Αν θέλετε να αποκτήσετε ένα πραγματικά πολυτελές σνίτσελ, αυτή η συμβουλή θα σας φανεί σίγουρα χρήσιμη.
Τα νουντλς είναι εκπληκτικά τρυφερά, η τριγωνική επίστρωση όμορφα τραγανή και καθόλου λιπαρή.
Ο παππούς μας, ο σεφ, ήξερε πώς να ετοιμάζει τέτοιες χυλοπίτες και μας δίδαξε αυτή τη διαδικασία.
Τα νουντλς του ήταν πάντα εξαιρετικά και δεν έχω φάει ποτέ καλύτερα.
Ανάγκη:
Γάλα.
Χοιρινό.
Παλαιότερα ρολά.
Ψίχουλα ψωμιού.
Αλεύρι.
Αυγά + λίγη ελαφριά μπύρα.
Μερικές φέτες ψωμί.
Διαδικασία:
Τρυφεροποιήστε κλασικά το κρέας πριν από την προετοιμασία.
Αλατίζουμε το κρέας και το μουλιάζουμε σε γάλα για τουλάχιστον 1 ώρα πριν από το επικάλυμμα, το οποίο θα κάνει το κρέας τρυφερό.
Ακόμα καλύτερα, αφήστε τις κοτολέτες στη μαρινάδα με γάλα στο ψυγείο όλη τη νύχτα (ειδικά αν έχετε πιο σκληρό κρέας).
Μόνο μετά τις τυλίγετε στο τρίμμα και τις τηγανίζετε.
Για να φτιάξετε την τριπλέτα, αλέστε τα παλαιότερα ρολά σε φρυγανιά.
Χτυπήστε τα αυγά με λίγη μπίρα light και ρίξτε το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ.
Το τυλίγουμε ως εξής:
πρώτα το πασπαλίζουμε με αλεύρι, μετά με αυγό ανακατεμένο με λίγη μπύρα, μετά πάλι με αλεύρι και χτυπημένο αυγό.
Τέλος, μπορεί να ακολουθήσει η φρυγανιά του ψωμιού.
Τηγανίζουμε σε λαρδί.
Αν θέλετε ιδιαίτερα τρυφερό κρέας, ζουμερό κρέας , τραγανή φρυγανιά και ελάχιστο λίπος
Τηγανίζουμε για λίγο τα κοψίδια στο λαρδί.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 110 °C.
Βάλτε χοντρές φέτες ψωμιού σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα ή ένα ταψί.
Τοποθετήστε τις τηγανητές φέτες από πάνω τους.
Τοποθετήστε τα σκεπασμένα στο φούρνο για 45 λεπτά.
Το αποτέλεσμα είναι ζουμερό, άψητο κρέας και τραγανή φρυγανιά με ελάχιστο λίπος.
Σας ευχόμαστε καλή γεύση! :-).
