Μια απλή συνταγή για σπιτικές μπαγκέτες που μπορείτε να έχετε έτοιμες σε λιγότερο από 5 λεπτά.
Σίγουρα η πιο εύκολη συνταγή για κουλούρια χωρίς ζύμωμα που έχω συναντήσει μέχρι στιγμής.
Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για μια αφράτη σπιτική μπαγκέτα από το κανάλι της Voila στο youtube – Voila!
Η καλύτερη συνταγή για κουλούρι
Η παρασκευή σπιτικών μπαγκέτες είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε φρέσκα και νόστιμα αρτοσκευάσματα.Αν και τα βασικά συστατικά είναι απλά, υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να τροποποιήσετε τη ζύμη σας και να έχετε ακόμα καλύτερα αποτελέσματα.
Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς να βελτιώσετε τη ζύμη της σπιτικής σας κουλούρας :
Θερμοκρασία νερού: Η θερμοκρασία του νερού στο οποίο διαλύετε τη μαγιά είναι το κλειδί.Το νερό που είναι πολύ ζεστό μπορεί να σκοτώσει τη μαγιά, ενώ το νερό που είναι πολύ κρύο θα επιβραδύνει τη δραστηριότητά της.Η ιδανική θερμοκρασία είναι περίπου 35-40 °C.
Αυτόλυση: Αφήστε το αλεύρι και το νερό να σταθούν μαζί για περίπου 20-30 λεπτά πριν προσθέσετε τη μαγιά.Αυτή η διαδικασία ονομάζεται αυτόλυση και συμβάλλει στην ανάπτυξη της γεύσης της ζύμης και στη βελτίωση της υφής της.
Διπλώνοντας τη ζύμη: Το τακτικό δίπλωμα της ζύμης κατά τη διάρκεια της διαδικασίας του φουσκώματος ενισχύει τη δομή της γλουτένης και εξασφαλίζει την ομοιόμορφη κατανομή των αερίων.
Αέρας στον ατμό: Χρησιμοποιήστε έναν ατμομάγειρα όταν ψήνετε μπαγκέτες στον ατμό.Ο ατμός θα βοηθήσει στη δημιουργία τραγανής κρούστας και μαλακής ψίχας.
Αποξίνιση: Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για λίγο πριν πλάσετε τις μπαγκέτες.Αυτό θα μειώσει την ένταση στη ζύμη και οι μπαγκέτες θα έχουν πιο κανονικό σχήμα.
Άλλες συμβουλές: Για την προετοιμασία των μπαγκέτες με το ψωμί και το ψωμί:
Προσθέστε σπόρους στο κτύπημα: Λιναρόσποροι, σουσάμι ή ηλιόσποροι προσθέτουν επιπλέον γεύση και θρεπτική αξία στις μπαγκέτες.
Δοκιμάστε διαφορετικούς τύπους αλεύρων: Εκτός από το παραδοσιακό αλεύρι σίτου, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σπέλτας, αλεύρι σίκαλης ή ένα μείγμα αλεύρων.
Προσθέστε προζυμωτικά μέσα: Αντί για μαγιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προζύμι προζύμης, το οποίο δίνει στο ψωμί μια ακόμη πιο ξεχωριστή γεύση.
Για τις σπιτικές μπαγκέτες χρειαζόμαστε: 1:
950 γρ. απλό αλεύρι ψωμιού.
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (περίπου 16 γρ.).
3/4 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία μαγιά (περίπου 2 g).
730 ml φιλτραρισμένου νερού σε θερμοκρασία δωματίου.
Διαδικασία:
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι.Ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
Ρίξτε μέσα μαγιά.Τέλος, μην ρίχνετε νερό στο μείγμα.
Ανακατέψτε τα πάντα μαζί χρησιμοποιώντας τη λαβή ενός ξύλινου πιρουνιού.
Καλύψτε το μπολ με τη ζυμωμένη ζύμη.
Αφήστε να φουσκώσει για 8-10 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Πασπαλίστε το ταψί για πίτσα ή το ταψί ψησίματος γενναιόδωρα με αλεύρι.
Μεταφέρετε τη ζύμη που έχει φουσκώσει στη φόρμα.
Πασπαλίστε με αλεύρι και ελέγξτε ότι η ζύμη δεν κολλάει στον πάτο.
Σχηματίστε τη ζύμη και χωρίστε τη σε 4 μέρη.
Στη συνέχεια, σχηματίστε τη ζύμη σε μπαγκέτα και τοποθετήστε την σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.
Τοποθετήστε το πλέγμα στον προθερμασμένο φούρνο.Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 250°C.
Τοποθετήστε τη σχάρα με τα κουλούρια στο κάτω μέρος του φούρνου.
Μετά το ψήσιμο, αφήστε τις μπαγκέτες να κρυώσουν.
Μπορεί να σερβιριστεί.
Σας ευχόμαστε καλή γεύση!
Οδηγίες για το βίντεο μπορείτε να βρείτε ΕΔΩ.
Ωραία συνταγή, αλλά πού είναι η πρόκληση αν δεν φτιάχνουμε και το ζύμωμα; Μήπως μας λείπει λίγο το εργαστήριο μας;