Σας παρουσιάζουμε μια πολύ απλή και πρακτική συνταγή για μια αφράτη και τρυφερή σπιτική τσιαμπάτα.
- Από τότε που απέκτησα αυτή τη συνταγή, δεν επιθυμώ πια κανένα άλλο είδος κανονικού αρτοσκευάσματος.
Μια απλή συνταγή για αφράτα σπιτικά γλυκά από το κανάλι Halime’nin mutfağı στο youtube.
Χρειάζομαι.:
10 g κρυσταλλική ζάχαρη.
10 g ξηρής μαγιάς.
400 ml χλιαρό γάλα.
30 ml ελαιόλαδο.
40 γραμμάρια γιαούρτι.
600 γρ. απλό αλεύρι.
8 g αλάτι.
Διαδικασία:
Προσθέστε τη μαγιά σε ένα βαθύ μπολ.
Ρίχνουμε το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο μείγμα και προσθέτουμε το γιαούρτι.
Ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους.
Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε.
(Η ποσότητα του αλευριού μπορεί να είναι περισσότερη ή λιγότερη ανάλογα με την ποιότητά του ).
Στη συνέχεια, συνεχίστε το ζύμωμα με το χέρι μέχρι να αποκτήσετε μια λεία υφή.
Φτιάξτε μια λεία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε την να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Πιέστε τον αέρα από τη ζύμη που έχει φουσκώσει και μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένο τραπέζι.
Ζυμώστε τη ζύμη, σχηματίστε τη σε μπάλα και χωρίστε τη σε δύο ίσα μέρη.
Στη συνέχεια σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλα.
Τοποθετήστε τη μία ζύμη σε ένα μπολ και σκεπάστε την, και απλώστε την άλλη ζύμη με τα δάχτυλά σας σε ένα αλευρωμένο τραπέζι.
Στη συνέχεια, ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη σε διάμετρο 35 cm.
Χρησιμοποιώντας ένα μακρόστενο μπολ τροφίμων κόψτε τμήματα (βλ. βίντεο).
Τοποθετήστε τα κομμένα κομμάτια της ζύμης σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Επεξεργαστείτε τη δεύτερη ζύμη με τον ίδιο τρόπο.
Καλύψτε το ταψί με μια πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
Όταν περάσει ο χρόνος τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.
Ψήστε για 6-7 λεπτά στους 250°C.
Μπορεί να σερβιριστεί.
Σας ευχόμαστε καλή γεύση!
Οδηγίες βίντεο.
Παρόλο που η συνταγή παρουσιάζεται απλή και πρακτική, θα ήθελα να δω περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τον τρόπο ζύμωσης και τη διαδικασία ανοίγματος της ζύμης. Ίσως ένα βίντεο με οπτικοακουστικές οδηγίες θα ήταν χρήσιμο για εκείνους που δεν έχουν πολλή εμπειρία στο ζύμωμα.