Έχετε διάθεση για ένα πραγματικά επιδόρπιο βόμβα;
Στη συνέχεια, πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το cheesecake καραμέλας.
Αυτή η συνταγή ήταν εμπνευσμένη από το γλυκό καραμέλας του καλού μου φίλου, αλλά το τροποποίησα σύμφωνα με τη σλοβακική συνταγή.
Το αποτέλεσμα είναι κάτι παραπάνω από νόστιμο.
Χρειαζόμαστε:
Βάση:.
250 γραμμάρια μπισκότα καραμέλας (Lotus).
120 γρ βούτυρο.
Κρέμα:.
500 g μαλακό τυρί κότατζ.
250 γρ μασκαρπόνε.
250 ml φυτική σαντιγί.
120 γρ ζάχαρη άχνη.
Καραμέλλα:.
130 γρ ζάχαρη.
70 γρ βούτυρο.
100 ml κρέμα γάλακτος.
Φόρμα με διάμετρο 23 cm.
Διαδικασία:
Αρχικά, ετοιμάζουμε τη βάση του cheesecake.
Ανακατεύουμε τα μπισκότα καραμέλας στο μπλέντερ.
Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο σε αυτά και ανακατέψτε καλά σε ένα μπολ με το χέρι ώστε η μάζα να ενωθεί όσο καλύτερα γίνεται.
Πιέστε το μείγμα στη φόρμα ψησίματος και βάλτε το στο ψυγείο.
Ετοιμάζουμε κρέμα :
Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με ζάχαρη άχνη και μασκαρπόνε.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τη φυτική κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την ανακατεύουμε στο μείγμα με το τυρόπηγμα με το χέρι.
Στρώνουμε την κρέμα πάνω στη βάση του μπισκότου, τη βάζουμε στο ψυγείο και ετοιμάζουμε την καραμέλα.
Αφήνουμε τη ζάχαρη να διαλυθεί στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέστε προσεκτικά τη σαντιγί και ανακατέψτε μέχρι να πάρετε μια λεία καραμέλα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει ώστε η καραμέλα να είναι ακόμα ζεστή/υγρή, αλλά όχι και ζεστή ταυτόχρονα.
Απλώς ρίχνουμε από πάνω το cheesecake και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Τέλος, μπορούμε να διακοσμήσουμε με θρυμματισμένα μπισκότα και καραμέλα.
Σας ευχόμαστε καλή όρεξη! :-).
