Μια εξαιρετική συνταγή για ένα ρολό που μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε κρύο.
Είναι εύκολο στην προετοιμασία και μπορείτε να φτιάξετε ένα απόθεμα για να το διατηρήσετε στην κατάψυξη.
Απλά βγάλτε το όταν το χρειαστείτε, αφήστε το να ξεπαγώσει και είστε έτοιμοι να το σερβίρετε, καθώς η κατάψυξη δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση του!
Απαραίτητα Υλικά:
1 κιλό χοιρινό κιμά.
Γάλα.
Σκόρδο.
1 κουταλάκι του γλυκού από οποιαδήποτε μπαχαρικά κατά βούληση (π.χ. μπαχαρικά Προβηγκίας ή για ψητό κρέας).
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Για τη γέμιση:
Μουστάρδα (ή κέτσαπ).
Φέτες μοτσαρέλα ή άλλο μαλακό τυρί (π.χ. επεξεργασμένο τυρί).
Ζαμπόν σε φέτες.
Για την επικάλυψη:
1 χωνευτήρι ξινή κρέμα.
Διαδικασία:
Είναι καλό να αφήσετε το κρέας να ξεκουραστεί, γι’ αυτό το ετοίμασα μία ημέρα πριν.
Ανακατεύουμε τον κιμά με λίγο γάλα (περίπου 100 ml), πιπέρι, μαύρο πιπέρι και σκόρδο.
Ανακατέψτε καλά και βάλτε το σε δροσερό μέρος για να μαριναριστεί.
Αλατίστε το κρέας μόνο ελάχιστα.
Την επόμενη ημέρα, χωρίστε το κρέας σε δύο μισά – θεωρώ ότι λειτουργεί καλύτερα στο τραπέζι.
Σχηματίστε το κρέας σε δύο φέτες και αλείψτε το με μουστάρδα, τοποθετήστε φέτες τυριού και ζαμπόν.
Ξεκινάμε προσεκτικά την κύλιση.
Μην ανησυχείτε αν δεν βγει τέλεια, μπορείτε εύκολα να διορθώσετε τις σκισμένες περιοχές όταν τελειώσετε – η μάζα είναι πολύ εύπλαστη.
Τώρα τοποθετήστε και τα δύο ρολά σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Ο τρόπος που το κάνω είναι να βάζω το ταψί κάτω από το τραπέζι και απλά να γλιστρήσω τα ρολά πάνω στο ταψί.
Ρυθμίστε όπως χρειάζεται απευθείας στο ταψί.
Τώρα αλείψτε την κορυφή με ξινή κρέμα – δεν χρειάζεται να τσιγκουνευτείτε την κρέμα, προσφέρει υπέροχη γεύση στο ρολό.
Βάλτε τα στο φούρνο και ψήστε τα στους 200 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.
Σας ευχόμαστε καλή όρεξη! 🙂
