Ένα τέλειο βουτυρένιο επιδόρπιο με μια στρώση χιόνι, αμύγδαλο και γέμιση μασκαρπόνε.
Είναι σίγουρα ένα από τα καλύτερα κέικ που έχω δοκιμάσει ποτέ.
Μια πολυτελής συνταγή για ένα μοναδικό νορβηγικό κέικ από το κανάλι LiViera Desserts στο YouTube.
Χρειαζόμαστε:
Για ζύμη βουτύρου:.
100 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
100 γρ ζάχαρη άχνη.
4 κρόκοι αυγών.
60 ml χλιαρό γάλα.
150 γρ αλεύρι ημίχοντρο.
10 γρ μαγειρική σόδα.
Στο χιόνι:.
4 ασπράδια αυγών.
200 γραμμάρια ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη.
χυμό από 1/2 λεμόνι.
60 γρ αμύγδαλα καβουρδισμένα.
Στη γέμιση:.
250 ml κρέμα γάλακτος.
90 γρ ζάχαρη άχνη.
300 γρ μασκαρπόνε.
Διαδικασία:
Ψιλοκομμένα αμύγδαλα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε στεγνό τηγάνι.
Χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους από τα αυγά σε δύο μπολ. Σε ένα βαθύ μπολ προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη.Χτυπάμε με μίξερ.
Ενώ ανακατεύουμε, προσθέτουμε σταδιακά τους κρόκους των αυγών έναν έναν.
Ρίχνουμε χλιαρό γάλα και χτυπάμε ένα λείο μείγμα..
Κοσκινίζουμε στο μείγμα αλεύρι και μαγειρική σόδα.
ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα για να μην υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη.
Αλείφουμε ελαφρά το ταψί με λάδι και το στρώνουμε με χαρτί ψησίματος..
βάζουμε τη ζύμη στο ταψί και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
Στύψτε το χυμό από το λεμόνι και στραγγίστε το από ένα κόσκινο σε ένα μικρό μπολ.
Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια. Κατά το χτύπημα προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε μέτρια ταχύτητα για να προλάβει να διαλυθεί η ζάχαρη.
Τέλος ενώ ανακατεύουμε προσθέτουμε χυμό λεμονιού.
Ολόκληρο το χτύπημα διαρκεί 7-8 λεπτά..
Βάλτε το χιόνι στη ζύμη, απλώστε το ομοιόμορφα και κάντε κορυφές με ένα κουτάλι (δείτε βίντεο).
Πασπαλίζουμε αμύγδαλα από πάνω και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο.
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν σε θερμοκρασία 170°C..
Στο μεταξύ, ετοιμάζετε την κρέμα: κρυώνετε το μπολ και τα υλικά στο ψυγείο στους 4°C.
Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα βαθύ μπολ και χτυπάμε για λίγο σε μέτρια ταχύτητα..
Όταν το σύρμα αφήσει ένα σημάδι , προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να σφίξει.
Τέλος προσθέτουμε μασκαρπόνε και χτυπάμε μια παχύρρευστη κρέμα. Τοποθετήστε την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με διακοσμητική μύτη.
Αφαιρέστε το ψημένο κέικ από το ταψί και αφαιρέστε το χαρτί..
Το κέικ κόβουμε σε δύο ίσα μισά και βάζουμε τη γέμιση στο ένα μέρος.
Τοποθετούμε το δεύτερο μέρος της ζύμης πάνω από τη γέμιση.
Μπορούμε να εξυπηρετήσουμε.
Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!
Βίντεο φροντιστήριο:.
