Νομίζετε ότι για μια νόστιμη σαντιγί χρειάζεστε πάντα μόνο κρέμα γάλακτος από το κατάστημα, η οποία περιέχει τουλάχιστον 30% λιπαρά;
Ναι, είναι ένα παραδοσιακό συστατικό από το οποίο φτιάχνουμε σαντιγί.
Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι η σαντιγί που κολλάει τέλεια μπορεί να γίνει και από σκέτο γάλα, σύμφωνα με το healthline.
Αυτό δεν είναι μόνο πολύ φθηνότερο, αλλά έχει μόνο μια δυσανάλογη ποσότητα λίπους σε σύγκριση με τη σαντιγί.
Έτσι, αν έχετε μόνο γάλα και καθόλου κρέμα στο ψυγείο σας, αυτό το επαγγελματικό κόλπο θα σας φανεί χρήσιμο.
Δεν χρειάζεται να προσθέσετε άλλο πηκτικό στη σαντιγί.
Κρατάει τέλεια.
Πώς να φτιάξετε σαντιγί από γάλα;
Ανάγκη.
500 ml πλήρες γάλα.
3 KL ζελατίνη σε σκόνη.
Διαδικασία
Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε 100 ml κρύου γάλακτος και την αφήνουμε να διογκωθεί.
Στη συνέχεια το ζεσταίνετε (βράζετε) μέχρι να διαλυθεί εντελώς και το αφαιρείτε από τη φωτιά.
Στο μπολ στο οποίο θα χτυπήσετε με το σύρμα, ανακατέψτε το υπόλοιπο (400 ml) με τη διαλυμένη ζελατίνη.
Τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
Αργότερα, χτυπήστε το παγωμένο μείγμα με ένα ηλεκτρικό χτυπητήρι ή χτυπήστε με το χέρι με το εξάρτημα του σύρματος.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ:.
Ομοίως, μπορείτε να χτυπήσετε τη σαντιγί από την κρέμα μαγειρέματος.
Η ποσότητα ζελατίνης που θα προστεθεί θα είναι φυσικά μικρότερη λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητας της κρέμας σε λιπαρά (11 έως 15%).
Για 350 ml κρέμας μαγειρικής, αρκούν 1,5 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη σε σκόνη.
Η δεύτερη συνταγή για τη σαντιγί γάλακτος με σαντιγί
Χρειαζόμαστε.:
500 ml πλήρες γάλα.
100 γραμμάρια βούτυρο.
Διαδικασία:
Βάλτε το γάλα σε μια κατσαρόλα και φέρτε το σε βρασμό.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και προσθέστε το στο κρύο γάλα.
Βάλτε το γάλα και το βούτυρο σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί σαντιγί.
Αδειάζουμε τη σαντιγί σε ένα μπολ και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο.
Τοποθετήστε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες για να σταθεροποιηθεί.
Συμφωνώ με το να φτιάχνουμε σπιτική σαντιγί από γάλα, αλλά δεν είναι το ίδιο με την παραδοσιακή σαντιγί από κρέμα γάλακτος που απολαμβάνουμε συνήθως. Το αποτέλεσμα ενδέχεται να είναι διαφορετικό. Πιστεύετε ότι θα ήταν καλύτερο να προσθέσουμε κάποιο άλλο συστατικό προκειμένου να πλησιάσουμε την γεύση και υφή της παραδοσιακής σαντιγί;