Ένα φανταστικό άψητο επιδόρπιο κότατζ με κομμάτια δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς, για την παρασκευή του οποίου δεν χρησιμοποιείτε ούτε μια πρέζα ζάχαρη.
Μπορείτε να το τσιμπολογήσετε καθημερινά και χωρίς τύψεις.
Μια εξαιρετική συνταγή για επιδόρπιο δαμάσκηνου από το κανάλι στο YouTube Fantastische Rezepte.
Χρειαζόμαστε:
300 γρ δαμάσκηνα.
15 g ζελατίνης ταχείας διάλυσης.
40 ml κρύο νερό.
200 γρ καρύδια.
150 γραμμάρια τυρί κότατζ.
250 γρ γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος.
1 κουταλιά της σούπας μέλι.
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
30 γρ σοκολάτα χωρίς ζάχαρη.
50 ml ζεστό γάλα.
Διαδικασία:
Ρίχνουμε κρύο νερό στο μπολ με τα δαμάσκηνα.
Αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά.
Προσθέστε τη ζελατίνη σε ένα ξεχωριστό μπολ.
Ρίχνουμε νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει..
Κόβουμε τα καρύδια σε σκληρή επιφάνεια με ένα μαχαίρι.
Προσθέστε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς σε ένα ξεχωριστό μπολ.
Αφού περάσει η ώρα, στεγνώνουμε τα δαμάσκηνα.
Κόβουμε σε μικρότερους κύβους.
Προσθέστε το τυρί κότατζ και το γιαούρτι σε ένα βαθύ μπολ.
Προσθέστε μέλι και άρωμα βανίλιας.
Whiz με μίξερ χειρός.
Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων για 20-25 δευτερόλεπτα (δεν πρέπει να βράσει).
Ρίχνουμε τη διαλυμένη ζελατίνη στο μείγμα του τυροπήγματος και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μείγμα τα δαμάσκηνα και τα καρύδια (βάζουμε στην άκρη για διακόσμηση).
Όλα μαζί καλά ανακατεύουμε..
Βάλτε το μείγμα σε μια φόρμα σιλικόνης.
Ευθυγραμμίστε και καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
Βάζουμε για 4 ώρες στο ψυγείο.
Ρίχνουμε ζεστό γάλα στο μπολ με τη σοκολάτα.
Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
Ρίξτε το frosting σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Αφού περάσει η ώρα, βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο.
Βγάζουμε από τη φόρμα και διακοσμούμε με σοκολάτα.
Τέλος πασπαλίζουμε από πάνω με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και σερβίρουμε.
Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!
Βίντεο φροντιστήριο:.
Το γλυκό φαίνεται πολύ νόστιμο αλλά η απαγόρευση της ζάχαρης δεν είναι αναγκαία για όλους. Κάποιοι μπορεί να την απολαμβάνουν με μέτρο χωρίς να έχουν προβλήματα υγείας. Μήπως θα μπορούσες να προτείνεις και μια έκδοση με λιγότερη ζάχαρη για όσους θέλουν να ακολουθήσουν την υγιεινή διατροφή;