Οι ντομάτες είναι ένα αγαπημένο λαχανικό σε πολλά νοικοκυριά , αλλά η σωστή αποθήκευσή τους μπορεί να αποτελέσει πρόκληση.
Ξεχάστε το ψυγείο
Το ψυγείο , το οποίο χρησιμοποιούμε συχνά για την αποθήκευση τροφίμων, δεν είναι ιδανικό μέρος για τις ντομάτες -το ψυχρό περιβάλλον αλλοιώνει τη γεύση και τη σύστασή τους.
Αν δεν θέλετε να βρεθείτε σε μια κατάσταση όπου θα πρέπει να πετάξετε σάπιες ντομάτες, υπάρχει ένα απλό κόλπο που θα παρατείνει τη φρεσκάδα τους.
Η πύλη newsy.przyslijprzepis συμβουλεύει πώς να το κάνετε.
Ένας από τους πιο συνηθισμένους λόγους για την αλλοίωση των ντοματών είναι το κοτσάνι, μέσω του οποίου εισέρχεται ο αέρας και οι μικροοργανισμοί που προκαλούν μούχλα.
Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των ντοματών, κολλήστε τα κοτσάνια με μονωτική ταινία για να περιορίσετε την ‘αναπνοή’ τους.
Φρέσκος για 10 ημέρες!
Αυτό το κόλπο μπορεί να διατηρήσει τις ντομάτες φρέσκες για έως και 10 ημέρες..
Εναλλακτικά, μπορείτε να αφαιρέσετε εντελώς τα κοτσάνια και να αποθηκεύσετε τις ντομάτες με το κοτσάνι προς τα κάτω.
Αν αποθηκεύετε ντομάτες στο σπίτι, το ψυγείο πρέπει να είναι η τελευταία σας επιλογή..
Ιδανικά, αποθηκεύστε τις σε θερμοκρασία 7-10°C , όπως σε ένα ξηρό κελάρι.
Αν χρειαστεί να τα βάλετε στο ψυγείο, τοποθετήστε τα στο πάνω ράφι όπου η θερμοκρασία είναι υψηλότερη και βγάλτε τα τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τα χρησιμοποιήσετε, ώστε να έχουν χρόνο να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και να αποκτήσουν ξανά την πλήρη γεύση τους.
Για μακροχρόνια αποθήκευση, συνιστάται να επεξεργάζεστε τις πλεονάζουσες ντομάτες για κονσερβοποίηση για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο αλλοίωσης.
Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή για σπιτική κέτσαπ
Συστατικά:
2 κιλά ώριμες ντομάτες.
2 μέτρια κρεμμύδια.
4 σκελίδες σκόρδο.
1 κόκκινη πιπεριά (προαιρετικά).
100 ml μηλόξυδο.
100 g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη γλυκιά πάπρικα.
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα.
1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο.
1 φύλλο δάφνης.
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Διαδικασία:
Προετοιμασία ντομάτας:
Πλύνετε τις ντομάτες και αφαιρέστε τα κοτσάνια.
Στη συνέχεια κόψτε τις σε μικρότερα κομμάτια..
Αν χρησιμοποιήσετε κόκκινη πιπεριά , πλύντε την, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε την σε κομμάτια.
Τηγάνισμα κρεμμυδιών και σκόρδου:
Σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα..
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να αρχίσει να γίνεται διάφανο, περίπου 5-7 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και συνεχίστε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να βγει το άρωμά του.
Μαγειρεύοντας το μείγμα ντομάτας:
Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους (και την πιπεριά, αν χρησιμοποιείτε) στην κατσαρόλα.
Προσθέστε το φύλλο δάφνης, τη ζάχαρη, το αλάτι, το αλεσμένο πιπέρι, τη γλυκιά πάπρικα, την κανέλα και τα γαρύφαλλα..
Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει απαλά για περίπου 45-60 λεπτά μέχρι οι ντομάτες να μαγειρευτούν και να αρχίσουν να πήζουν.
Ανακατεύετε περιστασιακά.
Προσθήκη ξυδιού:
Όταν το μείγμα είναι πηχτό και όλα τα υλικά έχουν ενσωματωθεί καλά, αφαιρείτε το φύλλο δάφνης και προσθέτετε το μηλόξυδο..
Αφήστε το μείγμα να μαγειρευτεί για άλλα 10 λεπτά..
Ανάμειξη:
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης, αναμειγνύετε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο. .
Αν δεν έχετε μπλέντερ βύθισης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό μπλέντερ , αλλά αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς πριν το ανακατέψετε.
Στράγγισμα (προαιρετικά):
Αν θέλετε πολύ λεπτό κέτσαπ , μπορείτε να στραγγίξετε το μείγμα από ένα λεπτό κόσκινο ή τυρομάντηλο για να αφαιρέσετε τυχόν κομμάτια φλούδας ή σπόρους.
Πήξη:
Εάν η κέτσαπ είναι πολύ αραιή μετά την ανάμειξη, μπορείτε να τη μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά για λίγο ακόμα μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή..
Γέμιση και αποθήκευση:
Αδειάστε την έτοιμη κέτσαπ σε αποστειρωμένα γυάλινα μπουκάλια ή βάζα.
Κλείστε καλά το καπάκι και αφήστε το να κρυώσει.
Αποθηκεύστε το στο ψυγείο , όπου θα διατηρηθεί για αρκετές εβδομάδες.
Αν θέλετε να διατηρήσετε την κέτσαπ περισσότερο, μπορείτε να την αποστειρώσετε σε υδατόλουτρο για 10-15 λεπτά..
Αυτή η σπιτική κέτσαπ ντομάτας είναι εξαιρετική για να αρωματίσετε πιάτα και σίγουρα θα ευχαριστήσει κάθε λάτρη της ντομάτας!
Καλή τύχη!
