Οι σουλτανίνες έχουν τους ένθερμους υποστηρικτές και τους επικριτές τους, αλλά καμία ομάδα δεν μπορεί να αμφισβητήσει τα οφέλη τους για την υγεία.Βασικά, πρόκειται για μια κατηγορία αποξηραμένων φρούτων, συγκεκριμένα σταφύλια.Η προέλευσή τους ανάγεται στην αρχαία Ελλάδα, τη Ρώμη και την Αίγυπτο, όπου εκτιμήθηκαν για τη γεύση τους και χρησιμοποιήθηκαν στη λαϊκή ιατρική.Η σύγχρονη έρευνα έχει επιβεβαιώσει μόνο τις ιδιότητες της σουλτανίνας για την υγεία.Σε τι βοηθούν, πόσο μπορείτε να φάτε και έχει σημασία η εποχή; Εξηγούμε.
Ιδιότητες υγείας της σουλτανίνας: από το στόμα στο έντερο
Οι σουλτανίνες περιέχουν πολυφαινόλες, κατεχίνες και φλαβονοειδή που έχουν αντιοξειδωτική δράση.Αυτές οι ενώσεις βοηθούν στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών, γεγονός που μπορεί να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου χρόνιων ασθενειών, όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος.
Οι σουλτανίνες είναι πλούσιες σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β2, Β6), βιταμίνη C, κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο και μαγνήσιο.Αυτά τα συστατικά διαδραματίζουν βασικό ρόλο σε πολλές σωματικές λειτουργίες, όπως η παραγωγή ενέργειας, η λειτουργία του νευρικού συστήματος και η υγεία των οστών.Το κάλιο που περιέχεται ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση, η οποία είναι σημαντική για την καρδιά.Παρά τη σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, η τακτική κατανάλωση σουλτανίνας συμβάλλει στη διατήρηση της στοματικής υγείας και μειώνει τον κίνδυνο τερηδόνας, επειδή οι φαινολικές ενώσεις έχουν αντιμικροβιακές ιδιότητες.Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες συμβάλλει με τη σειρά της στην ευεργετική επίδραση της σουλτανίνας στη λειτουργία του εντέρου μας και στην εξάλειψη του φουσκώματος ή της δυσκοιλιότητας.
Διατροφικές αξίες της σουλτανίνας: πόσο μπορείτε να φάτε;
Οι σουλτανίνες θεωρούνται υγιεινό σνακ, αλλά είναι χαμηλές σε θερμίδες; Δυστυχώς, αυτό δεν μπορεί να ειπωθεί για αυτές. 100 γρ. σουλτανίνας έχουν 299 θερμίδες , αποτελούνται από λίγο πάνω από 3 γρ. πρωτεΐνης, 79,2 γρ. υδατανθράκων, εκ των οποίων τα 3,7 γρ. είναι φυτικές ίνες και τα υπόλοιπα είναι σάκχαρα.Ως παρηγοριά, μας μένει η γνώση ότι τα φρούτα αυτά περιέχουν πολύ λίγα λιπαρά και μια εξαιρετική ποσότητα βιταμινών.Ο γλυκαιμικός δείκτης της σουλτανίνας επίσης δεν μας εντυπωσιάζει, είναι 54-66 GI.
Θα μπορούσαμε λοιπόν να πούμε ότι αυτά τα αποξηραμένα φρούτα είναι γεμάτα αντιφάσεις: από τη μία πλευρά, έχουν πολλά σάκχαρα, αλλά και πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες εμποδίζουν την απόρριψη της ινσουλίνης.Είναι αρκετά θερμιδογόνα, αλλά σας χορταίνουν γρήγορα και για μεγάλο χρονικό διάστημα, παρέχοντας έτσι επαρκή ποσότητα ενέργειας σε σύντομο χρονικό διάστημα.Όπως συμβαίνει με όλα, το μέτρο είναι σημαντικό.Η βέλτιστη δόση σουλτανίνας είναι περίπου 30-40 γραμμάρια την ημέρα , που ισοδυναμεί με περίπου μια μικρή χούφτα (περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας).Αυτή η ποσότητα παρέχει περίπου 90-120 θερμίδες και περίπου 18-24 γραμμάρια ζάχαρης.
