Μια φορά κι έναν καιρό, το λευκό ρύζι δεν είχε σχεδόν κανέναν ανταγωνισμό.Σήμερα, το καστανό ρύζι κερδίζει όλο και περισσότερη δημοτικότητα όχι μόνο για τη μοναδική του γεύση, αλλά κυρίως για τις διατροφικές του αξίες.Αξίζει να γνωρίζετε τι το κάνει διαφορετικό και γιατί αξίζει να το τρώτε.
Το ρύζι είναι μια πολύ γνωστή καλλιέργεια σε όλο τον κόσμο.Καλλιεργείται στην Κίνα, την Ινδία, το Βιετνάμ, τις Φιλιππίνες και την Ιαπωνία.Αυτοί οι χαρακτηριστικοί κόκκοι εμφανίζονται συχνά στα πιάτα των ανθρώπων σε όλες τις χώρες.Έχει σημασία το χρώμα τους; Ναι.Παρόλο που πρόκειται για την ίδια ποικιλία σιτηρών, διαφέρουν σημαντικά ως προς την επεξεργασία και τις διεργασίες από τις οποίες περνούν οι κόκκοι πριν φτάσουν στα ράφια των καταστημάτων.
Είναι το καστανό ρύζι καλύτερο;
Το καστανό ρύζι, γνωστό και ως ρύζι ολικής άλεσης, είναι ένας σπόρος που διατηρεί ένα εξωτερικό στρώμα πίτουρου.Αυτό το στρώμα είναι που του δίνει το χαρακτηριστικό καφέ χρώμα και το καθιστά τόσο πλούσιο σε θρεπτική αξία.Σε σύγκριση με το λευκό ρύζι, το οποίο υφίσταται διαδικασία στίλβωσης, το καστανό ρύζι διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά, όπως φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μέταλλα.
Οι κόκκοι διαφέρουν μεταξύ τους όχι μόνο ως προς το χρώμα.Το καστανό ρύζι έχει πιο έντονη γεύση καρυδιού και πιο σφιχτή υφή, πράγμα που σημαίνει ότι απαιτεί μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος.Η παραγωγική διαδικασία για το καστανό ρύζι είναι πολύ λιγότερο απαιτητική από ό,τι για το λευκό ρύζι.Το πίτουρο και το φύτρο παραμένουν στον κόκκο, επιτρέποντάς του να διατηρήσει το φυσικό του σχήμα και τις θρεπτικές του ιδιότητες.
Ποιο ρύζι είναι το λιγότερο λιπαρό;
Υπάρχει λόγος που το καστανό ρύζι θεωρείται πιο πολύτιμο διατροφικά από το αντίστοιχο λευκό.Η θερμιδική αξία του καφέ ρυζιού είναι περίπου 112 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια μαγειρεμένου ρυζιού.Αυτό το καθιστά μια ελαφριά αλλά χορταστική επιλογή, ιδανική για όσους προσέχουν το βάρος τους.Το καστανό ρύζι είναι μια πλούσια πηγή σύνθετων υδατανθράκων που παρέχουν σταδιακά ενέργεια και εξασφαλίζουν ένα αίσθημα κορεσμού που διαρκεί.Επιπλέον, περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν την πέψη και ρυθμίζουν τη λειτουργία του εντέρου, γεγονός ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα με πεπτικά προβλήματα.
Όχι μόνο για σαλάτες
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε το καστανό ρύζι στην κουζίνα.Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό πιάτο, για παράδειγμα ως υποκατάστατο του λευκού ρυζιού.Λειτουργεί επίσης καλά σε σαλάτες με λαχανικά και υγιεινές πρωτεΐνες, όπως κοτόπουλο ή τόφου.Το καστανό ρύζι ενδείκνυται επίσης ως συστατικό σε σούπες, προσθέτοντας όχι μόνο θρεπτική αξία αλλά και υφή.Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε γεύματα μιας κατσαρόλας.
