Εξαιρετική σπιτική χαλαμάδα που έχει γεύση λαχανοσαλάτα..
Είναι εξαιρετικά δημοφιλές στη χώρα μας και ξεπουλάει αστραπιαία.
Τη συνταγή την έχω από τη γιαγιά μου που δοκίμασε πριν μερικά χρόνια αυτόν τον χαλαμάδα και όταν τον δοκιμάσαμε, της ζητήσαμε αμέσως τη συνταγή.
Αυτή η χαλαμάδα είναι πραγματικά η καλύτερη, έχει γεύση σαν σαλάτα και την αγαπούν ακόμα και αυτοί που κατά τα άλλα δεν χρειάζονται τη χαλαμάδα.
Χρειαζόμαστε:
2,5 κιλά λάχανο.
1 κιλό πιπεριές (εγώ χρησιμοποίησα χρωματιστές).
0,5 κιλό κρεμμύδι.
0,5 κιλό καρότα.
15 dg κρύσταλλο.ζάχαρη.
500 ml ξύδι.
1 dl λάδι.
1 ντεκ.
Προαιρετικός:
Αγγούρι.
Καυτερή πιπεριά.
Διαδικασία:
Καθαρίζουμε το λάχανο, το καρότο, το κρεμμύδι και την πιπεριά και τα τρίβουμε σε χυλοπίτες.
Φτιάξτε ένα ντρέσινγκ από ζάχαρη, ξύδι, λάδι και κουβέρτα.
Κοσκινίζουμε τη ζύμη από σήτα, δεν βάζουμε τον σιναπόσπορο), ανακατεύουμε και ρίχνουμε στο μείγμα των λαχανικών.
Ανακατεύουμε καλά, αφήστε τα λαχανικά να ενωθούν και αφήστε να σταθούν για 24 ώρες.
Μετά από αυτό, απλώς εμφιαλώστε το με το χυμό, κλείστε το και αφήστε το στο κρύο.
Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε.
Η μαρμελάδα διαρκεί πολύ, δηλαδή με την προϋπόθεση να μην την φάτε πριν – εξαφανίζεται πολύ γρήγορα εδώ.
Πήρα περίπου 15 μικρά μπουκάλια από τη δεδομένη δόση.
Το πιο νόστιμο συνοδευτικό για κυριακάτικη μπριζόλα και σαλάτα.Εδώ όμως τρώγεται και αυτή η χαλαμάδα κατευθείαν από το ποτήρι.
Η Χαλαμάδα είναι μια ευέλικτη λιχουδιά που μπορείτε να βελτιώσετε με αμέτρητους τρόπους.
Πώς να εμπλουτίσετε τη χαλαμάδα;
Δείτε μερικές ιδέες για να εμπλουτίσετε τη γεύση του.
Φρούτα και μούρα: Προσθέστε μήλα, αχλάδια, βερίκοκα, δαμάσκηνα ή κεράσια για γλυκιά και φρουτώδη γεύση.
Για πιο πικάντικη πινελιά, χρησιμοποιήστε σταφίδες, φραγκοστάφυλα ή κράνμπερι.
Πιπέρι: Οι κόκκινες, κίτρινες ή πορτοκαλί πιπεριές προσθέτουν χρώμα και γλύκα στον χαλαμάδα.
Κρεμμύδια: Τα κόκκινα κρεμμύδια θα προσθέσουν μια πιο ήπια γεύση, ενώ τα λευκά κρεμμύδια θα είναι πιο έντονα.
Μπαχαρικά και βότανα: Πιπεριές τσίλι, καγιέν, κόλιανδρος, κύμινο, κύμινο, φύλλο δάφνης, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο.
Μυρωδικά: Φρέσκος άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός.
Ξύδι: Μηλόξυδο, ξύδι κρασιού, βαλσάμικο.
Αλάτι: Θαλασσινό αλάτι, αλάτι Ιμαλαΐων.Μπαχαρικά: μαύρο πιπέρι, άσπρο πιπέρι.
Σας ευχόμαστε καλή όρεξη! :).