Ποιος δεν μπορεί να φάει σουλτανίνες και ποιος πρέπει να τις προσέχει;
Παρά τις πολλές ιδιότητες υγείας τους, υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις για την κατανάλωση σουλτανίνας.Σίγουρα δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα με αλλεργία στα σταφύλια.Τα συμπτώματα εδώ μπορεί να περιλαμβάνουν εξάνθημα, κνησμό, πρήξιμο ή δυσκολία στην αναπνοή.
Οι άνθρωποι με διαβήτη πρέπει να αναρωτιούνται αν μπορούν να τρώνε σουλτανίνα χωρίς προβλήματα.Αποδεικνύεται ότι μπορούν, αλλά υπό ορισμένες προϋποθέσεις.Οι διαβητικοί πρέπει να τρώνε σουλτανίνα με μέτρο και να παρακολουθούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους.Η ημερήσια πρόσληψή τους είναι ελαφρώς χαμηλότερη και ανέρχεται σε περίπου μία κουταλιά της σούπας του προϊόντος.Ιδανικά, θα πρέπει να καταναλώνονται μαζί με άλλα προϊόντα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, όπως ξηροί καρποί, γιαούρτι ή προϊόντα ολικής άλεσης.
Η δίαιτα μείωσης δεν αποτελεί αντένδειξη για την κατανάλωση σουλτανίνας, αλλά ακόμη και σε αυτή την περίπτωση συνιστάται ο περιορισμός της λόγω της περιεκτικότητάς της σε ζάχαρη. Μια μικρή μερίδα αποξηραμένων φρούτων (περίπου 20 – 30 γρ.) θα σας βοηθήσει να καταπολεμήσετε το αίσθημα της πείνας , αλλά εδώ πρέπει να προσέξετε να μην υπερβείτε τον ημερήσιο αριθμό θερμίδων.Οι διατροφολόγοι συνιστούν επίσης την κατανάλωση σουλτανίνας το πρωί και όχι το βράδυ , έτσι ώστε ο οργανισμός να χρησιμοποιεί την ενέργεια που έχουν προσφέρει κατά τη διάρκεια της ημέρας.Πιστεύεται ότι για τα παιδιά, η ημερήσια δόση είναι περίπου 20 γρ. σουλτανίνας ανάλογα με την ηλικία και τη δραστηριότητα.Ωστόσο, είναι σίγουρα ένα πολύ πιο υγιεινό σνακ από τα γλυκά ή τα πατατάκια.
Δεδομένου ότι οι σουλτανίνες περιέχουν οξαλικά, τα άτομα με πέτρες στα νεφρά δεν πρέπει να τις τρώνε ή πρέπει τουλάχιστον να περιορίσουν την κατανάλωσή τους.Το ίδιο ισχύει και για τα άτομα που πάσχουν από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου- η φρουκτόζη που περιέχεται στα αποξηραμένα φρούτα μπορεί να αυξήσει τις εντερικές διαταραχές.Όσο απίστευτο κι αν ακούγεται, οι βιταμίνες που περιέχονται στα αποξηραμένα σταφύλια δεν είναι πάντα σύμμαχός μας.Οι σουλτανίνες περιέχουν βιταμίνη Κ, η οποία μπορεί να επηρεάσει τις επιδράσεις των αντιπηκτικών φαρμάκων.Τα άτομα που λαμβάνουν τέτοια φάρμακα θα πρέπει να συμβουλεύονται το γιατρό τους πριν αυξήσουν την πρόσληψη προϊόντων πλούσιων σε βιταμίνη Κ.
