξινή κρέμα. Μπορείτε να προσθέσετε κονσερβοποιημένο καλαμπόκι (στραγγισμένο) στη σαλάτα αν θέλετε.
Σαλάτα λαχανικών με φασόλια και καρότα
Ανάγκη:
1 πιπέρι.
2 σέλινα.
2 αγγούρια.
200 γραμμάρια κόκκινα φασόλια.
2 ντομάτες.
μισό κρεμμύδι.
300 γραμμάρια κινέζικο λάχανο.
200 γραμμάρια τριμμένα καρότα.
2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.
Αλάτι, πιπέρι.
Κόψτε όλα τα λαχανικά, εκτός από τα κρεμμύδια, σε μεγάλους κύβους. Κόψτε το λάχανο σε όσο το δυνατόν πιο λεπτές φέτες. Προσθέστε τα φασόλια, το λάδι στα λαχανικά και ανακατέψτε καλά. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στη σαλάτα τηγανητό σουσάμι.
Κοτόπουλο, ντομάτες, τυρί και κρουτόν
Ανάγκη:
300 γραμμάρια κοτόπουλο μαγειρεμένο.
2 ντομάτες.
100 γραμμάρια τυρί.
200 γραμμάρια κόκκινα φασόλια.
100 γραμμάρια κρουτόν.
3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
αλάτι.
Κόψτε το κοτόπουλο και τις ντομάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους και τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε τα φασόλια, τα κρουτόν, το αλάτι και ανακατέψτε καλά με τη μαγιονέζα.Σερβίρετε τη σαλάτα στο τραπέζι όταν τα κρουτόν έχουν μαλακώσει.
