Ο σίδηρος είναι ένα από τα πιο σημαντικά μέταλλα.Η έλλειψή του μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες ασθένειες ή καταστάσεις.Η Justyna Malinowska, διατροφολόγος του Εθνικού Κέντρου Διατροφικής Εκπαίδευσης, μας υπενθυμίζει ότι παρόλο που υπάρχουν κάποιες αποθήκες σιδήρου στον οργανισμό, πρέπει να παρέχουμε μια καθημερινή δόση του με τη διατροφή μας.
Ο ρόλος του σιδήρου στον οργανισμό. Ο εμπειρογνώμονας υπενθυμίζει
Ο σίδηρος παίζει σημαντικό ρόλο στη λειτουργία του οργανισμού.Συμμετέχει στις μεταβολικές διεργασίες.Χωρίς τη συμμετοχή του, δεν θα μπορούσαμε επίσης να αναπνεύσουμε.
Ωστόσο, οι ιδιότητές του δεν τελειώνουν εδώ.Ο σίδηρος ρυθμίζει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα, τον μεταβολισμό της χοληστερόλης, τις διαδικασίες αποτοξίνωσης στο ήπαρ και την κυτταρική διαίρεση.
Η Justyna Malinowska, διατροφολόγος στο Εθνικό Κέντρο Διατροφικής Εκπαίδευσης, επισημαίνει ότι παρόλο που ο οργανισμός συσσωρεύει κάποια αποθέματα σιδήρου (ιδίως στο συκώτι), είναι σημαντικό να μην ξεχνάτε να λαμβάνετε την ημερήσια δόση σιδήρου με τη διατροφή σας.
Ανεπάρκεια σιδήρου –- από πού προέρχεται;
Η ανεπαρκής πρόσληψη σιδήρου είναι ένα πολύ συνηθισμένο διατροφικό λάθος.Ωστόσο, δεν είναι η μόνη αιτία ανεπάρκειας αυτού του θρεπτικού συστατικού.Μπορεί επίσης να εμφανιστεί ως αποτέλεσμα:
Επιπλέον, ορισμένα διατροφικά συστατικά μπορεί να μειώσουν την απορρόφηση του σιδήρου.Σε αυτά περιλαμβάνονται, για παράδειγμα, ο καφές, το τσάι ή το γάλα.Για το λόγο αυτό, συνιστάται να αποφεύγεται ο συνδυασμός αυτών των προϊόντων με καλές πηγές σιδήρου, ιδίως σε περιπτώσεις προϋπάρχουσας αναιμίας.
Τόσο ο καφές όσο και το τσάι περιέχουν πολλά οξαλικά άλατα και τανίνες, τα οποία δεσμεύουν το σίδηρο.Οι άψυχες ενώσεις που σχηματίζονται στη συνέχεια μειώνουν τόσο την απορρόφηση όσο και τη χρήση του σιδήρου.Το γάλα, από την άλλη πλευρά, περιέχει ασβέστιο και καζεΐνη, τα οποία μειώνουν άμεσα την απορρόφηση του σιδήρου.
Συμπτώματα της έλλειψης σιδήρου Τι πρέπει να προσέξετε
Πώς αναγνωρίζετε την έλλειψη σιδήρου; Η Dr. Justyna Malinowska παραθέτει ποια είναι τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα.Σε αυτά περιλαμβάνονται:
Σίδηρος στα τρόφιμα Αυτά τα τρόφιμα είναι γεμάτα από αυτόν
Καλό είναι να φροντίζετε να έχετε επαρκή επίπεδα σιδήρου στον οργανισμό.Ο καλύτερος τρόπος για να επιτευχθεί αυτό είναι μέσω μιας ισορροπημένης διατροφής.Σε δικαιολογημένες περιπτώσεις, μπορεί να συμπληρωθεί με συμπληρώματα διατροφής.Η διατροφολόγος Justyna Malinowska του Εθνικού Κέντρου Διατροφικής Εκπαίδευσης εξηγεί ότι ο σίδηρος βρίσκεται σε δύο μορφές στα τρόφιμα: αιμική και μη αιμική.
- Ο αιμικός σίδηρος βρίσκεται στα ζωικά προϊόντα και απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό.Αυτό συμβαίνει επειδή βρίσκεται σε αυτό που ονομάζεται δεύτερη κατάσταση οξείδωσης.Ο αιμικός σίδηρος βρίσκεται σε προϊόντα όπως τα αυγά, το βοδινό κρέας, τα πουλερικά, το σκουμπρί, οι σαρδέλες, ο σολομός, ο τόνος και τα θαλασσινά.
- Ο σίδηρος Nehem βρίσκεται σε φυτικά προϊόντα.Αυτός ο τύπος σιδήρου είναι πιο δύσκολο να απορροφηθεί, αλλά τα φυτικά προϊόντα εξακολουθούν να αποτελούν σημαντική πηγή σιδήρου στην καθημερινή διατροφή.Για παράδειγμα, μπορείτε να τον βρείτε στους σπόρους κολοκύθας, στο σιμιγδάλι (κεχρί), στο φαγόπυρο, στους ξηρούς καρπούς, στα όσπρια, στο μαϊντανό, στις ντομάτες, στις πιπεριές και στα φρούτα.
